Sirup od crnog ribiza za zimu: korak po korak recept, čuvanje

Crni ribiz nije samo bogat vitaminima, već sadrži i eterična ulja, organske kiseline, pektine, srebro. Kada jedete bobice, imunitet se jača, vid se poboljšava, zdravlje se obnavlja. Od ribiza rade se džemovi, rade se kompoti. Čak i nakon toplinske obrade bobice ne gube svoja ljekovita svojstva. Unatoč odabranom receptu za zimu, sirup od crnog ribiza uvijek ispadne mirisan i lijep. Piće bogate boje dodaje se sladoledu i desertima.

Posebnosti kuhanja

Sirup se dugo radi ručno, mnoge žene prvo bobice stave u sokovnik, gdje se pretvore u gustu tekućinu i kolač od kojeg se dobije ukusan džem.Mirisni napitak od crnog ribiza priprema se na 2 načina, s jednim, bobice u potpunosti zadržavaju sve ljekovite komponente, ali sirup brzo kiseli. Tijekom procesa kuhanja dio vitamina se izgubi, ali piće se dugo ne kvari čak ni u zatvorenom prostoru.

Značajka odabir sastojaka

Za pripremu sirupa koriste se svježe bobice. Ako se sok ne kuha, na 1 kg tekućine dodaju se 2 kg šećera koji djeluje kao konzervans.

Kod pripreme napitka na topli način mijenja se omjer sastojaka, dodaje se voda, smanjuje se količina šećera.

Kako pravilno pripremiti posudu?

Sirup je pogodno čuvati u staklenim posudama zapremine 1 litre ili više. Svaki spremnik pažljivo se ispituje, nemojte koristiti posuđe na kojem se nalaze čips. Odabrani spremnik mora se oprati vodom i praškom sode ili senfa. Da se piće ne pokvari, ne upljesnivi, staklenke se dezinficiraju od gljivica i bakterija sterilizacijom:

u loncu kipuće vode;
u parnom kotlu;
mikrovalna;
u pećnici;
u električnom roštilju.

Vrijeme dezinfekcije ovisi o volumenu posude. Posude od litre steriliziraju se četvrt sata, limenke od 3 litre - 30 minuta. Prilikom zagrijavanja u pećnici posuđe se stavlja na hladnu rešetku, a zatim se temperatura podiže na 180-200°S.

Kako napraviti sirup od ribiza za zimu

Napitak od bobičastog voća poboljšava apetit, potiče rad crijeva i želuca. Za dugotrajno skladištenje, sirup se mora prokuhati prije motanja.

Na vrući način

Rizz odvojiti od grančica, očistiti od lišća i ostataka, oprati, staviti u cjedilo. Kad se voda ocijedi bobičasto voće premjestiti u zdjelu, lagano pritisnuti da omekša:

Masa se sjedini sa vodom i stavi u lonac na jaku vatru, koja se smanji kada provri.
Rizz se kuha najmanje pola sata uz stalno miješanje drvenom kuhačom da masa od bobica ne zagori.
Da biste uklonili kosti, odvojite pulpu od soka, procijedite kroz sito u duboku posudu prekrivenu ručnikom.

Proces traje 3-4 sata. Za to vrijeme operu, steriliziraju i osuše, okrenuvši naopako, posudu za sirup. Sok odvojen od bobica se stavi na štednjak, nakon što proključa, sipa se šećer i kuha 15-20 minuta, skidajući pjenu s površine.

Vrući napitak ulijeva se u dezinficirane staklenke, hermetički zatvorene i izolirane debelom tkaninom.

Za pripremu sirupa od 2 kg bobičastog voća koristite 2,5 šalice šećera i 300 ml čiste vode.

Hladan način

Svježe ribizle potrebno je prebrati, odstraniti trule plodove, a ostale dobro oprati i iscijediti. Da biste to učinili, bobice se šalju u blender, a dobiveni pire se filtrira kroz sito. Drugi način je manje naporan - bobice se stavljaju u sokovnik.

Šećer se sipa u čisti sirup. Da biste spriječili piće od fermentacije, zatvorite ga, dodajte limunsku kiselinu koja služi kao konzervans. Boce za vitaminske pripravke preporuča se zagrijati u pećnici, čepove umočiti u vrući vosak ili parafin.

Sirup koji se ne kuha, ima bogatu aromu, zadržava korisne komponente.

Za pripremu napitka na hladan način potrebno je uzeti 2 puta više šećera nego što dobijete soka od bobičastog voća. Za 0,5 litara tekućine dovoljna je 1 žličica. limunska kiselina.

Daljnje skladištenje slatkiša

Vitaminski sirup od crnog ribiza, koji kuha na vatri najmanje pola sata i uvalja u dezinficirano stakleno posuđe, ne kvari se do 2 godine.Gusti napitak možete čuvati iu podrumu iu smočnici. Kada se spremnik otvori, staklenka s poslasticama se stavlja u hladnjak i troši u roku od nekoliko dana.

Sirup koji se priprema od bobica ribiza bez kuhanja ne gubi vitamine, pektine i minerale. Međutim, takvo piće ne može se skladištiti u sobnim uvjetima. Čak i u hladnjaku, sirup od crnog ribiza zatvoren šećerom i limunskom kiselinom počinje fermentirati nakon 2 tjedna.