Žele od crvenog ribiza: recept i 10 jednostavnih uputa za kuhanje zimnice

Ukusna delicija od bobičastog voća svidjet će se ne samo djeci, već i odraslima. Impresionirat će i najprofinjenijeg gurmana. Ribiz sadrži veliki broj vrijednih elemenata i vitamina, mnogi od njih ostaju u gotovom jelu čak i nakon toplinske obrade. Ako se žele priprema na hladan način, zadržat će najviše korisnih tvari. Napraviti žele od crvenog ribiza nije teško ako slijedite upute u receptu.

Tajne pravljenja želea od crvenog ribiza za zimu

Da bi pripravak od bobičastog voća ispao i konzistencija bila kakva treba, važno je voditi računa o nizu faktora: pravilnom odabiru bobičastog voća i količini upotrijebljeni šećer. U isto vrijeme, pitanje pripreme spremnika i poklopaca za skladištenje ostaje važno.

Pravila za odabir bobičastog voća

Bobice se moraju brati ili kupovati zrele, guste. Tromost i mlitavost govori o ustajalosti proizvoda, imat će manje soka. Na plodovima ne bi trebalo biti oštećenja, znakova truljenja i kvarenja.

Važno je kupovati ili sakupljati grančicama. Bobice se najprije moraju oprati, osušiti grančicama, inače će se dio soka izgubiti. Peteljke je bolje ukloniti, daju malo gorčine, ali kad nema vremena, mnoge domaćice ostave grančice. Žele ima blago trpki okus.

Kako pravilno pripremiti posude?

Prilikom kuhanja preporuča se koristiti emajlirano posuđe ili posude od nehrđajućeg čelika.

Posuda u kojoj će se žele čuvati i poklopci moraju biti čisti, sterilizirani i suhi.

Zašto žele od ribiza nije želiran?

Žele se slaže u staklenke dok se ne zgusne. Radni komad pripremljen bez kuhanja ne treba odmah uklanjati na hladnoću. Potrebno je pričekati potpuno otapanje šećera. Ako se žele ne stvrdne, preporučuje se dodati šećer i ostaviti da odstoji.

Jedan od razloga zašto se žele ne zgušnjava je pravilna termička obrada. Ako se kuha na jakoj vatri i prokuha smanjuje se količina pektina. Kuhanje mora biti na umjerenoj vatri. Ako nije išlo dodajte još šećera, polako smanjite 1,5-2 puta.

Dok je u tijeku proces zgušnjavanja, nemojte pomicati posude, nemojte ih preslagati. Neka prirodni proces završi svoje.

Koliko šećera trebate

Omjeri sastojaka u procesu kuhanja vrlo su važni. Iako ribiz sadrži pektin, tvar koja potiče proces želiranja, ali ako stavite manje šećera od norme, žele možda neće raditi.Stoga se slatka komponenta mora koristiti onoliko koliko je ispalo soka od ribiza.

Kako napraviti žele od crvenog ribiza kod kuće?

Cijela raznolikost pripravaka od crvenog ribiza s raznim sastojcima temelji se na klasičnoj recepturi. A onda možete biti kreativni dodavanjem novih sastojaka, jer tako nastaju kulinarska remek-djela.

Klasični recept

Upute korak po korak pomoći će čak i najneiskusnijoj domaćici da napravi tako ukusan prekrasan desert.

Potrebno:

• ribizl - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 1 kilogram;
• voda - 150 mililitara.

Slijed radnji:

1. Pripremljeno bobičasto voće stavite u lonac, ulijte vodu i zagrijavajte dok se ne odvoji sok.
2. Stavite bobice u cjedilo, obrišite. Od ostataka se može napraviti kompot.
3. Sipati navedenu količinu granuliranog šećera.
4. Kuhajte samo na laganoj vatri četvrt sata. Masa će se smanjiti 1,5-2 puta.
5. Raširite u pripremljene posude.

Po želji 5 minuta prije kraja vrenja možete dodati cijele bobice. Lijepo će izgledati u gotovom jelu.

bez želatine

Možete napraviti desert od bobičastog voća bez želatine, slijedeći klasični recept iznad. Ali ako domaćica sumnja u uspješan ishod slučaja, možete igrati na sigurno uz pomoć komponente za želiranje. Za navedeni set proizvoda potrebno vam je 15 grama. Mora se potopiti u 30-40 mililitara vode, zagrijati nakon što nabubri i dodati želeu na kraju kuhanja.

Nema kuhanja

Možete skuhati desert od bobičastog voća bez toplinske obrade. Time se čuva maksimum korisnih tvari.

Potrebno:

• ribizl - 2 kilograma;
• šećer - 1 kg.

Slijed radnji:

1. Propustite bobice kroz sokovnik. Dobit ćete otprilike litru soka.
2. Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom. Pričekajte da se slatka komponenta potpuno otopi.
3. Raširite u steriliziranu, suhu posudu. Preporuča se odozgo napraviti šećernu koru: sipati šećer debljine oko 1 centimetar.
4. Ostavite u hladnjaku nakon 5-7 sati.

Jednostavan recept bez sterilizacije

Za kuhanje se koristi klasičan skup sastojaka.

Značajke kuhanja:

1. Oprane bobice zgnječite, prelijte vodom, promiješajte.
2. Stavite u cjedilo i trljajte.
3. Sipati šećer i kuhati dok se masa ne smanji 1,5-2 puta.
4. Sipati u sterilizirane staklenke.

S malinama

Džem od ribiza možete kuhati s drugim bobičastim voćem. Slaže se s crvenim ribizlom za okus maline. Potrebne komponente:

• maline - 300 grama;
• ribizl - 700 grama;
• šećer - 1 kg.

Kuhanje se odvija po klasičnom receptu.

Kroz sokovnik

Prikladno je napraviti takve praznine sa sokovnikom. Pojednostavljuje proces kuhanja. Nema potrebe kuhati bobice i trljati ih kroz cjedilo ili sito. U dobiveni sok uspite šećer i prokuhajte, po klasičnom receptu.

Smrznuti ribizli sa želatinom

Ukusan žele će ispasti ako ga napravite zimi od smrznutog bobičastog voća.

Potrebno:

• ribizl - 500-600 grama;
• šećer - 240 grama;
• želatina - 8-10 grama.

Slijed radnji:

1. U bobice ulijte 60-70 mililitara vode, kuhajte 5 minuta. Procijedite kroz cjedilo.
2. Namočite želatinu u 55-60 mililitara vode.
3. Dodajte šećer, kuhajte 5 minuta.
4. Zagrijati želatinu, uliti u žele. Ulijte u kalupe.

Razni žele od crvenog i crnog ribiza

Način kuhanja ne razlikuje se od klasičnog recepta.

Potrebno:

• ribizl - 700 grama svake vrste;
• voda - 90-100 mililitara;
• šećer - 1 kg.

Kuhajte po klasičnom receptu.

Gusti žele

Da bi žele bio vrlo gust, mora se ispuniti jedan uvjet. Prokuhajte 2-2,5 puta. U pravilu, vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. Istovremeno, masu bobica treba povremeno miješati kako ne bi zagorjela, inače će gotovo jelo imati specifičan miris.

U ekspres loncu

Ovaj pomoćnik je čvrsto ukorijenjen u kuhinji. Domaćici omogućuje uštedu vremena, energije i više vremena koje može posvetiti obitelji.

Potrebno:

• ribizl - 2 kilograma;
• šećer - 1 kg;
• voda - 90 mililitara.

Slijed radnji:

1. Stavite pripremljene bobice u zdjelu, ulijte vodu, postavite "pirjanje" na 10 minuta.
2. Stavite bobice u cjedilo, obrišite. Dobivenu masu bobičastog voća ulijte u zdjelu. Dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Postavite način rada "gašenje" na pola sata.
4. Vruću masu od bobičastog voća sipati u pripremljene posude, zatvoriti.

Kako i koliko se može pohraniti?

Praznik, koji je prošao toplinsku obradu i postavljen u steriliziranu posudu, čuva se u sobnim uvjetima do 1 godine, na hladnom - do 2 godine.

Ako je žele napravljen hladnim kuhanjem, odnosno nije bio podvrgnut toplinskoj obradi, mora se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.

Bilo bi dobro zamrznuti bobičasto voće, a zimi napraviti svježi ukusni žele.

Preporučeno