Marinirane lisičarke: recepti za zimnicu u staklenkama s fotografijama i video zapisima

Lisičarke su jednako ukusne i svježe i ukiseljene. Ukiseljene lisičarke možete i sami skuhati.

Značajke kiseljenja lisičarki

U procesu kuhanja treba uzeti u obzir sljedeće karakteristike:

Za većinu recepata koristite samo klobuke gljiva jer su peteljke malo žilave.
Trebate kuhati dok se ne slegnu na dno posude. Ovo traje otprilike 20-30 minuta.
Poželjno je da gljive budu približno iste veličine. Stoga veće primjerke treba rezati na više dijelova. Lisičarke jednake veličine ravnomjerno će se marinirati.

Da bi gljive bile hrskave potrebno ih je odmah izvaditi iz kipuće vode i preliti hladnom vodom.

Prije spajanja, staklenke je potrebno sterilizirati, što će produžiti vijek trajanja praznina.

Kako brati i pripremati gljive

Poželjno je uzeti mlade, necrvljive, srednje veličine. Prije kuhanja treba ih pripremiti. Da biste to učinili, potopite u hladnu slano-kiselu vodu. Na litru vode dodajte 10 g soli i 2 g limunske kiseline. Tako će se svo smeće lakše ukloniti, crvi i insekti će umrijeti i isplivati.

Kako ukiseliti lisičarke kod kuće

Lisičarke se mariniraju na isti način kao i sve gljive. Brzo se kuhaju i nisu toksični, što olakšava pripremu vlastitih kod kuće.

Klasični korak po korak recept za zimnicu

Za pripremu mariniranih lisičarki po klasičnom receptu potrebno vam je:

2 kg glavni sastojak;
1,5 litara vode;
2 žlice. l. sol;
100g šećera;
60ml octa;
bilo koji začini.

Šampinjone treba potopiti u hladnoj vodi na par sati, zatim ih dobro oprati i prerezati na pola. Zalijte vodom i kuhajte dok lisičarke ne potonu na dno posude za kuhanje. Tijekom kuhanja voda se može promijeniti 1-2 puta.

Zatim gljive izvadite iz posude, a u tekućinu u kojoj su se kuhale dodajte šećer, sol i začine. Prokuhajte i dodajte lisičarke. Prokuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat i kuhajte još neko vrijeme.Zatim ih rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima. Takvo voće je hrskavo i ukusno.

Hladan put

Evo jednostavnog recepta za hladno kiseljenje lisičarki. Sastojci za 1,5 kg lisičarki:

80g soli;
nekoliko kišobrana kopra;
2 glavice češnjaka;
300 ml suncokretovog ulja.

Lisičarke dobro oprati i preliti kipućom vodom ili kuhati 20-30 minuta. Zatim stavite u bačvu u slojevima dok se ne napuni - gljive, sol, kopar i češnjak. Pokrijte poklopcem i na njega stavite nešto teško. Ostavite neko vrijeme dok se ne pojavi sok. U njemu će se gljive soliti. Ako je premalo, možete dodati malo ohlađene prokuhane vode. Nakon toga bačvu zatvorite poklopcem i ostavite najmanje mjesec dana.

S maslacem i češnjakom

Za pripremu jela po ovom receptu, za 5 kg glavnog sastojka potrebno je uzeti:

2 litre vode;
2 žlice. l. šećera i 3 žlice. l. sol;
klinčići, lovorov list - po ukusu;
suncokretovo ulje - 200 ml;
luk - 1 komad;
češnjak - 1-2 glavice.

Glavni sastojak preliti vodom i kuhati dok ne omekša. Zatim izvadite gljive cjedilom i izmjerite količinu tekućine. Po potrebi dodati još vode da bude najmanje 2 litre. Dodajte sve ostale sastojke u to. Lisičarke malo prokuhajte i stavite u lonac, prokuhajte i rasporedite po staklenkama.

Bez octa

Ukiseljene gljive možete kuhati ne s octom, već s limunskom kiselinom. U ovom slučaju, 30 ml octene kiseline zamjenjuje se 1 žličicom. limun.

U pikantnoj marinadi

Da bi lisičarke bile pikantnije, u marinadu možete dodati klinčiće, lovor, češnjak i druge začine. A za pikantnost su prikladne čili papričice ili mljevene. Ali sve začine morate pažljivo dodavati, prema svom ukusu, kako ne biste pretjerali. Stavljaju se u marinadu, nakon čega se gljive kuhaju i zarolaju na isti način kao u prethodnim receptima.

S mašnom

Za zatvaranje praznine po ovom receptu potrebno je uzeti:

2 kg gljiva;
500g luka;
1 glavica češnjaka;
60 ml octene kiseline;
50g soli;
100g šećera;
1,5 litara vode.

Gljive skuhati, izvaditi iz vode i ostaviti sa strane. Pripremite marinadu tako da u tekućinu dodate sol i šećer. Luk sitno nasjeckajte i bacite u marinadu, ulijte ocat. Ponovno bacite gljive u lonac, prokuhajte i rasporedite po staklenkama.

S limunom

Uzmi:

500g lisičarki;
sok od jednog limuna;
začini i sol po ukusu;
1 žlica l. suncokretovo ulje;
50 ml octa.

Skuhajte gljive. Sve sastojke dodajte u marinadu, glavnu komponentu ponovno prokuhajte i uvaljajte u staklenke. Takvo se jelo vrlo brzo marinira pa se može jesti za nekoliko dana.

S cimetom

Cimet se odlično slaže s lisičarkama, ali njegov okus nije za svakoga. Ovo jelo će ispasti vrlo začinjeno i bogato. Za 1 kg gljiva dodajte 0,5 žličice. cimet i ostali začini po ukusu.

S vinskim octom

Da biste pripremili takvu prazninu, trebat će vam:

250g lisičarki;
100 ml vinskog octa;
2 žličice šećer;
sol i začini po ukusu;
3 lista lovora;
2 režnja češnjaka;
pola čilija.

Skuhajte gljive. U vodu u kojoj su se kuhale dodajte ocat, šećer, sol, začine, češnjak i lovorov list. Prokuhajte nekoliko minuta. Gljive stavite u staklenku i prelijte pripremljenom marinadom.

korejski

Da biste pripremili lisičarke na korejski način, trebate uzeti sljedeće sastojke:

500g gljiva;
50ml suncokretovog ulja;
2 srednje glavice luka;
nekoliko režnjeva češnjaka;
4 žlice. l. soja umak;
1 žlica l. octena kiselina;
sol po ukusu;
smeđi šećer - 1 žličica

U tavu uliti ulje, dodati nasjeckani luk i gljive. Zasebno pomiješajte šećer sa sojinim umakom, octom, ulijte u gljive. Dodajte protisnuti češnjak. Može se jesti odmah nakon kuhanja.

S koprom

Kopar gljivama daje jedinstven miris i okus. Za pripremu takvog jela potrebno je uzeti:

1,5 kg lisičarki;
100 g svježeg ili sušenog kopra;
4 žlice. l. ocat;
1 žlica. l. sol i šećer;
3 čaše vode;
češnjak.

Skuhajte lisičarke, pripremite marinadu - u vodu dodajte sol, šećer i ocat. Pomiješajte gljive s nasjeckanim koprom i nasjeckanim češnjakom, stavite u staklenku. Prelijte gotovu marinadu.

Sa sjemenkama gorušice

Sjemenke gorušice možete dodati u marinadu ili baciti na dno staklenke. Daju gljivama pikantan, pikantan okus.

Pečene lisičarke s mrkvom

Za ovaj recept trebat će vam:

1 kg gljiva;
500g mrkve;
300g luka;
3 žlice. l. ocat;
2 žlice. l. sol i 1,5 žlice. l. šećer;
50 ml biljnog ulja.

U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu. Pržite dok ne porumene, dodajte nasjeckane gljive. Pržiti dok ne omekša. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Stavite u staklenku i zarolajte.

Pravila pohrane

Skladištenje gljiva se ne preporučuje duže od 1 godine. Da biste sačuvali okus lisičarki, morate slijediti niz pravila. Treba ih čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Bolje je pokriti poklopce plastičnom folijom kako ne bi hrđali.

Ne preporučuje se jesti jelo koje je zatvoreno duže od godinu dana.