Ukiseljeni ogrozd: 5 recepata za pripremu zimnice, uvjeti skladištenja

Ogrozd je ukusno i zdravo bobičasto voće. Svi znaju za zamrzavanje, džem i kompote od njega. Svaka domaćica, ako je moguće, priprema takve delicije od ove bobice različitih sorti za zimu. Ali malo ljudi zna da se ogrozd može kiseliti. Postoji nekoliko recepata za takav neobičan proizvod. Razmotrite suptilnosti njegove pripreme.

Značajke kiseljenja ogrozda za zimu

Kiseljenje ogrozda ima neke tajne i značajke. Da biste dobili stvarno ukusan proizvod, obratite pozornost na sljedeće savjete:

1. Za ovo jelo uzmite veće, malo nezrele plodove. Ako uzmete mekane, pretvorit će se u kašu.
2. Sol, šećer i ocat koriste se za konzerviranje, ali možete dodati i druge sastojke kako biste dobili neobičan okus.
3. Prelijte bobičasto voće vrućom ili hladnom salamurom.
4. Za proizvod je bolje odabrati male staklenke - 500 ili 800 ml, u njima je prikladno pohraniti gotovo jelo.

Ako slijedite pravila, možete skuhati ukusno jelo.

Priprema spremnika i sastojaka

Staklenke i poklopce za posuđe dobro oprati sredstvom za čišćenje. Zatim posudu treba sterilizirati na pari ili u pećnici. Gotove staklenke ostavljaju se sa strane kako bi bile čiste.

Ogrozd je potrebno isprati prije upotrebe. Može se koristiti i zeleno i crveno voće.

Sa svake bobice škarama se odrežu grane i repići. Zatim ih je potrebno probosti iglom kako ne bi puknule tijekom kuhanja.

Kako ukiseliti ogrozd?

Postoji nekoliko načina za pripremu zanimljivog jela. Možete dodati razne sastojke kako biste dobili originalni okus.

Recept za slanu marinadu

Za pripremu jela sa slanom marinadom potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• ogrozd - 0,6-0,7 kg;
• lišće ribiza ili trešnje - 2-3 komada;
• češnjak - par zubaca;
• ljuta čili papričica - 0,5 kom.;
• kišobrani od kopra - 2 kom.;
• listići mente - 2-3 komada;
• ocat - 5 žlica. žlice;
• sol - 50g

Proces:

1. Stavite listiće kopra, mente, češnjaka, trešnje ili ribiza na dno pripremljenih staklenki.
2. Pospite ogrozdom.
3. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 5 minuta.
4. Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke.
5. Ulijte tekućinu natrag u šerpu, posolite, ostavite da prokuha.
6. Nakon što marinada zavrije, dodajte ocat.
7. Gotovu otopinu ulijte u staklenke i zatvorite.

Slatka marinada

Ogrozd u slatkoj marinadi ima zanimljiv aftertaste. Recept je jednostavan i ne zahtijeva puno truda.

Sastojci:

• bobice - 0,6 kg;
• cimet - 1 žličica;
• karanfil - 5 kom;
• papar u zrnu - 5 kom.;
• šećer - 150 g;
• ocat - 1,5 žlica. l.

Kuhanje:

1. Pripremite posudu i bobice.
2. Napunite staklenke voćem, dodajte začine,
3. Stavite šećer i ocat u 1 litru kipuće vode.
4. Ulijte marinadu u staklenke, poklopite poklopcima.
5. Stavite ručnik na dno lonca, nalijte vodu, postavite staklenke. Stavite posudu na vatru, sterilizirajte oko 8 minuta.
6. Zatvorite staklenke metalnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade pod toplom odjećom.

S češnjakom

Jelo po ovom receptu priprema se bez sterilizacije pa ne zahtijeva puno truda i vremena.

Sastojci po staklenci od 0,5L:

• ogrozd (puna staklenka);
• grašak crnog i pimenta - po 2;
• klinčići - 2 kom;
• lišće trešnje - 2-3 komada;
• češnjak - 8 češnjeva;
• list lovora - 1 kom.;
• stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice;
• sol - 1 žlica. žlica;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• voda - 0,5 l.

Kuhanje:

1. Pripremite sve bobice - operite, odrežite repove, izbockajte čačkalicom.
2. Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak, lišće trešnje i ostale začine.
3. Pospite ogrozdom.
4. Za marinadu pomiješajte sol, šećer i vodu, prokuhajte. Gotovu smjesu ulijte u staklenku, poklopite poklopcem i stavite ručnik na 10 minuta.
5. Nakon tog vremena, ocijedite tekućinu i prokuhajte.
6. Ulijte ocat u posudu, dodajte marinadu i zarolajte.

Bez sterilizacije

Kiseljenje ogrozda bez sterilizacije je vrlo jednostavno.

Potrebno:

• ogrozd - 2,8 kg;
• lišće trešnje - velika šaka;
• papar u zrnu - 27 kom.;
• klinčići - 27 kom;
• šećer - 11 žlica. žlice;
• sol - 3 žlice. žlice;
• octena esencija 70% - 25 ml ili 6 žličica.

Kako kuhati:

1. Pripremite bobice.
2. Stavite 3 komada u staklenke. klinčića i paprike, malo lišća i bobica.
3. Prelijte kipućom vodom do vrha, ostavite 5 minuta.
4. Ulijte vodu u lonac, dodajte preostale listove trešnje, kuhajte 5 minuta.
5. Skinuti listove, posoliti, pošećeriti i preliti 1 žličicom. voda.
6. U kipuću marinadu ulijte ocat, promiješajte i odmah ulijte u staklenke.
7. Zatvorite spremnik i ostavite sa strane da se ohladi.

Slani ogrozd

Ovo je prilično jednostavan recept, ali će jelo biti vrlo ukusno. Za kuhanje će vam trebati:

• bobice - 1,5 kg;
• lišće trešnje ili ribiza - 10 komada;
• klinčići - 12-14 kom;
• papar u zrnu - 12-14 kom;
• šećer - 8 žlica. žlice;
• sol - 1,5 žlica. žlice;
• octena esencija 70% - 3 žličice

Kuhanje:

1. Bobice operite, odrežite repove, izbockajte iglom ili čačkalicom.
2. Pripremite staklenke i poklopce.
3. Stavite bobičasto voće u posudu, na vrh stavite par listova ribiza, klinčiće i papar.
4. Voće prelijte kipućom vodom.
5. Nakon 5 minuta ulijte tekućinu u lonac, dodajte lišće i kuhajte 7 minuta.
6. Uklonite listove, prelijte čašom vode, sol, šećer i ponovno prokuhajte.
7. Gotova tekućina se ulije u staklenke s ogrozdom, nakon pet minuta ponovno ocijedi.
8. Ocijeđenu marinadu prokuhajte i uz dodatak octa prelijte preko voća. Pokrijte poklopcima.

Gdje je najbolje mjesto za spremanje praznina

Kisele ogrozde najbolje je čuvati na hladnom mjestu. Ako takvog mjesta nema, tada je dopušteno ostaviti staklenke na sobnoj temperaturi. Međutim, morate biti sigurni da u blizini nema baterije ili otvorene vatre.

Ako je za pripremu korištena hladna salamura, onda se takav proizvod može čuvati samo u hladnjaku.

Preporučeno