Umak od marelica za zimu: recepti i TOP 6 načina kuhanja, čuvanje

Iz nekog razloga, recepti za umak od marelica za zimu nisu tako popularni kao džem i drugi deserti od ovog voća. I apsolutno uzalud. Pravilno pripremljena može biti izvrstan dodatak glavnim jelima od mesa i piletine. Struktura umaka je slična pireu. Ima slatko-kiseli okus koji povoljno naglašava glavni sastojak. Ali morate ih kuhati, pažljivo slijedeći recept.

Značajke pripreme umaka od marelica za zimu

Rezultirajuća praznina podsjeća na indijski preljev od ajvara. Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru osnovne komponente. A kako bi što duže zadržali okus i svježinu umaka potrebno je pravilno pripremiti posude za čuvanje.

Specifičan izbor glavnih sastojaka

Već iz naziva je jasno da su baza umaka marelice. Što su zreliji (idealno - prezreli), to će radni komad biti ukusniji. Pretvrde i zelene bačve treba izbjegavati.

Prije izravne upotrebe plodu se uklanjaju zrnca, a oštećena pulpa se reže.

Preporuča se kuhati u malim obrocima. Ne postoji jedinstven zahtjev u pogledu strukture umaka. Omogućuje prisutnost komadića, ali većina ljudi preferira jednu konzistenciju poput paste. Ljutinu možete prilagoditi vlastitom ukusu povećanjem ili smanjenjem broja pomoćnih komponenti.

Kako pripremiti posudu?

Kao i sve pripravke, umak od marelica najbolje je čuvati u staklenim posudama s poklopcem. Prikladna je opcija za uvrtanje i namotavanje.Umak u otvorenoj staklenci brzo gubi aromu i okus. Stoga se preporuča kuhati u maloj posudi. Bit će dovoljno 150-200 ml. Prije punjenja staklenke, zajedno s poklopcima, potrebno je sterilizirati.

Kako napraviti umak od marelica kod kuće?

Slatka voćna pulpa dobro se slaže s povrćem i ljutim začinima. Uz klasični slatko-kiseli umak od marelica, možete napraviti preljev za zimnicu s đumbirom, čilijem, rajčicama i drugim zanimljivim kombinacijama namirnica.

Klasični slatko-kiseli umak

Univerzalna verzija jela, koja je prikladna ne samo za meso, već i za pečeno ili prženo povrće.

Sastojci:

• pulpa marelice - 550 grama;
• čili - ½ mahune;
• kopar - po ukusu;
• sol - 10 grama;
• šećer - 30 grama;
• režnjevi češnjaka - 5 komada.

Tehnika kuhanja:

1. Oguljene marelice narežite na male komadiće, stavite u lonac i pospite solju i šećerom.
2. Dodajte malo vode, zagrijte voće 20 minuta.
3. Začinsko bilje i začine sitno nasjeckajte i dodajte u temeljac. Kuhajte isto toliko vremena.

Za postizanje homogene konzistencije, probušite umak mikserom.

Brzi recept

Umak od marelica za zimu možete napraviti uz minimalno vremena.

Sastojci:

• marelice - 2 kilograma;
• cimet i sol - po 1 prstohvat;
• voda nije puna čaša;
• sok od limuna - 40 mililitara;
• šećer - 140 grama;
• crvena paprika - 1 gram.

Tehnika kuhanja:

1. Voću izvadite koštice, provucite kroz stroj za mljevenje mesa, prebacite u lonac i zalijte vodom.
2. Stavite na laganu vatru i počnite kuhati uz povremeno miješanje.
3. Nakon 5 minuta dodajte cimet sol i šećer.
4. Učitajte preostale komponente za još pet minuta.
5. Pustite da smjesa ponovno prokuha i ulijte u sterilne staklenke.

Nakon što se posude začepe, prvo ih je potrebno okrenuti i zamotati.

Ljuti umak

Ljubitelji "ljutih" jela cijenit će opciju umaka od češnjaka i čilija.

Sastojci:

• marelice - 1 kg;
• čili - 1-2 mahune;
• češnjak - 5 češnja;
• šećer - 85 grama;
• voda - 1,5 šalica;
• sol - 10 grama;
• suncokretovo ulje - 4 žlice;
• stolni ocat - 20 mililitara.

Tehnika kuhanja:

1. Nasjeckajte papriku, češnjak i zagrijte ih na vrućem biljnom ulju.
2. Marelice ogulite i prebacite u lonac. Dodajte vodu i poklopljeno pirjajte 20 minuta.
3. Dodajte pikantni preljev, pirjajte dok svi sastojci ne omekšaju.
4. Propasirajte kroz sito. Dodajte sol i šećer i pirjajte 5-10 minuta.

Po želji se u fazi začina može dodati korijander ili piment.

Sa đumbirom

Upotrebom naribanog korijena umak će dobiti azijski šarm. Potreban vam je svježi đumbir, a ne začin u prahu.

Sastojci:

• marelice - 1 kg;
• đumbir - 30 grama;
• jabučni ocat - 1 šalica;
• kisela jabuka i limun - po 1;
• šećer od trske - 200 grama;
• češnjak - 5 zubaca;
• luk - 2 glavice;
• kim - 10 grama;
• curry - 2 žličice;
• sol - po ukusu;
• kajenski papar - 1 gram;
• karanfil - 3 pupoljka.

Tehnika kuhanja:

1. Kuhajte šećer i ocat 3 minute.
2. Dodajte sitno nasjeckane marelice, luk, limun (pulpa, sok i korica) i kuhajte 10 minuta.
3. Začine izrendati u mužaru i uliti u umak. Pirjajte oko 40 minuta.
4. Naribajte češnjak i đumbir u umak.
5. Obrišite sastav kroz sito, ponovno prokuhajte.

Ulijte u sterilne posude s poklopcem i pohranite.

Sa rajčicama

Ako nemate svježu rajčicu, može se koristiti pire, sok ili pasta. Ali okus je bolji s povrćem.

Sastojci:

• rajčice i marelice - po 1 kilogram;
• šećer - 100 grama;
• limun - ½ komada;
• sol - po ukusu;
• naribani đumbir - 2 žličice;
• mljevena paprika - 1 prstohvat.

Tehnika kuhanja:

1. Rajčice i marelice posebno kuhajte na pari dok ne omekšaju (voću dodajte malo vode). Ohladiti, protrljati kroz sito.
2. Dodajte začine (sve osim đumbira) sa šećerom i kuhajte 25 minuta.
3. Prije kuhanja dodajte đumbir, promiješajte i ulijte u staklenke.

Ako se uhvate vodenaste rajčice, možete dodatno dodati par žlica paste od rajčice i povećati količinu šećera.

Tkemali umak od marelice

Varijacija klasičnog umaka od marelica, savršen prilog mesnim jelima.

Sastojci:

• marelice - 1 kg;
• zelena mješavina (kopar, peršin, ružmarin i bosiljak) - po 1 vezica;
• čili - 1 mahuna;
• češnjak - 4 režnja;
• sol, mljevena paprika i šećer po ukusu.

Tehnika kuhanja:

1. Oguljene marelice prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.
2. Pročišćavanje pomoću sita.
3. Nasjeckajte začinsko bilje, češnjak i čili. Ubacite ih u vrući umak, dodajte preostale sastojke i prokuhajte. Smotajte.

Čuvajte umak u hladnjaku.

Kako pravilno skladištiti gotov proizvod?

Rok trajanja umaka od marelica, čak i uz sva pravila kuhanja, ne smije biti duži od 1 sezone. Ulijte proizvod u suhe, sterilne staklenke i pokrijte kalciniranim poklopcima nakon pranja otopinom sode.

Bolje je držati obradak na hladnom, uz dobru ventilaciju i zaštitu od sunčeve svjetlosti.

Uvelike olakšajte pripremu sporog kuhala. U ovom slučaju nema potrebe dodavati vodu u marelice, sam uređaj će ih zaštititi od spaljivanja. Dobiveni proizvod imat će posebnu aromu i gustu teksturu.

Preporučeno