Vino od mandarina: 4 jednostavna domaća recepta

Alkoholna pića od citrusa ne proizvode se u industrijskim uvjetima, mogu se napraviti samo kod kuće, vlastitim rukama. Nema poteškoća u izradi vina od mandarina, glavna stvar je odabrati prave sastojke, slijediti upute. Piće stvoreno fermentacijom s daljnjim bistrenjem koštat će puno, ali ispada ukusno i okrepljujuće, vrijedi ga probati.

Suptilnosti pravljenja vina od mandarina

Napitak od mandarine izuzetno je osjetljiv na mikrobe, apsolutno je nemoguće dopustiti njihov prodor u proizvod. Stoga:

• posuđe prije kuhanja treba temeljito oprati, preliti kipućom vodom i osušiti;
• operite ruke, ili još bolje, stavite sterilne gumene rukavice.

Pravila odabira sastojaka

Za stvaranje vina uzimaju se zrele mandarine, slatke ili slatko-kisele. Na površini ploda ne bi trebalo biti udubljenja, tragova propadanja. Nemojte koristiti prezrele, gorke mandarine.

Koštice se vade iz kriški citrusa. Odrežite koru, koricu i bijeli sloj koji prekriva kriške.

Kako napraviti vino od mandarine kod kuće

Vino od mandarina priprema se fermentacijom uz daljnje bistrenje.

Budući da su mandarine bogate kiselinama i na površini nema prirodnih kvasaca, morate koristiti kvasac ili domaće kiselo tijesto.

Vino možete napraviti jednostavno ili možete dodati cimet ili mentu za poboljšanje okusa.

Glavno je ne pretjerati s dodacima, inače će piće ispasti gorko i goruće.

Klasični recept bez kiselog tijesta

Za pripremu vina koristi se metoda spore fermentacije uz postupno dodavanje šećera. Pripremite sljedeće sastojke:

• 10 kg mandarina;
• 250 g šećera na 1 litru soka od citrusa;
• 35 ml vode za 1 litru soka.

Proizvodnja vina korak po korak:

1. Sok se cijedi iz pulpe mandarine. Trebalo bi biti 6 litara. Torta je ostala.
2. Kolač, kvasac u količini navedenoj u uputama na pakovanju staviti u široku zdjelu. Ulijte 200 ml vode i sok od mandarine. Uspite 850 g šećera.
3. Sastav se miješa. Vrat posuđa prekriven je gazom. Slijepi uzorak se stavlja na fermentaciju na zasjenjeno mjesto 3 dana.
4. Rezultirajuća sladovina se filtrira kroz višeslojnu gazu. Torta se baci.
5. Dodati 300 g šećera. Tekućina se miješa dok se zrnca šećera ne otope.
6. Vrijedi napuniti bocu 2/3. Stavite na zasjenjeno mjesto gdje temperatura ne prelazi 18-20 ° C. Vodena brtva je pričvršćena na vrat.
7. Nakon 3 dana odvoji se dio napitka (500 ml), u kojem se otopi 240 g šećera. Ulijte u glavni volumen, promiješajte. Opet pričvrstite vodenu brtvu.
8. Nakon 4 tjedna na isti način dodaje se ostatak šećera (200 g).
9. Boca s vodenim zatvaračem drži se na zasjenjenom mjestu 40-50 dana.
10. Ispada prozirno piće s citrusnom aromom i ugodnim kiselkastim okusom. Stavlja se u podrum na zrenje 6 mjeseci.

S predjelom od grožđica

Umjesto kvasca, možete koristiti domaći starter od grožđica. Štoviše, univerzalan je, pogodan za izradu vina ne samo od mandarina, već i od bilo kojih drugih sastojaka.

Za kuhanje uzmite:

• 150g tamnih neopranih grožđica;
• 50g šećera;
• 300 ml tople prokuhane vode.

Oni prave predjelo za vino ovako:

1. Sastojci spojeni u bocu.
2. Začepe bocu vatom.
3. Ostaviti 3 dana na temperaturi od +25 °C.
4. Procijedite. Koristi se prema uputama.

Dalje upotrijebite standardni recept za pravljenje vina od mandarina.

Ako planirate napraviti desertno alkoholno piće, tada se predjelo dodaje u količini od 3% volumena mošta, ako je suho ili poluslatko, onda u količini od 2%. Čuvajte starter u hladnjaku 10 dana.

Narančasta varijanta

Umjesto mandarina za izradu vina možete uzeti i druge agrume - naranče. Tehnologija izrade pića od naranče slična je izradi pića od mandarine.

Od konzerviranih mandarina, soka od naranče i čokolade

Recept koji je osmislila obitelj iz Tennesseeja brzo je stekao popularnost diljem svijeta. Nijansa dobivanja visokokvalitetnog vina je duga izloženost, koja traje do 2 godine. Piće od mandarina i čokolade ispada slatko, mirisno, jačine oko 12-14 stupnjeva.

Za izradu vina od mandarina uzmite:

• 3,5L svježeg soka od naranče;
• 2,5 kg slatkih i kiselih mandarina;
• 1 kg šećera;
• 120g kakaa u prahu;
• 5g prehrana kvascem;
• 6g tanina grožđa;
• 2g kalij pirosulfita;
• paket vinskog kvasca.

Napitak pripremite na sljedeći način:

1. Pulpa mandarine usitnjena je u kašasto stanje.
2. Šećer, prihrana kvasca, tanin, kalijev pirosulfit stavljaju se u fermentor, ulijeva se sok od naranče. Dobro promiješajte.
3. 200 ml se izlije iz dobivene otopine. Ulijte u blender. Uključite uređaj na minimalnu snagu, okrećući polako ulijevajte kakao.
4. Gotova smjesa se ulije u fermentor. Dodajte pulpu mandarine. Dobro promiješajte.
5. Nakon 12 sati dodajte kvasac u količini navedenoj u uputama.
6. Pričvrstite vodenu brtvu. Ostavite tekućinu da fermentira 8-10 dana. Promućkajte jednom dnevno.
7. Fermentirani napitak filtrira se dva puta. Ulijte u spremnik za fermentaciju, pričvrstite na vodenu brtvu.
8. Ostavite u hladnoj prostoriji 6 mjeseci da odleži. Tijekom tog vremena, povremeno se provodi filtracija kako bi se uklonio nastali talog.
9. Zrelo vino se toči u staklene boce. Hermetički zatvoreno. Stavite na hladno mjesto, čuvajte još godinu dana ili najmanje 6 mjeseci.

Uvjeti skladištenja

Vino od mandarine čuvajte u staklenim, hermetički zatvorenim bocama u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja - do 3 godine.

Preporučeno