Peršin za zimu: najbolji recepti za žetvu kod kuće s fotografijama i videozapisima

Usred zime ljudsko tijelo treba podršku. Stoga, od ljeta, domaćice počinju pripremati razne pripreme i grickalice za zimu. To je neophodno za održavanje cjelokupnog zdravlja. Zelenilo nije iznimka. Postoji nekoliko načina za pripremu peršina za zimu. Izbor je uvijek na domaćici.

Čemu služi peršin

Teško je precijeniti stupanj korisnosti zelenila, budući da je terapeutski učinak na ljudsko tijelo vrlo visok. Svestran utjecaj sastavnih elemenata dovodi do povećanja ukupnog tona.

Utjecaj peršina na čovjeka je:

• poboljšanje rada nadbubrežnih žlijezda;
• poboljšanje metabolizma;
• protuupalni učinak;
• jačanje krvnih žila;
• osigurava normalno funkcioniranje mozga;
• poboljšanje stanja organizma kod bolesti želuca i dvanaesnika;
• stimuliraju probavne enzime;
• poticanje apetita;
• osjećaj sitosti;
• blagotvoran učinak na organe vida;
• jačanje desni i više.

Kada koristite peršin u bilo kojem obliku, ne zaboravite na kontraindikacije. Osim koristi, donosi i štetu. Posavjetujte se s liječnikom prije samoliječenja.

Nepoželjno je koristiti peršin za one koji:

• boluje od bolesti mjehura, cistitisa, urolitijaze,
• ima kronične bolesti unutarnjih organa,
• sklon je alergijama.

Sve je dobro u umjerenim količinama - nema potrebe za zloporabom i neće biti štete od primjene kulture.

Priprema potrebnih sastojaka

Prilikom sakupljanja zelja za skladištenje, vrijedi razmotriti nekoliko pravila prema kojima će peršin zadržati maksimalna korisna svojstva:

1. Zeleni dio biljaka bere se u bilo koje vrijeme. Rezerva vitamina koncentrirana u lišću ne mijenja se tijekom različitih razdoblja vegetacije.
2. Korijenje se bere samo u jesen jer je tada ispunjeno maksimalnom količinom korisnih tvari.

Prije nego krenete u berbu peršina potrebno je odvojiti zeleni dio od rizoma. Sortirajte sve listove, uklanjajući suhe, požutjele primjerke.

Operite sve komponente i dobro ih osušite. Zatim odlučite o načinu čuvanja zimi. Ovisi o vremenu koje domaćica ima na raspolaganju i osobnim preferencijama članova obitelji.

Načini berbe peršina za zimu

Za svaku domaćicu postoje recepti koji odgovaraju njezinim preferencijama i željama. Samo treba malo tražiti. Stvaranje odgovarajućih kućnih uvjeta za praznine nije teško. A dobiveni začin nadoknađuje sav uloženi trud.

Cijela biljka se bere za zimu, nema mnogo načina da se izvrši ovaj zadatak:

1. Sušenje. Korijenje i lišće biljaka suši se u pećnici ili na svježem zraku.
2. Zamrzni. Usitnjeni dijelovi kulture se zamrznu i pohrane u zamrzivač.
3. Kiseljenje ili soljenje. Nasjeckano zelje i nasjeckano korijenje se kisele ili posole.
4. Uljenje. Srijeda se pomiješa sa uljem i čuva u hladnjaku.

Odabir metode očuvanja kulture treba učiniti proučavanjem recepata.

Sušeni peršin

Nema ništa teško u sušenju peršina. Dovoljno je ispuniti nekoliko zahtjeva i sve će uspjeti.

Kako osušiti biljku i zadržati aromu - ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice. Usklađenost sa zahtjevima i pravilima dovodi do činjenice da peršin zadržava ne samo mirise, već i mineralne komponente.

Prednost ove metode je što peršin gubi na težini i postaje kompaktniji. I lakše ga je čuvati, i ne zahtijeva posebne uvjete.

Za pripremu zelene mase ili korijena za buduću upotrebu, oni se dobro operu i osuše. Zatim sortirati, uklanjajući neugledne, bolesne i deformirane primjerke. Na kraju sortiranja, korijenje se čisti.

Zele se suši u svežnju, zajedno s donjim dijelom peteljke ili svaki list pojedinačno.

Korijenje se, ovisno o veličini, reže na krugove ili kockice. Pripremljena sirovina ostaje samo da se osuši. Oni to rade na različite načine.

Na otvorenom

Ova metoda je dugotrajna, ali ne utječe na učinkovitost. Zelenje se suši cijele grančice ili nasjecka na način da se odmah konzumira.

Za sušenje se postavlja na ravninu ravnomjerno raspoređujući po površini na kojoj se suši. Što je tanji sloj, to će se sirovina brže sušiti. Položite ne više od 1 centimetra debljine.

Sakupljeno zelje u grozdovima objesi se ispod nadstrešnice ili u drugoj dobro prozračenoj prostoriji. Lišće treba visjeti. Preporučljivo je isključiti izravnu sunčevu svjetlost na lišće, jer će požutjeti i izgubiti svoju privlačnost.

Korijenje se također suši na svježem zraku, nasumično izreže i prekrije gazom od insekata. Povremeno okretanje komada ubrzat će proces sušenja i eliminirati raspravu.

Ovisno o popratnim uvjetima, bit će potrebno od 5 do 20 dana da se biljka osuši, a ne zaboravite povremeno preokrenuti sirovinu kako biste ubrzali proces.

U pećnici

Priprema začina na ovaj način ne traje dugo. Začin će se osušiti mnogo brže nego u prvom slučaju.

Ovdje je važno ne pretjerati s temperaturom jer što je viša to se korijenje i zelenilo brže suše. Ali izgled i kompleks korisnih tvari koje čine njihov sastav pate od toga.

Optimalna temperatura je 40-60 ⁰S. Oprano i oguljeno korijenje narežite na kockice ili ploške i poslažite u lim za pečenje. Zelenje se poslaže u grančice ili izreže i rasporedi u tankom sloju.

Sušite s otvorenim vratima, okvirno vrijeme provedeno u pećnici je 5-6 sati. Fino nasjeckane sirovine suše se nekoliko puta brže.

U električnoj sušilici

Ovaj kuhinjski pomoćnik uvijek će pomoći domaćici. Ne morate ništa posebno raditi, korijenje mora biti odrezano, a zelene grane poslagane kao cjelina.

Postavite način rada "Za bilje", a temperatura je postavljena na ne više od 45 ⁰S. Potrebno je povremeno pogledati proces, mijenjati palete. Teško je odrediti točno vrijeme, ono ovisi o povezanim čimbenicima: vlažnosti zraka, debljini kriški i još mnogo toga.

Mikrovalna pećnica

Raspajte peršin na tanjur, po mogućnosti ravan, dno pokrijte salvetom. Snaga uređaja je maksimalna. Vrijeme za koje se sirovine stavljaju u mikrovalnu pećnicu je 2 minute, a zatim biste trebali pogledati izgled biljke. Ako nije dovoljno suha, stavite je još 2 minute. I tako dok masa ne dođe u željeno stanje.

Slani peršin

Učinkovit način očuvanja usjeva za zimu je posipanje solju. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Potrebno je odabrati najprikladniju metodu.

grančice

Nije teško soliti na ovaj način, koristi se minimum sastojaka:

• peršin - 400 grama;
• sol 100 grama.

Zele se izdvoji, opere tekućom vodom i odvoji od grubih stabljika. Pripremljena staklena posuda se opeče kipućom vodom. Grančice se pomiješaju sa soli tako da se ravnomjerno rasporede. Zatim rasporedite u staklenke i odložite na čuvanje. Hladnjak, balkon ili druga rashladna prostorija će biti dovoljna.

Klasičan način u banci

Godinama dokazana metoda čuva korisne tvari koje čine peršin. Nisu potrebni nikakvi dodatni sastojci. Sve neobične metode zahtijevaju puno vremena za pripremu, ali ovaj recept je jednostavan i ništa manje koristan.

Sastojci:

• peršin - 300 grama;
• sol 3 žlice.

Dobro oprano zelje obriše se ručnikom, nasjecka i posoli. Što pažljivije to rade, to bolje.

Dobijena smjesa se pakira u sterilne staklenke i zatvara bilo kojim poklopcima, po želji domaćice.

Poklopac treba čvrsto zatvoriti bez propuštanja zraka. To će spriječiti znakove kvarenja.

Slani začin dobro se čuva u hladnjaku ili podrumu. Plijesan se može stvoriti na sobnoj temperaturi. S ovim peršinom pripremaju se sva jela i salate.

S koprom

Za kiseljenje peršina s koprom potreban vam je minimalan skup sastojaka. A koristi se višestruko povećavaju. Količinu zelenila određuje domaćica, važno je promatrati samo omjer soli. Ako ima još sirovina, u redu je.

Sastojci:

• jednaka količina kopra i peršina;
• sol u omjeru 200 grama na 1 kilogram zelene smjese.

Zeleni dio biljaka dobro se opere vodom, zatim se moraju osušiti. Samljeti sirovine na bilo koji prikladan način.

Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke, sol se temeljito pomiješa sa zelenom masom. Zatim nastavite s nabijanjem. Ako se jednostavno presavije, zelje će početi propadati. Potrebno je malo izbjeći vrh, ostavljajući razmak između poklopca i začina.

Kako bi spriječile kvarenje gotovog proizvoda, domaćice posipaju još malo soli na radni komad.

Banke se drže na hladnom. Ako su mali i nema ih puno, onda je hladnjak u redu.

Sa celerom

Svima se preporučuje da probaju skuhati ovaj pripravak sa soli. Ispada zdrava vitaminska mješavina, savršena za preljev jelima, salatama i juhama.

Sastojci:

• peršin, celer i kopar - po 250 grama;
• sol - 250 grama.

Najprije se sortiraju i operu zeleni dijelovi biljaka, pri čemu se obavezno uklanjaju svi neugledni primjerci. Izrežite debele stabljike. Izrežite na komade dužine 2 centimetra.

Korijen celera ogulite i narežite na iste trakice. Stavite u posebnu posudu.

Prvo sjediniti zelje i sol, dobro samljeti, zatim dodati korijen celera. Sve se dobro promiješa i stavi u staklenke. Radni komad treba nabiti, a zatim staviti u hladnjak.

Zamrzni peršin

Jednako učinkovit način sakupljanja zelja za zimu je smrzavanje. Kultura zadržava cjelokupnu zalihu hranjivih tvari, čime pomaže u održavanju imuniteta usred zime.Zamrzavanje biljaka će oduzeti dosta vremena i truda. Postoje 3 načina, a koji je najbolji odlučit će sama domaćica.

U torbi

Potreban vam je samo peršin. Količina nije ograničena. Listovi se dobro operu, sortiraju i osuše.

Ako zelje odstoji više od 30 minuta, počet će venuti. To će otežati proces pripreme.

Sušenje ručnikom je brzo i učinkovito. Zatim rezati na bilo koji način ili kao za trenutno zalijevanje jela.

Gotovu nasjeckanu zelenu masu slažemo u vrećice. Nemojte zamrzavati u velikim količinama, nije preporučljivo. Nakon ponovljenog odmrzavanja, ostaci će pocrniti i neće ići na benzinsku postaju. Zatim bi se vrećice trebale zamrznuti.

Kockice u posudama za led

Dugotrajniji način sakupljanja zelenila zimi. Trebat će vam prokuhana voda i zelje.

Peršin se nekoliko puta opere u hladnoj vodi. Ne morate ga sušiti jer je napunjen vodom. Sitno nasjeckana, lakše će se nabijati na sitne kockice oblika.

Složiti u kalupe, zbiti i preliti ohlađenom vodom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon što se kocke zalede vade se iz kalupa i stavljaju u vrećice. Potpišite radi lakšeg snalaženja.

U paketima

Ovo je najbrži način da sačuvate zelje, ali ga morate dobro osušiti. Snopovi se formiraju na osnovu jednog ili dva preparata. Ostaci će se držati u hladnjaku nekoliko dana, ne više.

Gotove smotuljke umotajte u komade prozirne folije ili stavite u plastičnu vrećicu. I poslano u zamrzivač do potražnje.

Priprema svježeg peršina u biljnom ulju

Za pravilnu pripremu ovog jela ne treba ništa posebno raditi. Zelje se priprema na isti način kao i kod ostalih načina spremanja za zimnicu.

Peršin se zdrobi i stavi u suhu posudu. U ovom slučaju nabijanje nije potrebno; zatim prelijte biljnim uljem i preljev spremite u hladnjak.

Marinirani peršin

Predjelo se radi malo kompliciranije od prethodnih recepata, jer se mora pripremiti marinada.

Sastojci:

• peršin;
• lišće hrena, trešanja, ribiza;
• češnjak - 2-3 češnja;
• sol, u omjeru 1 žlica na litru vode;
• lovorov list, piment;
• 70% ocat - 0,5 žličice na staklenku od 1 litre;
• voda.

Napraviti pripremu za zimu treba biti ovako. Peršin oprati i sortirati, narezati na proizvoljan način. Razlijte u staklenke, u koje ste prethodno dodali listove trešanja, ribiza, hren i režnjeve češnjaka. Pripremite rasol: na 1 litru vode 1 žlica soli. Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima. Sterilizirajte 15-25 minuta, ovisno o veličini posude. Smotajte i očistite u podrumu radi skladištenja. Bolje je kuhati takav začin ljeti, kada je zelje najbogatije vitaminima.

Konzerviranje

Konzerviranje je jedan od načina berbe peršina za dugi vijek trajanja. Poteškoće s kuhanjem neće nastati čak ni za početnika. Glavni konzervans u svim receptima je ocat.

Za pripremu svježine trebat će vam izravno zelje, ocat i sol.

Peršin se priprema kao i u svim ostalim receptima. Dobro isperite i osušite. Izrežite na komade dužine 5 centimetara. Pažljivo slagati u staklenke, pa pripremiti rasol. Na 1 litru vode 1 žlica soli.

U gotove staklenke dodaju se 2 žlice 6% octa i prelije salamurom. Nemojte dodavati na vrh, ostavite oko 2 centimetra.

Instalirajte u spremnik za sterilizaciju. Vrijeme vrenja je otprilike 10-15 minuta. Čim su gotove, staklenke se zarolaju i vade dok se potpuno ne ohlade ispod pokrivača ili deke.

Pravila pohrane

Da biste zadržali praznine tijekom zime, trebali biste slijediti jednostavne preporuke. Prostorija za skladištenje mora imati stalnu temperaturu. Razlike treba isključiti, to loše utječe na vrtnje.

Približan temperaturni režim za sigurnost proizvoda - 0 ⁰- +10 ⁰S. Vlažnost je 80%.

Smrznuto zelje ne smije se odmrzavati i ponovno zamrzavati jer će masa pocrniti i postati neprikladna za konzumaciju.

Osušeno bilje čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, na tamnom i suhom mjestu.

Začini pripremljeni prema receptu zahtijevaju hladno skladištenje za dugotrajno skladištenje. Prikladan hladnjak, ostakljeni balkon ili podrum.

U sred zime pomaže ubrano zelje koje je po potrebi uvijek pri ruci. Osim toga, pomaže u održavanju tijela tijekom razdoblja nedostatka vitamina.

Preporučeno