Kako zamrznuti jagode: pravila za žetvu za zimu kod kuće

Vrtne jagode ili jagode su mirisna bobica koju vole i odrasli i djeca. Ovo je voće ugodnog okusa i sadrži mnogo vitamina, organskih kiselina i minerala. Jedan od načina da ih ne izgubite je da ih zamrznete. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje jagoda za zimu. Sigurni smo da za neke od njih nikada niste ni čuli.

Opća načela za pripremu i spremanje bobičastog voća za zimu

Bobičasto voće dobro podnosi niske temperature i ne gubi svoje blagotvorne osobine nakon smrzavanja. Odmrznuto voće može se jesti sirovo ili koristiti kao sastojak pića, deserta i preljeva za peciva.

Vrtne jagode će zadržati svoju kvalitetu i izgled ako su pravilno ubrane.

Savjeti:

1. Koristite svježe, svježe ubrano voće, bez truleži i prezrelo.
2. Birajte bobice za zamrzavanje rano ujutro, prije nego rosa padne.
3. Maksimalno kemijsko čišćenje, bez ispiranja vodom.
4. Dobro osušite vlažne jagode prije zamrzavanja.
5. Rasporedite bobice u posude tako da postoji razmak između njih.
6. Izbjegavajte temperaturne razlike tijekom skladištenja u zamrzivaču.
7. Nemojte ponovno zamrzavati voće.

Ne preporučuje se jagode dugo držati u vodi - voće brzo upija vlagu koju je prilično teško ukloniti. Obično je rezultat namakanja vrtnih jagoda lijepljenje, glacijacija izratka.

Sakupljanje i priprema bobičastog voća za zamrzavanje

Vrijeme branja jagoda ovisi o vrsti bobičastog voća. Najčešće je to početak lipnja. Određivanje zrelosti je jednostavno. Plod treba biti potpuno crven, bez zelenih praznina, čvrst na dodir.

Morate svakodnevno brati bobice.

Da biste produžili rok trajanja svježih jagoda, potrebno ih je ukloniti s peteljkom, kako bi plod duže ostao suh i ne bi se upljesnivio.

Bolje je vrtne jagode staviti u kartonske ili drvene kutije - one propuštaju zrak.

Priprema bobičastog voća za zamrzavanje:

1. Urod je razvrstan, peteljke i čašice su uklonjene.
2. Pijesak i prljavština uklanja se širokom mekom četkom kako se ne bi oštetilo voće.
3. Isperite hladnom vodom ako je potrebno.
4. Osušite na papirnatom ručniku.

Načini zamrzavanja jagoda kod kuće

Voće možete zamrznuti na bilo koji prikladan način. Obično tehnika pripreme ovisi o daljnjoj primjeni.

Cijelo

Najčešće se vrtne jagode zamrzavaju cijele. Pravi način za to je suho zamrzavanje:

1. Zreli plodovi se čiste od lišća, peteljki i pijeska.
2. Operite i osušite ako je potrebno.
3. Rasporedite jagode na pladanj ili veliku posudu prekrivenu plastičnom vrećicom ili folijom.
4. Smrznuto u zamrzivaču na otvorenom.

Nakon potpunog smrzavanja, vrtne jagode se stavljaju u vrećicu ili plastičnu posudu.

Polovice

Možete zamrznuti jagode prerezane na pola. Princip obrade, kao u pripremi cijelih bobica. Polovice se polože prerezanom stranom prema gore i zamrznu 2-3 sata. Stvrdnuto voće se pakira u vreće ili kontejnere.

pire od jagoda

Za berbu pirea od jagoda koristite prezrele, zgnječene ili velike bobice:

1. Plodovi se operu, očiste od ostataka.
2. Umrvljen u blenderu.
3. Dodaje se šećer - 100-200 g po kilogramu bobičastog voća.
4. Dobijena masa se rasporedi u jednokratne čaše, zamrzne.

Ovo bobičasto voće može se koristiti kao samostalni desert. Za promjenu okusa možete dodati med, cimet ili drugo voće. Prije upotrebe pire se malo odmrzne.

Šećerni pijesak

Bobičasto voće možete pripremiti s kristalnim šećerom bez mljevenja u meku masu. Jagode iste veličine stavljaju se u posude i posipaju slojem šećera. Naizmjence slagati dok se posuda potpuno ne napuni. Lagano protresite i zamrznite.

Sa sirupom

Ukusan desert bit će bobičasto voće smrznuto u slatkom sirupu:

1. Oguljene bobice stavite u posudu u nekoliko slojeva.
2. Napravite šećerni sirup u omjeru 4:1.
3. Ohladite tekućinu i prelijte bobičasto voće, ostavite da odstoji 20-30 minuta, zamrznite.

Rok trajanja ovakvih praznina je nešto manji i iznosi 6 mjeseci.

U ledu

Jagode smrznute u ledu služe za ukrašavanje i ujedno hlađenje pića ili slastica. U kozmetologiji je takve bobice dobro koristiti umjesto tonika za lice.

Za pripremu, jagode se zgnječe i stave u kalupe za led. Ulijte hladnu prokuhanu vodu, pošaljite u zamrzivač.

Cijele jagode u pireu od jagoda

U pire od jagoda možete dodati i cijele bobice. Prije zamrzavanja vrtne jagode se umaču u slatku voćnu masu i lagano promiješaju.

Proizvod možete zamrznuti ne samo u čašama, već iu bilo kojim prikladnim kalupima ili malim staklenkama.

Pravila odmrzavanja

Vrtne jagode odmrzavajte polako, postupno povećavajući temperaturu. U početku se spremnik s radnim dijelom stavlja u hladnjak 30-40 minuta. Zatim se bobice mogu izvući i nastaviti topiti na sobnoj temperaturi.

Obično proces traje 1-2 sata.

Ubrzavanje procesa mikrovalnom pećnicom ili vrućom vodom nije preporučljivo, takva će bobica brzo izgubiti oblik i puno korisnih tvari. Jagode nije potrebno odmrzavati ako njihov izgled nije bitan za kuhanje.

Rok trajanja smrznutih jagoda

Rok trajanja smrznute svježine je 6-9 mjeseci na temperaturi u komori od -18 do -25 stupnjeva. Vlažnost u hladnjaku je 90-95%.

Na višim temperaturama smrznute jagode treba potrošiti unutar 1-2 tjedna.

Tijekom skladištenja važno je izbjegavati odmrzavanje, inače jagode daju sok, koji pri ponovnom zamrzavanju obradak pretvara u grudu.

Preporučeno