Marmelada od ogrozda za zimu: TOP 10 jednostavnih recepata sa fotografijama i video zapisima

Kuhanje džema od ogrozda osigurat će domaćinima ukusnu poslasticu za zimu. Budući da bobica sadrži pektine, koji pridonose zgušnjavanju proizvoda, od nje se dobiva gusti džem. Ova bobica pogodna je za upotrebu kao nadjev za slatke pite ili kao izvrstan umak za palačinke i palačinke. Osim toga, preporuča se kuhati džem s različitim dodacima, mijenjajući okus delicije.

Marmelada od ogrozda savršen je prilog uz čaj.

Značajke kuhanja kod kuće

Postoje neke tajne pravljenja poslastica kod kuće. Razlikuje se od pekmeza u koji se mogu dodati cijeli plodovi. Bobice bi trebale imati kašastu konzistenciju: potrebno ih je zdrobiti.

Prilikom kuhanja morate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. U masu pripremljenu za džem ne treba dodavati želatinu jer ovo voće sadrži prirodni pektin.
2. Potrebno je birati samo potpuno zrele plodove. Potrebno ih je temeljito oprati, konjske repove odrezati s oba kraja škarama za manikuru.
3. Da biste postigli smanjenje broja sjemenki, potrebno je dobivenu kašu procijediti kroz sito. Tako će proizvodi izgledati i imati bolji okus.
4. Obavezno provjerite spremnost džema. Da biste to učinili, ispustite ga na tanjur, a zatim nacrtajte žlicu preko njega; ako se rubovi kapi ne spoje, džem je spreman.
5. Ne možete kuhati u aluminijskoj posudi jer ogrozd sadrži puno kiselina koje u kombinaciji s aluminijem stvaraju štetne tvari.
6. Ne zaboravite često miješati tijekom kuhanja.

Kod pripreme zimnice kuhani pekmez stavlja se u sterilizirane staklenke, zatim se zarolaju metalnim poklopcima.

Kako odabrati ogrozd za pekmez

Prije nego počnete kuhati džem, potrebno je pripremiti bobičasto voće. Poželjno je da su zreli i svježi, te da nema oštećenja na kori.

Potrebno je sortirati voće s velikom pažnjom, ako slučajno uđe pokvarena bobica, onda možemo pretpostaviti da su proizvodi pokvareni.Džem se radi od različitih sorti bobičastog voća. Mogu biti zrele, zelene, crvene i crne. Za kuhanje, bolje je ne brkati boje bobica.

Najbolji recepti

Postoji širok izbor različitih recepata i pripravaka za džem. Svi oni imaju osebujan i jedinstven okus. Lako se pripremaju, a kada ih otvorite zimi, ne samo da možete uživati u njima, već se i sjetiti ljeta.

Jednostavni zimski recept

Ovaj recept se smatra klasikom. Za njegovu pripremu možete uzeti plodove ružičaste, zelene i crne boje. To zapravo neće utjecati na okus poslastice. Sastojci:

• ogrozd - 2 kilograma;
• šećer - 2 kilograma;
• voda - 150 mililitara.

Kuhanje:

1. Temeljito isperite voće pod tekućom vodom. Praktičnije je to učiniti ako bobice stavite u cjedilo.
2. Da bi ogrozd bio mekan, prelijte ga vodom i kuhajte u loncu oko 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
3. Izvadite bobičasto voće iz posude i sameljite u situ, uklanjajući kožicu i zrnca.
4. Pripremljenu "žgance" vratite u šerpu, dodajte kristalni šećer, kuhajte uz miješanje na laganoj vatri, povremeno skidajući pjenu.

Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.

U sporom kuhalu

Kuhanje proizvoda u sporom kuhalu čini proces mnogo lakšim. Što je najvažnije, nema potrebe brinuti da će džem zagorjeti. Sastojci:

• crveni ogrozd - 2 kg;
• šećer - 10 šalica;
• voda - 8 žlica.

Kuhanje:

1. Operite i obradite bobičasto voće, uklonite vrhove.
2. U multicooker ulijte vodu, dodajte 5 žlica šećera, uključite "pirjanje", pričekajte da voda prokuha.
3. Dodajte bobičasto voće, kuhajte 15 minuta na zatvorenom poklopcu. Prilikom kuhanja pogledajte u posudu da vidite je li kožica na ogrozdu pukla.
4. Pripremljenu masu sameljite u blenderu, pa sve vratite u sporo kuhalo, dodajte preostalih 5 žlica šećera. Kuhajte još oko 30 minuta s otvorenim poklopcem.
5. Povremeno promiješajte džem, pa provjerite je li gotov tako da kapnete kap na tanjur: ne smije curiti.

Gotov proizvod rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Kroz stroj za mljevenje mesa

Ova metoda je dobra jer stroj za mljevenje mesa savršeno samelje kožu. To olakšava pire.

Sastojci:

• zeleni ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• kivi - 3 komada;
• metvica - 3 grane.

Kuhanje:

1. Operite bobičasto voće, uklonite vrhove. Uklonite kožu s kivija.
2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa. Napunite lonac sadržajem, pustite da zavrije na laganoj vatri, ne zaboravite dodati šećer.
3. Stavite metvicu u hrpu. Nakon pravljenja džema isti se uklanja.

Kuhajte 30 minuta.

Konfitura od ogrozda s narančom

Ovaj džem privlači neobičnim okusom, ugodnom aromom citrusa.

Sastojci:

• ružičasti ogrozd - 2 kg;
• šećer - 2 kilograma;
• naranča - 2-3 komada.

Kuhanje:

1. Skuhajte ogrozd za kuhanje, operite ga, uklonite peteljke.
2. Ogulite koru naranče, uklonite sjemenke i bijele pregrade.
3. Bobičasto voće i voće usitnite u stroju za mljevenje mesa. Da biste smanjili broj sjemenki, možete samljeti kroz sito.
4. Dodajte šećer i pirjajte.

Kuhati pola sata.

S mentom

Dodavanje mente poboljšava okus proizvoda.

Sastojci:

• crni ogrozd - 3 kilograma;
• voda - 2 šalice;
• šećer za želiranje - 1 kg;
• svježa menta - 10 grana.

Kuhanje:

1. Bobičasto voće prelijte vodom i kuhajte 15 minuta da omekša.
2. Čiste ogrozde propasirajte kroz cjedilo da uklonite sjemenke i dobijete kašu.
3. Stavite masu u lonac, pospite šećerom i kuhajte još 5 minuta.
4. Prethodno skuhane i oprane listiće mente staviti u pekmez, sve dobro promiješati.
5. Pustite da prokuha i prebacite sadržaj u staklenke.

S limunskom kiselinom

Sastojci:

• ružičasti ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Kuhanje:

1. Operite bobičasto voće, uklonite peteljke, usitnite u blenderu.
2. Stavite kuhati na plin uz dodatak šećera. Kuhajte na ovaj način uz lagano miješanje i skidanje pjene 30 minuta.
3. Na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu, malo prokuhajte i zatvorite u staklenke.

S malinama

Sastojci:

• ružičasti ogrozd - 1 kg;
• maline - 1 kg;
• šećer - 1600 grama.

Ove dvije bobice daju vrlo ukusan džem ugodnog mirisa. Maline također daju džemu konzistenciju poput želea, pa kuhanjem postaje gušći.

Kuhanje:

1. Zgnječite bobičasto voće i skuhajte sa šećerom.
2. Da biste smanjili broj sjemenki, maline je preporučljivo pasirati kroz sito, pa dodati u džem.
3. Sipati u staklenke dok je džem vruć.

Sa želatinom

Sastojci:

• ogrozd - 2 kilograma;
• šećer - 2 kilograma;
• voda - 0,5 litara;
• vanilija - 1 vrećica;
• želatina - 180 grama.

Kuhanje:

1. Ispirajte bobičasto voće, uklanjajući vrhove.
2. Sjeckajte u stroju za mljevenje mesa.
3. Da biste napravili želatinu, sadržaj pakiranja otopite u toploj vodi, ostavite da nabubri oko 15 minuta.
4. Staviti kuhati homogenu masu od ogrozda i šećera.
5. Kada je kuhanje gotovo, nakon otprilike pola sata dodajte želatinu i vanilin uz lagano miješanje. Zatvori u bankama.

U pekaču kruha

Najlakši način za skuhanje pekmeza je u pekaču kruha jer tamo postoji već gotov program.

Potrebno:

1. Operite bobice, uklonite vrhove, usitnite u stroju za mljevenje mesa.
2. U posudu sipajte šećera, u istoj količini kao kaša od ogrozda.
3. Postavite Jam mod, uključite Start.

Pričekajte gotov proizvod.

S limunom

Sastojci:

• ogrozd - 1800 grama;
• limun - 1 komad;
• šećer - 1600 grama;
• šećer za želiranje - 40 grama;
• limuna - 6 grančica.

Kuhanje:

1. Ogrozd operite i nasjeckajte.
2. Limun narezati na sitne komadiće, dodati šećer i pektin za želiranje, vezicu grančica matičnjaka.
3. Kuhajte oko 5 minuta.

Šećer za želiranje će u kratkom vremenu zgusnuti džem. Pri kraju kuhanja izvadite grančice matičnjaka. Džem zatvorite u staklenke.

Uz blender

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• crni ribiz - 1 kg;
• šećer - 2 kilograma.

Kuhanje:

1. Bobičasto voće je potrebno oprati, odstraniti vrhove.
2. Usjeckajte mikserom, pretvarajući bobice u kašu.
3. Dodajte šećer.
4. Kuhati u emajliranoj posudi. Trajat će oko 5 minuta.

Sipati u staklenke, ne jesti oko 1 mjesec dok se samo ne zgusne.

S agar-agarom

Sastojci:

• ogrozd - 800 grama;
• voda - 100 grama;
• agar-agar - 16 grama;
• šećer 200 grama.

Kuhanje:

1. Nasjeckajte bobičasto voće. U to vrijeme potopite agar-agar u vodu i nemojte ga koristiti oko 20 minuta.
2. Ogrozd pomiješajte sa šećerom i sadržaj kuhajte oko 3 minute, zatim dodajte agar-agar, kuhajte oko 5 minuta.
3. Razlaganje u banke.

S pektinom

Sastojci:

• ogrozd - 2 kilograma;
• šećer - 2 kilograma;
• voda - 250 mililitara;
• pektin - 14 grama;
• vanilin - 1 pakiranje.

Kuhanje:

1. Operite bobice, usitnite ih mašinom za mljevenje mesa.
2. Kuhajte oko 5 minuta, propasirajte kroz sito da uklonite sjemenke.
3. Dodati šećer i kuhati još 35 minuta pa dodati pektin. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
4. Raširite i zatvorite staklenke.

bez kamena

Za pripremu pekmeza bez koštica preporuča se bobičasto voće prvo malo prokuhati da popuca kožica, a zatim ga procijediti. Količina šećera izravno je proporcionalna volumenu bobica. Kuhanje - oko pola sata.

Sirovi džem od ogrozda

Lijepo je sjetiti se ljeta u hladnoj zimi kušajući džem od ogrozda. Mora se pripremiti stvaranjem pulpe od bobica. Dodajte pravu količinu šećera. Stavite sve na laganu vatru, kuhajte smjesu oko 10 minuta, ali ne smijete prokuhati. Zatim stavite u staklenke, pridržavajući se pravila sterilizacije.

Pohrana

Nakon sterilizacije džem je preporučljivo čuvati na sobnoj temperaturi ili na hladnom mjestu, u posebnom ormariću za gotove proizvode. Rok trajanja je 2 godine.

Marmelada od ogrozda je vrlo ukusna i zdrava poslastica. Nakon što ste se upoznali s tehnologijom kuhanja, ne morate trošiti puno posla.

Preporučeno