Žele od crnog ribiza: 9 jednostavnih recepata za kuhanje zimnice kod kuće

Kada dođe vrijeme za berbu bobica, mnogi ljetni stanovnici suočavaju se s pitanjem: što učiniti s njima? U pravilu se glavna količina bere za zimu, jer nam u ovom trenutku nedostaju vitamini. Postoji mnogo opcija što učiniti s bobicama: samo zamrznuti, napraviti sok, tinkturu, samljeti sa šećerom, skuhati kompot. A od crnog ribiza možete napraviti mirisni žele i ostaviti ga za zimu. U nastavku će biti opisani razni recepti za takav desert.

Suptilnosti pripreme želea od crnog ribiza za zimu

Čak će i kuhar početnik moći pripremiti desert od crnog ribiza. Da bi žele od ribiza bio gust i ukusan, a što je najvažnije, da bi trajao do zime, morate naučiti osnovne principe kuhanja.

Kako odabrati i pripremiti glavni sastojak

Za žele su bolje nehibridne sorte crnog ribiza jer sadrže više pektina (ovo je prirodni zgušnjivač konzervans). Bobice moraju biti pripremljene na pravi način:

1. Najprije ribizle treba srediti: odstraniti lišće i grančice. Također je poželjno riješiti se peteljki.
2. Isperite bobice u tekućoj vodi.
3. Tada ih je preporučljivo osušiti.

Pravila za pripremu spremnika

Aluminijsko posuđe nije prikladno za zimsko kuhanje jer oksidira.

Stoga za kuhanje treba uzeti samo emajlirane posude.

Staklene posude s čvrstim poklopcem prikladne su za čuvanje gotovog želea koji se mora sterilizirati. Da biste to učinili, možete odabrati bilo koju opciju sterilizacije:

• mikrovalna;
• u pećnici;
• u loncu;
• preko trajekta.

Zašto se žele od crnog ribiza ne zgusne

Dešava se da je žele pripremljen strogo prema receptu, ali ipak ispadne tekuć. To se može dogoditi ako se koristi bobičasto voće s niskim sadržajem pektina (obično su to hibridne sorte). U tom slučaju možete kupiti ovaj zgušnjivač i dodati ga prema uputama.

Koliko kuhati žele od ribiza

Najbrži način kuhanja - "Pet minuta". Dakle, ribiz se kuha točno pet minuta. No, prema klasičnom receptu, treba ga kuhati duže: od pola sata do dva sata.

Kako skuhati žele od crnog ribiza kod kuće

Postoji nekoliko recepata za ovaj desert od ribiza. Klasična verzija provjerena generacijama, brzi način - "Pet minuta", recept sa sokom od ribiza, metoda za sporo kuhanje koja ne zahtijeva kuhanje i bez šećera.

Također možete eksperimentirati s konačnim okusom deserta tako da mu dodate naranču ili jabuku s cimetom.

Klasični recept

Trebat će vam:

• 1 kilogram bobičastog voća;
• 1,5 kilograma šećera;
• 2 čaše vode.

Za izradu želea po klasičnom receptu potrebno vam je:

1. Bobičasto voće prelijte vodom i stavite na štednjak. Pustite da prokuha, kuhajte još 15 minuta uz stalno miješanje i brisanje.
2. Sipati šećer, dobro promiješati. Ponovno kuhajte 15 minuta.
3. Kada se masa zgusne potrebno je uliti u pripremljene posude.

Koncentrirani žele

Sastojci za ovaj recept će trebati sljedeće:

• 1 kilogram bobičastog voća;
• 1,5 kilograma šećera;
• 20 mililitara soka od crnog ribiza.

Ovaj žele je koncentriraniji i gušći. Za izradu vam je potrebno:

1. Ulijte sok u lonac, stavite na štednjak i kuhajte 5 minuta.
2. Dodajte bobičasto voće i kuhajte još 10 minuta.
3. Ohladite, bobičasto voće propasirajte kroz sito i dobiveni sok vratite na štednjak, pošećerite i kuhajte pola sata.
4. Masa će se zgusnuti i smanjiti pa je treba sipati u staklenke.

Jednostavan petominutni recept

Trebat će vam:

• 1 kilogram crnog ribiza;
• 1,5 kilograma šećera;
• 2 čaše vode.

Zahvaljujući tako kratkom vremenu kuhanja, bobice se ne stignu pretvoriti u pire, već ostaju meke i glatke. Morate učiniti ovo:

1. Prvo pripremite sirup: pomiješajte šećer s vodom i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
2. Umočite bobičasto voće u sirup i kuhajte 5 minuta.
3. Ulijte u sterilnu posudu i zatvorite poklopac.

Opcija za multicooker

Sastojci:

• 1 kilogram bobičastog voća;
• pola kilograma šećera;
• 120 mililitara vode.

Za pripremu želea od crnog ribiza u laganom kuhalu potrebno vam je:

1. Iscijedite bobice u sokovniku ili zgnječite potiskivačem.
2. Dodajte vodu i stavite u posudu multicookera.
3. Podesite način rada "gašenje" na 10 minuta, ne zatvarajte poklopac.
4. Sada smjesu treba procijediti kroz sito ili gazu.
5. Dodajte količinu šećera jednaku dobivenom soku.
6. Sve pomiješajte u posudi i ponovo stavite "gulaš" s otvorenim poklopcem, sada na 20 minuta.
7. Treba ukloniti pjenu i umiješati žele.
8. Nakon kuhanja ulijte u staklenke.

Od soka od crnog ribiza

Potrebni proizvodi:

• čaša soka;
• pola čaše prokuhane vode;
• žlica šećera;
• žlica želatine.

Sada je postupak korak po korak:

1. Prvo je potrebno pripremiti želatinu. Za to ga prelijte s dvije žlice vode i ostavite da bubri 15 minuta.
2. Pomiješajte sok s vodom i stavite na malu vatru, zagrijte, dodajte šećer i želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Sada možete uliti tekućinu u odgovarajuće kalupe i ostaviti da se stvrdne.

S narančastom

Za kuhanje će vam trebati:

• 700 grama bobičastog voća;
• 2 naranče;
• 50 mililitara vode;
• 300 grama šećera.

Žele od ribiza s narančom nastaje na sljedeći način:

1. Bobice se stave u lonac i napune vodom.
2. Zatim trebate kuhati na srednjoj vatri 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
3. Sada ribiz treba protrljati kroz sito i dodati šećer.
4. Naribajte koricu jedne naranče, dodajte u ribizle i promiješajte.
5. Iz druge naranče iscijedite sok i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta uz stalno miješanje.
6. Smjesu ulijte u staklenke.

S jabukom i cimetom

Sastojci:

• 1 kilogram jabuka;
• 1 kilogram ribiza;
• 1 čaša vode;
• 2,5 kilograma šećera.

Ovaj desert ispao je neobično ukusan. Za kuhanje vam je potrebno:

1. Sipati bobice u lonac, dodati šećer i vodu i ostaviti 3 sata.
2. Nakon što prokuha i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Jabukama je potrebno izrezati koru i jezgru, a zatim narezati na komadiće.
4. Dodajte jabuke u lonac i ostavite još 3 sata.
5. Pustite da zavrije po drugi put i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
6. Opet ostavite 5 sati i ponovno prokuhajte. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim sipajte u staklenke.

Bez šećera

Ova metoda je brza i jednostavna. Osim bobica ribiza i prikladnih posuda, za to nije potrebno ništa. Pogodan za dijabetičare, djecu i mršavljenje.

Za pripremu želea od ribiza bez šećera potrebno vam je:

1. Pripremljeno bobičasto voće ulijte u staklenke.
2. Stavite ubrus na dno velikog lonca, na koji trebate staviti staklenke bobičastog voća.
3. Lonac se napuni vodom i stavi na malu vatru.
4. Kako se bobice talože u staklenci, morate dodati nove.
5. Ovo treba raditi dok se ribizl ne prestane taložiti.

Sirovi žele od ribiza bez kuhanja

Potrebno:

• 2 kilograma ribiza;
• pola kilograma šećera.

Da biste napravili žele koji ne treba kuhati, trebate:

1. U mlincu za kavu napravite šećer u prahu od šećera u prahu.
2. Usjeckajte ribizle blenderom ili mlinom za meso.
3. Iscijedite sok pomoću gaze.
4. Dodajte šećer u prahu u sok i dobro promiješajte.
5. Sipati u banke.
6. Ohlađeno u hladnjaku.

Daljnje skladištenje poslastica

Žele koji je termički obrađen trajat će duže. Stoga desert pripremljen bez kuhanja ne treba ostaviti do zime.

Svi ostali recepti imaju približno isti rok trajanja (pod pretpostavkom pravilne sterilizacije staklenki i poklopaca) - od jedne do dvije godine. Preporuča se čuvanje praznina u hladnoj prostoriji gdje temperatura ne prelazi +15 stupnjeva.

Preporučeno