Vino od breskve kod kuće: 12 jednostavnih recepata

Vino od svježih breskvi kod kuće može pripremiti i vinar početnik. Što se tiče mirisa i okusa, takvo alkoholno piće nije ništa gore od skupih kupljenih u trgovini. Ali njegova izrada košta sitnu kunu, a zadatak postaje još lakši ako imate vlastiti vrt. Kako bi vino ispalo ne samo ukusno, već i sigurno, potrebno je strogo poštivati proporcije.

Značajke pravljenja vina od breskve

Upute korak po korak za pripremu napitka od breskve ponešto su drugačije od uobičajenih za napitak od grožđa. Algoritam je više sličan procesu pravljenja domaćeg napitka od marelice.

Da biste od breskvi napravili vino, morate odabrati prave sastojke. Dakle, za alkohol se koriste samo četiri vrste breskvi. Štoviše, svaki od njih daje drugačiji okus i aromu. Odaberite:

• obično voće breskve s dlakavom kožom koja se gotovo ukoštiči kad sazrije;
• plošci, izgledom slični prvima, ali se razlikuju po tome što kost čvrsto prianja uz pulpu;
• nektarine, prepoznatljive po vrlo glatkoj, gotovo sjajnoj površini;
• brugnons, koji su križanac između glatkih i grubih sorti, dok je kost u njima srasla s pulpom.

Obično se biraju sorte kod kojih se koštica vrlo lako odvaja od pulpe. Za to postoji jednostavno objašnjenje - jezgra se ne dodaje vinu, s njom će piće biti vrlo gorko.Ali ako pitanje vremena i činjenica da morate izbaciti dio pulpe nije toliko bitno, onda možete uzeti druge varijante.

Priprema sastojaka

Ne bi trebalo biti posebnih poteškoća s pravljenjem domaćeg vina od breskve. Nakon što odaberete sastojke, morate ih temeljito isprati. Ako je kora gruba, onda je bolje breskve potopiti nekoliko sati u hladnu vodu. Tako će sva prljavština i prašina otići u vodu, a voće će se lako oprati.

Nakon toga s breskvi se uklanjaju oštećeni dijelovi. Ali ako su sami plodovi jako istučeni, već su počeli crniti, ili čak iz njih izlazi blagi miris truleži ili plijesni, onda se ne uzimaju.

Obavezno izvadite kost.

Kuharski recepti

Upotrijebite jedan od sljedećih recepata.

Klasično

Najjednostavniji recept može napraviti čak i vinar početnik koji zna samo približan algoritam za stvaranje alkoholnog pića i nije siguran ni u jednu nijansu. Treba uzeti:

• 5 kilograma breskvi;
• 3 litre vode;
• 2 kilograma šećera;
• standardna vrećica limunske kiseline.

Breskve je potrebno oprati (ali ne morate to raditi previše pažljivo - tanini sadržani u kožici trebali bi ostati), odaberite sjemenke. Breskve izgnječiti ili samo narezati na tanke ploške. Dodajte kilogram granuliranog šećera i limuna, ulijte čistu vodu. Pokriti gazom savijenom u dva ili tri sloja, pa ostaviti tri dana u toploj prostoriji. Miješajući dva ili tri puta dnevno, namočite ovu pulpu.

Sok je potrebno iscijediti, dodati vodu ili uliti u posudu za fermentaciju.Postavite zatvarač ili običnu gumenu rukavicu, ostavite da fermentira do dva mjeseca. Ali morate svaki dan poduzimati određene radnje. Na primjer, petog dana fermentacije u posudu treba dodati još 500 grama šećera, nakon deset dodati ostatak šećera. Činjenica da je fermentacija završila može se razumjeti činjenicom da se pjena prestala pojavljivati na površini, prestalo je oslobađanje ugljičnog dioksida. Potrebno je filtrirati i začepiti vino piće dva mjeseca. Tada je bolje ponovno filtrirati i na kraju ostaviti vino na miru.

Što je više filtracija, to će piće biti vizualno prozirnije i svjetlije.

O alkoholu

Vino s dodatkom alkohola bit će iste jačine kao konjak ili liker. Domaći alkohol lako će zamijeniti ova kupovna pića, a nakon njega vas ujutro sigurno neće boljeti glava, čak i ako pretjerate. Treba uzeti:

• 3 kilograma breskvi;
• 3 litre vode;
• 1 litra alkohola;
• 5 kilograma šećera;
• začin po ukusu (na primjer, možete uzeti štapić vanilije, med, cimet ili sok od limuna).

Breskve ili nektarine treba pripremiti na standardan način. Samljeve se do stanja kaše, doda se malo vode i meda. Posuda se zatvori gazom i ostavi da fermentira nekoliko dana. Vrijedno je paziti da temperatura u kojoj se nalazi pulpa za buduće vino ne padne ispod 23 stupnja. Inače će fermentacija prestati, au slučaju vina od breskve nije ju tako jednostavno nastaviti.

Iscijedite pulpu, dodajte joj začine, šećer i alkohol. Ostavite još najmanje tri tjedna, uz obavezno miješanje. Tek tada dolazi do filtriranja. U receptu s alkoholom, talog se često jako miješa s glavnom masom, teško ga je odvojiti.Vinari koriste metodu pomoću svježeg žumanjka kako bi boja bila ujednačena i atraktivna.

Od fermentiranih breskvi

Uopće nije potrebno izbaciti džem od breskvi koji je postao neupotrebljiv. Možete napraviti ukusno alkoholno piće čak i od pekmeza koji ima tragove plijesni. Treba uzeti:

• 1,5 kilogram džema ili pekmeza;
• 1,5 litara vode;
• 1 čaša granuliranog šećera;
• 200 grama grožđica (ne mogu se prati).

Prvo se pekmez premjesti u emajliranu posudu, doda se vruća voda. Dodajte neoprane grožđice i čašu šećera. Ostavite nekoliko sati da započne primarna fermentacija.

Kako se voda hladi, stavlja se u bocu za fermentaciju. Dodajte vodu, postavite gumenu rukavicu ili poseban zatvarač.Fermentacija će trajati nekoliko tjedana, a može trajati i mjesec dana. Trebate biti strpljivi. Vino će biti spremno kada ugljični dioksid prestane izlaziti.

Od soka od breskve

Od soka piće jako podsjeća na šampanjac s voćnim okusom. Snimljeno:

• 1,5L običnog šampanjca;
• 0,5 litara soka.

Ovaj recept je vrlo jednostavan jer neće biti fermentacije. Sok se pomiješa sa šampanjcem, promiješa i ohladi. Piće, koje se, inače, zove koktel Bellini, poslužuje se s komadićima leda, medom ili grančicom mente.

Sa šljivama

A za izradu ovog vina trebat će vam:

• 3,5 kg breskvi;
• 7 kg šljiva;
• 4 litre vode;
• 3-4 kg šećera;
• 3 grama vanilin šećera.

Breskve se gule, ali se ne peru - tako se uklanjaju tanini. Posebno skuhati šećerni sirup (voda i šećer) u posudi bez željeza, na samom kraju dodati vaniliju. Breskve se preliju ovim sirupom, ostave u posudama za fermentaciju nekoliko tjedana. Šljive se dodaju nakon 2-3 tjedna. Bolje ih je pasirati blenderom, nego ih bacati u komadiće.

S grožđicama

Grožđice djeluju kao svojevrsni analogi kvasca. Za izradu ovog vina trebate uzeti:

• 3,5 kilograma breskvi;
• 2 kilograma šećera;
• čaša grožđica (ne prati);
• 3 limuna;
• 3 litre vode.

Narezano na male komadiće voće pomiješano s grožđicama. Dodajte jedan kilogram granuliranog šećera, prelijte toplom vodom.Miješajte 5 minuta, a zatim ulijte već ohlađenu vodu. Set za lutanje po klasičnom receptu. Obavezno procijedite nakon dva tjedna, a zatim ponovno dodajte vodu u lagani sastav. Ponovite postupak nakon još dva tjedna.

Sa bananama

Recept s bananama rađen je po klasičnom algoritmu. Naribane banane se dodaju odmah, čim se breskve potope u bocu za fermentaciju. Pritom se ne stavljaju grožđice, svoju ulogu ima vinski kvasac.

Sa sokom od grožđa

Ovaj recept također se ne razlikuje puno od klasičnog. Svježi prirodni sok od grožđa dodaje se u fazi prve fermentacije. Za to su potrebni kvasci - bez njih piće neće biti pripremljeno.

S vanilinom

Izrađeno po standardnoj recepturi. Bolje je uzeti štapić vanilije, a ne mljevenu u prah. Tako će okus biti mnogo prirodniji, svjetliji i bogatiji. Boja sa štapića se neće pokvariti.

S medom i muškatnim oraščićem

Za 3 kilograma glavnog sastojka potrebno vam je:

• 200 ml prirodnog meda;
• 150 grama ribanog muškatnog oraščića.

Breskve se melju, dodaje se med, ostavljaju tri dana da se dobije kaša. Zatim rade sve po standardnom receptu.

Od džema od breskvi

Uzmi:

• 1 staklenka pekmeza;
• 1 čaša šećera;
• 200g grožđica.

U džem dodajte vruću vodu, grožđice i šećer, stavite u bocu za fermentaciju. Dodajte vodu, postavite zatvarač. Fermentacija traje 3-4 tjedna.

vino od nektarine

Proizvodnja vina od nektarine ne razlikuje se od uobičajene. Jedino upozorenje: koštica se ne odvaja dobro, pa bi moglo biti potrebno više ploda.

Rok trajanja i pravila skladištenja gotovog vina

Čuva se do dvije ili tri godine. U hladnjaku - otvoreno do 3 mjeseca.

Kontraindikacije za upotrebu

Kontraindikacije su bolesti dvanaesnika, previsok krvni tlak.

Preporučeno