Vino od crnog ribiza: 10 jednostavnih recepata korak po korak za kuhanje kod kuće

Riziz je popularan ne samo među domaćicama, već i među vinarima. Od crnog ribiza često rade vino, čiji okus gotovo ni po čemu nije inferioran napitku od grožđa. Međutim, prije nego što počnete kuhati, morate se upoznati s glavnim nijansama stvaranja takvog vina.

Nijanse kuhanja

Za neke vinare suho vino od bobica ribiza smatra se najukusnijim pićem. Međutim, da bi bio stvarno mirisan, morate razumjeti neke od nijansi kuhanja. To uključuje sljedeće:

1. Za stvaranje vina preporuča se odabrati prave sastojke. Iskusni vinari savjetuju da koristite samo potpuno zrele bobice, jer su slatke i možete napraviti piće bez šećera.
2. Ako se za kuhanje koristi recept bez vode, tekućina se mora zamijeniti votkom ili razrijeđenim alkoholom.
3. Kuhano vino mora biti pravilno pohranjeno. Podrum je najprikladniji za skladištenje.

Odabir sastojaka

Kvaliteta vinskog pića izravno ovisi o sastojcima od kojih je napravljeno. Stoga se preporuča odgovoran pristup odabiru bobičastog voća.

Stručnjaci koji stvaraju takva pića više od godinu dana preporučuju pažljivo pregledavanje njihove površine pri odabiru bobica. Na koži ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja ili tragova propadanja. Također, nemojte koristiti pokvarene bobice jer imaju neugodan okus.

Odabravši odgovarajuće bobice, počinju birati šećer. Za pripremu vinskih napitaka bolje je koristiti krupni granulirani šećer jer će vinu dati bogatiji okus.

Kako napraviti vino od crnog ribiza kod kuće

Postoji deset jednostavnih recepata za pripremu napitka od vina.

Klasični recept

Mnogi vinari početnici koriste klasični recept za pravljenje vina. U ovom slučaju priprema se bez kvasca i bez votke. Umjesto toga trebat će vam ovi sastojci:

• pet kilograma šećera;
• petnaest litara vode;
• deset kilograma bobičastog voća.

Prvo se zgnječe bobice, a zatim se smjesa zagrije na četrdeset stupnjeva. Zatim se kuhana smjesa prebaci u zasebnu posudu i pomiješa sa šećernim sirupom.Zatim se infuzira dok ne počne fermentacija. Kada sastav počne fermentirati, ocijedi se bez sedimenta, pomiješa sa šećerom i zatvori vodenim zatvaračem. Nakon završene fermentacije vino se puni u boce i ostavlja da sazrije.

Jednostavan i brz recept

Za brzu pripremu napitka preporučljivo je koristiti jednostavan recept. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• petnaest litara vode;
• sedam kilograma šećera;
• deset litara kaše od crnog ribiza.

Kaša od ribiza posipa se šećerom i odstoji tjedan i pol dana u toploj sobi. Zatim se sladovina filtrira cjedilom. Nakon filtriranja rukavicom se ulijeva u staklenke, pomiješa sa šećerom i ostavi da fermentira. Nakon završetka fermentacije smjesa se cijedi u fermentore i prenosi u podrum.Nakon dva i pol mjeseca piće se uklanja iz taloga i puni u boce.

Varijanta s grožđem

Ovaj korak-po-korak recept pomoći će vam da napravite ukusno vino s dodatkom grožđa. Priprema se od sljedećih proizvoda:

• tri kilograma bobičastog voća;
• 7-8 kg grožđa;
• šećer 500-800 grama.

Plodovi ribiza najprije se usitne u sokovniku. Svježe iscijeđeni sok se potom cijedi iz bobica grožđa. Zagrije se na 35-45 stupnjeva, nakon čega se pomiješa sa šećerom i sokom od ribiza. Pripremljena tekućina se ulije u staklene posude i ostavi da fermentira dva tjedna.

Kada je fermentacija gotova, vinski napitak se ulijeva u boce i zatvara poklopcima.

S jabukama

Neki vinari radije rade vino s jabukama. Takav se napitak priprema od sljedećih sastojaka:

• kilogram bobica ribiza;
• litra i pol soka;
• 600-700 grama šećera u prahu.

Bobice se unaprijed zgnječe, pomiješaju sa šećerom i ostavite 1-2 dana na sobnoj temperaturi. Zatim se iz namočenih bobica iscijedi sok koji se pomiješa sa sokom od jabuke. Dobivena smjesa se pomiješa sa šećerom. Po želji možete dodati i alkohol kako bi piće bilo jače. Smjesa mora fermentirati mjesec i pol i nakon toga se puni u boce.

S višnjama

Ponekad je proizvodnja vina popraćena dodatkom višanja, što ga čini mirisnijim. Za ovo će vam trebati:

• pet kilograma trešnje;
• tri kilograma crnog ribiza;
• 10-12 litara vode;
• kilo i pol šećera.

Trešnjama se najprije izvade koštice, a zatim se zajedno s plodovima ribiza pošećere i odstoje dva dana. Zatim se pripremljena smjesa bobica prelije šećernim sirupom, ulije u staklenke, pokrije vodenim zatvaračem i ostavi da fermentira. Po završetku procesa vrenja vino se pretače u staklene boce i prenosi u podrum.

S malinama

Da biste napravili ovo ukusno domaće vino po receptu, trebat će vam:

• tri kilograma plodova ribiza;
• dva kilograma malina;
• 3-4 kilograma šećera u prahu;
• voda po ukusu.

Sve bobice posipaju se šećerom i odstoje na suncu oko 3-4 dana. Nakon toga se preliju vodom i dobro promiješaju. Napunjene posude se zatvaraju vodenim zatvaračem i postavljaju na toplo mjesto gdje je temperatura na razini od 20-25 stupnjeva Celzijusa. Dva tjedna kasnije u sastav se dodaje još 400-600 grama šećera, nakon čega tekućina treba fermentirati još mjesec dana.

Smrznuto bobičasto voće

Da biste napravili DIY vino od smrznutog bobičastog voća, trebat će vam sljedeće:

• dva i pol kilograma ribiza;
• jedna i pol litra vode;
• 700-800 grama šećera;
• 150 grama grožđica.

Sve grožđice preliju se prokuhanom vodom i ostave u njoj dvadesetak minuta. Zatim se suši zajedno s odmrznutim bobicama ribiza.Plodovi ribiza usitnjavaju se u blenderu, nakon čega se dobivena kaša pomiješa sa šećerom i zagrijava do četrdeset stupnjeva.

Pripremljena smjesa se sipa u staklenku i promiješa s grožđicama.

Zatim se sve prelije vodom i ostavi da fermentira na temperaturi od 25 stupnjeva Celzijusa. Nakon toga se fermentirana smjesa procijedi gazom i ulije u boce.

Pjenušac od listova crnog ribiza

Neki vinari odluče ne proizvoditi vino, već šampanjac. Za ovo će vam trebati:

• tri velika limuna;
• 150-250 grama lišća ribiza;
• kilo i pol šećera.

Svježe lišće se unaprijed prelije hladnom vodom i ostavi oko tri sata. Dok se listovi namaču, s limuna se reže korica. Zatim se izrežu na komade i ogule s košticama.Narezani limuni se prebacuju u staklenke, posipaju šećerom i infuziraju da puste sok. Kad se kristalni šećer potpuno otopi, nakon namakanja listića i kvasca u staklenke se dodaje voda. Posude sa smjesom se prenose na hladno mjesto za daljnju fermentaciju koja traje 3-4 tjedna.

Od soka

Neki vinari kupuju gotov sok od ribiza i od njega odmah prave vino. Da biste to učinili, morate se pridržavati proporcija i stoga se morate unaprijed upoznati s popisom potrebnih sastojaka:

• 3-4 litre soka;
• kilo i pol šećera;
• 1-2 litre vode.

Sok se ulije u teglu s vodom, posipa šećerom i poklopi poklopcem s cjevčicom. Spremnik se prenese u toplu prostoriju tako da smjesa počne fermentirati. Trajanje fermentacije ovisi o temperaturi u prostoriji.Ako temperatura nije ispod dvadeset stupnjeva, smjesa će fermentirati za 25-35 dana.

Pojačano vino

Da biste napravili ukusno pojačano vino, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• dva kilograma šećera;
• 2-3 kilograma bobičastog voća;
• 20-30 grama limunske kiseline;
• pet litara vode;
• 200 grama grožđica;
• vodka.

Plodovi ribiza zgnječe se blenderom, a zatim se pomiješaju sa šećerom. Zatim se spremnik sa smjesom mora staviti na plinski štednjak i kuhati oko dvadeset minuta. Nakon toga smjesa se prebaci u sterilnu posudu, pomiješa s grožđicama i ostavi da fermentira. Mjesec dana kasnije, tekućina bez sedimenta se izlije u druge posude i pomiješa s votkom i limunskom kiselinom. Tekućina se začepi čepovima i stavi u podrum.

Uvjeti i pravila čuvanja vina

Da bi se pripremljeno ukusno vino dugo čuvalo, potrebno ga je pravilno čuvati. Za čuvanje vinskih pića treba koristiti mračne podrume, gdje će temperatura biti na razini od petnaest stupnjeva Celzijusa. Ne isplati se držati gotovo vino u pretoplim prostorijama.

Zaključak

Od zrelog crnog ribiza možete napraviti ukusan vinski napitak. Međutim, prije toga morate se upoznati s nijansama njegove izrade, kao i s osnovnim receptima.

Preporučeno