Gruzijski kupus: recept za ukiseljenu repu u staklenci za zimu s fotografijama i videozapisima

Kupus je jedno od najčešćih vrsta povrća koje vrtlari uzgajaju na svojim parcelama. Često se koristi u kuhanju tijekom pripreme prvih jela. Mnogi od njega rade ukusne boršč i juhe. Također se koristi tijekom stvaranja drugih jela i salata od povrća. Također, neke domaćice od njega stvaraju praznine za zimu u staklenkama. Gruzijske rolnice od cikle i kupusa vrlo su popularne jer nisu samo ukusne, već su i zdrave.

Nije baš lako sami pripremiti takvu špinu. Za rolanje kupusa na gruzijski, potreban vam je recept za kiseli kupus s ciklom.

Klasični recept

Kupus s ciklom priprema se po nekoliko recepata, ali najpopularniji je onaj klasični. Za brzi obrok trebat će vam sljedeći sastojci:

• dvije cikle;
• glavica kupusa;
• tri glavice češnjaka;
• jedna paprika;
• hrpica cilantra.

Također trebate posebno pripremiti sastojke za izradu marinade:

• 2-3 litre vode;
• 100g šećera;
• 150g soli;
• jedan lovorov list;
• tri paprike.

Kiseli kupus s ciklom priprema se u nekoliko faza. Prvo morate pripremiti glavne sastojke.Glavicu kupusa prethodno oprati i izrezati na jednake segmente. U isto vrijeme, njegovi dijelovi trebali bi lako stati u staklenke od litre i dvije litre. Cikla sa češnjakom se sitno nareže i prebaci u posebnu posudu.

Ljuta papričica se ne može rezati jer stane u staklenku.

Nakon što se sve povrće skuha, potrebno ga je staviti u posebne staklenke ili posudu. Istodobno ih je potrebno položiti u nekoliko slojeva. Prvo se postavlja sloj repe koji mora biti prekriven listovima kupusa. Češnjak sa začinskim biljem je položen na vrh. Zatim se redoslijed slojeva ponavlja dok se spremnik potpuno ne napuni.

Nakon što ste posložili svo povrće, možete krenuti s pripremom salamure u kojoj ćete marinirati kisele krastavce. Da biste to učinili, u lonac se doda nekoliko litara vode, papar, lovorov list i malo soli i šećera. Tekućina se dovede do vrenja i kuha još 5-10 minuta.Zatim se rasporedi po staklenkama s povrćem. Soljenje se infuzira tijekom dana u sobi sa sobnom temperaturom. Nakon toga ga premjestimo na hladnije mjesto.

Pikantni recept

Neki ljudi vole začinjeniju hranu. Ovaj recept je savršen za ljubitelje ljute hrane. Za pripremu začinjenog kupusa na gruzijski način za zimu trebat će vam:

• litra vode;
• 200 ml octa;
• 100 g soli;
• zeleno;
• jedna cikla;
• glavica češnjaka;
• četiri ljute papričice;
• glavica kupusa.

Kuhanje počinje pripremom kupusa. Za početak, mora se izrezati na nekoliko velikih komada, koje zatim treba izrezati na male kvadrate. Zatim možete početi repa. Temeljito se opere, očisti i nariba na krupnije ili srednje ribe.

Nakon što ste pripremili glavne sastojke, možete nastaviti s ostalima. Zelje se opere u hladnoj vodi i sitno nasjecka. Ne preporučuje se odmah rezati papriku. Prije toga treba joj odstraniti sjemenke i peteljke. Izrežite ga na male trakice.

Narezani sastojci poslagani su u veliki lonac u nekoliko slojeva. Prvo morate rasporediti ciklu s listovima kupusa, a na vrh staviti sve ostale sastojke. Paralelno s tim treba raditi i pripremu marinade. U šerpu se ulije voda u koju se dodaju ocat, sol i ljuta papričica. Sve to se kuha 10-15 minuta, nakon čega se dodaje u posudu sa povrćem.

Povrće se marinira nekoliko dana i potom rasporedi u sterilizirane staklenke. Pripremljeni zalogaj treba čuvati u hladnoj prostoriji. Ne preporučuje se čuvanje dulje od tri mjeseca jer se može pokvariti.

Sa mrkvom

Neki ljudi kuhaju kiseli kupus na gruzijski način s dodatnim sastojcima. Nerijetko se u takvo predjelo dodaju mrkva i razni začini. Za pripremu soljenja s mrkvom trebat će vam:

• dvije glavice kupusa;
• tri mrkve;
• četiri cikle;
• 70g soli;
• lovorov list;
• 100g šećera;
• 250 ml octa;
• 300ml ulja;
• litra vode.

Izrada soljenja počinje pripremom glavnih sastojaka. Kelj oguliti i izrezati na kockice jednake veličine. Zatim se češnjak oguli i sitno nasjecka. Prije nego počnete rezati mrkvu, morate je temeljito oprati i oguliti.Može se sitno nasjeckati nožem ili naribati.

Svi pripremljeni sastojci se stavljaju u staklenku od tri litre. Na dno se stavi kupus, a na vrh ostatak nasjeckanog povrća. Nakon toga se u staklenku ulije slana marinada od octa, papra i ulja. Radni komad se smota i hladi u toploj sobi 2-3 dana. Nakon toga se može prenijeti u podrum ili na drugo mjesto s niskom temperaturom.

Zaključak

Gruzijski kupus vrlo je lako zatvoriti. Da biste pripremili takvo konzerviranje, trebali biste se unaprijed upoznati s najpoznatijim receptima za pripremu takvog kiselog krastavca.

Preporučeno