Kraljevski džem od ogrozda: 9 korak-po-korak recepata za kuhanje za zimu s fotografijom

Ako domaćica ima strpljenja i želje razmaziti svoju obitelj, odabrat će nekoliko recepata za džem od ogrozda, nazvan kraljevski: s ribizlom, limunom, kivijem. Ogrozd sadrži puno prirodnog sredstva za želiranje, pa nije potrebno dodavati pektin. A boja poslastice može biti ili smaragdno zelena ili duboko crvena. Bobičastom voću često se dodaju listovi trešnje, orasi, agrumi.

Zašto se pekmez zove kraljevski

Ovaj džem bio je omiljen carici Katarini II. Jednog dana, ustajući rano ujutro, sjela je za svoj stol kako bi se pozabavila pitanjima od nacionalne važnosti.Slučajno sam pogledao kroz prozor i vidio stariju ženu kako trči po dvorištu za kokošju. Pitala je sobara tko je ona. Odgovorio je da starica dolazi svom unuku - kuharu u kraljevskoj kuhinji. Počastio je baku pticom.

Sažalivši se nad staricom, kraljica je naredila da joj se svaki dan daje tučeno pile. Starija je žena silno željela učiniti nešto lijepo za caricu, pa se dosjetila neočekivanog poklona: unuku je dala džem od ogrozda - s bistrim sokom i bobicama poput dragulja.

Carica je cijenila okus džema. Nešto kasnije počeli su ga nazivati kraljevskim.

Značajke kuhanja džema od kraljevskog ogrozda za zimu

Uz par preporuka, ovaj će desert oduševiti cijelu obitelj:

1. Koristite emajlirano posuđe. Ako nema, možete uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika.
2. Staklenke moraju biti sterilizirane kako se slastica ne bi upljesnivila i ukiselila. Džem sipati u suhe staklenke.
3. U procesu vrenja potrebno je ukloniti pjenu.
4. Za miješanje je najbolje koristiti drvenu ili plastičnu lopaticu.
5. Mora se poštivati vrijeme kuhanja navedeno u receptu. Ali nakon završetka, ne zaboravite provjeriti spremnost jela - možda nije bilo dovoljno vremena. Da biste provjerili spremnost deserta, ulijte kap džema na tanjur: ako se ne širi, gotovi ste.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za kraljevski džem potrebni su birani veliki ogrozdi.

Ne birajte prezrele ogrozde jer će se tijekom kuhanja plodovi raskuhati i izgubiti oblik.

Ako namjeravate uzeti ogrozd s vlastitog vrta, trebate ga brati dva tjedna prije nego što potpuno sazri.Ako su bobice kupljene, obratite pozornost na njihov izgled: crvene su već prezrele, neće raditi; potrebno svijetlo zeleno, čvrsto na dodir.

Odabrano bobičasto voće operite i stavite u cjedilo da se ocijedi od vode. Zatim uklonite konjske repove nožićem ili škaricama za nokte. Ne preporučuje se otkidanje kako se ne bi narušio integritet kože.

Neposredno prije kuhanja, bolje je probušiti svaku bobicu nekoliko puta - tako će biti dovoljno zasićena sirupom, postati sočna i zadržati svoj oblik.

Kako kuhati smaragdni džem od ogrozda kod kuće?

Nudimo nekoliko opcija za pripremu deserta.

Klasični recept za lišće trešnje

Zahvaljujući trešnji, desert će imati poseban okus, a možete postići neobičnu zelenu nijansu.

Uzmi:

• kilogram voća;
• šaka lišća trešnje (za namakanje);
• 2 žlice. voda;
• 1,5 kg šećera u prahu.

Priprema pekmeza ovako:

1. Odaberite najgušće bobice. Napravite mali rez na stabljici, odaberite sjemenke. Ogrozd operite i ocijedite od viška tekućine.
2. Stavite bobičasto voće u zdjelu, prebacite slojeve trešanja. Moraju stajati šest sati.
3. Ocijedite tekućinu u poseban lonac (trebat će vam za sirup). Bobice moraju biti osušene. Bacite lišće.
4. Sirup se kuha sa šećerom. Prokuhajte tekućinu, miješajte šećer dok se ne otopi.
5. Bobičasto voće stavite u kipući sirup. Skinite s vatre tri-četiri sata, kako bi voće imalo vremena da se natopi sirupom.
6. Ponovo počnite kuhati džem. Kad prokuha, zabilježite vrijeme: trebate kuhati pet minuta, isključite plin i ostavite da se ohladi i upije. Učinite to tri ili četiri puta po 5 minuta.

Varijanta votke

Uzmi:

• 1 kg ogrozda;
• 100g listova;
• kilogram šećera;
• žličica limunske kiseline;
• 5 žlica. voda;
• 50ml votke;
• ½ žličice vanilija.

Kuhanje:

1. Izvadite sjemenke iz bobica i ulijte vodu šest sati, zatim stavite u cjedilo.
2. U šerpu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte limun i lišće. Kad prokuha pričekajte pet minuta i ugasite.
3. Izvaditi listove, pošećeriti. Promiješajte i prokuhajte.
4. Kada se šećer potpuno otopi, ulijte votku i ulijte vanilin. Prelijte bobice ovim sirupom, pričekajte trećinu sata. Kuhajte oko 10 minuta.

S orasima

Desert će s dodatkom orašastih plodova dobiti neobičan okus. Poželjno je odabrati bobice veće i zelenije.

Trebat će vam:

• kg bobičastog voća;
• 1,5 kg šećera u prahu;
• šaka orašastih plodova.

Priprema pekmeza ovako:

1. Voće operite i odrežite na peteljku. Uklonite sredinu, protrljajte kroz sito, odbacite sjemenke.
2. Dobijeni pire stavite u manju šerpu, a zatim u veću šerpu s vrućom vodom. U to uspite šećer i zagrijte u kadi. Nakon otapanja šećerne mase, plin se može isključiti. Sirup je spreman.
3. U ljusku svake bobice ogrozda stavite komadić oraha. Stavite voće u sirup. Kuhajte u nekoliko koraka. Potrebno je da džem prokuha, kuhajte pet minuta.Zatim ugasite vatru i ostavite da se ohladi pa jedite. Bolje je napraviti tri ili četiri kuhanja kako biste napravili smaragdno ukusan desert.

Jednostavan recept bez kuhanja

Ukusan džem se pravi bez kuhanja. Tajna je jednostavna: ogrozd je potrebno ispasirati u stroju za mljevenje mesa i dobro pomiješati sa šećerom. Pričekajte nekoliko sati dok se šećer potpuno ne rasprši. Povremeno promiješajte.

Kada je sve spremno prebacite u staklenke i zarolajte poklopce.

S limunom i narančom

Možete napraviti ne samo ukusan, već i vrlo zdrav džem bez toplinske obrade, odnosno na hladan način.

Zimi i svježoj jeseni par žlica ovog napitka može zaštititi od prehlade. A sva tajna je u kombinaciji ogrozda sa citrusima (možete i jedan po želji), jer je tijelo zasićeno vitaminom C.

Za kuhanje uzimamo:

• kg ogrozda (bilo koja sorta je dovoljna);
• kilogram šećera;
• po jedna naranča i limun (možete uzeti dva komada jedne stvari).

Koraci kuhanja:

1. Operite sve bobice, odrežite im repove.
2. U zdjeli blendera ili u stroju za mljevenje mesa izmiksajte voće.
3. Agrume prelijte kipućom vodom i narežite na komade zajedno s korom koju također treba samljeti.
4. Mješavine - bobičastog voća i citrusa - miješaju se uz dodatak granuliranog šećera.

U ovom obliku dobivenu masu možete zamrznuti u posebnim posudama ili vrećicama za izradu leda.

Možete to učiniti drugačije. Ostavite smjesu na stolu 5-6 sati uz povremeno miješanje da se šećer otopi.Ako nemate vremena za čekanje, možete malo zagrijati lonac, samo da smjesa ne prokuha, i miješati oko trećinu sata. Ovo će puno brže otopiti šećer.

Smjesu sipati u staklenke od pola litre i zarolati. Da biste ga učinili pouzdanijim, možete na vrh sipati žlicu šećera, a zatim ga zatvoriti.

Čuvati u hladnjaku ili podrumu izvan izravne sunčeve svjetlosti.

S ribizlom

Dodate li plodove ribiza u desert, dobit ćete prekrasnu nijansu. A kako bi se očuvala smaragdna boja ogrozda, bolje je uzeti njegov bijeli izgled.

Uzmi:

• 1 kg ogrozda;
• 300 g bobica ribiza;
• 1,8 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode.

Ogrozd oprati i odrezati mu repove. Ribiz također operite i stavite u sito da se ocijedi od vode.

Napravite sirup od vode i šećera: kuhajte ga dok se šećer ne rastopi.

Stavite sve bobice ovdje. Pustite da prokuha i kuhajte 5 minuta. Pustite da se ohladi 6 sati i ponovno prokuhajte istu količinu.

S kivijem

Kivi ne samo da će dodati dodatnu zelenu nijansu pekmezu, već će dodati i zanimljivu kiselost.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 kg ogrozda;
• 4 komada kivija;
• 2 kg šećera.

Morate kuhati ovako:

1. Kivi oguljen. Ogrozd operite, razvrstajte, odrežite sve grane.
2. Ispraznite kivi i ogrozd zajedno. Masi u šerpi dodajte šećer, sve promiješajte. Stavite na malu vatru i kuhajte dok se sve čestice kristala ne otope.
3. Stalno miješati, skupiti pjenu i pričekati da se masa zgusne. Vremenski će trajati oko 40 minuta. Kad se ohladi džem će biti još gušći.

S narančastom

Marmelada od ogrozda s narančom postaje smaragdno zelena s daškom crvene boje. Da biste ga pripremili, morate uviti kilogram bobica s narančastom pulpom. Dobiveni pire prelijte s kilogramom šećera i dodajte naribanu koricu. Stavite na malu vatru. Kad prokuha, kuhajte nekoliko minuta uz miješanje, ugasite vatru i ostavite na štednjaku 15-20 minuta.

Od crvenog ogrozda

Desert se priprema za samo sat vremena, vodeći računa o procesu pripreme. Od kilograma bobičastog voća dobije se otprilike 2,5 litre ukusne poslastice.

Uzmi:

• 1 kg ogrozda;
• 0,5L vode;
• 1 kg šećera.

Prvo morate oprati bobičasto voće, odstraniti peteljke i repove. Staviti u tepsiju sa debljim dnom. Ulijte vodu i jako zapalite vatru. Nakon vrenja, otkrijte jednu minutu, smanjite toplinu i kuhajte dok bobice ne omekšaju. Neće trajati više od četvrt sata.

Sipati šećer i pričekati da pekmez ponovno prokuha. Skinite nastalu pjenu i kuhajte još 15 minuta. Spremnost džema je lako odrediti: umočite žlicu u njega i stavite u zamrzivač na 5 sekundi. Zatim prijeđite prstom po žlici. Ako je film naboran, zastoj se može isključiti. Ako nije, prokuhajte još nekoliko minuta i provjerite na isti način.

Pravila za čuvanje kraljevskih poslastica

Staklenke džema od ogrozda staviti na hladno mjesto. Obično je to podrum u kojem se temperatura ne diže iznad + 3-5 stupnjeva. Ako je poslastica jednostavno zatvorena plastičnim poklopcima, posude treba staviti u hladnjak.

Preporučeno