Ima li salmonele u prepeličjim jajima: je li moguće zaraziti se i kako provjeriti proizvod

Poznato je da u pilećim zamecima može postojati uzročnik bolesti opasne za ljude - salmoneloze. Postavlja se pitanje postoji li bakterija salmonela u prepeličjim jajima? Nažalost, uzročnik se ponekad nalazi u ovom proizvodu. Kako biste smanjili mogućnost infekcije, morate znati kako se infekcija prenosi i koje mjere opreza poduzeti.

Sadrže li prepeličja jaja salmonelozu?

Salmonela rijetko dospijeva u prepeličja jaja. Postoji nekoliko razloga za to:

• lizocin inhibira vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama;
• Normalna tjelesna temperatura prepelica prelazi 40 stupnjeva, što također sprječava razvoj bakterija;
• ljuska ima mikropore, čiji je promjer mnogo manji od promjera kokošjih jaja, što služi kao prepreka prodiranju patogena unutra.

Važno je zapamtiti da svaka perad može postati prijenosnik salmoneloze. Najčešći uzroci infekcije su nepravilna njega, greške u procesu hranjenja.

Kako se infekcija prenosi

Najčešći izvori infekcije:

• sirovo meso ptica i životinja;
• povrće i voće (bakterije dospijevaju na njih prilikom prskanja kontaminiranom tekućinom, kao i kao rezultat skladištenja pored kontaminiranih proizvoda);
• jaja peradi.

Životinje ne boluju od salmoneloze, ali su njeni prijenosnici. Kada jajašce izađe van, vanjski čimbenici počinju utjecati na njega. Uslijed kontakta sa steljom, koja može sadržavati salmonelu, dolazi do infekcije proizvoda. Činjenica je da patogen može proći kroz ljusku embrija, nakon čega se počinje razmnožavati unutar proizvoda.

Kontaminirana hrana najopasnija je po toplom vremenu kada se jede sirova. Opasnost od prijenosa infekcije postoji i zimi ako temperatura zraka padne ispod nula stupnjeva. Kao rezultat konzumiranja kontaminiranog proizvoda, patogen ulazi u stanice tijela.

Opasnost od bolesti leži u činjenici da uzročnik zahvaća sve proizvode koji dolaze u kontakt s jajima, na primjer, pohranjuju se s njima u hladnjaku.

Kako mogu testirati proizvod na infekciju?

Bakterije se mogu otkriti samo laboratorijskim testiranjem. Da biste to učinili, proizvod se obriše alkoholom i otpusti. Školjka se otvara pincetom. Zatim se dio sadržaja uzima za bakteriološku kulturu. Svrha studije je odrediti broj i vrstu bakterija. Materijal se stavlja u termostat dva dana. Temperatura bi trebala biti 37 stupnjeva.

Posljedice za ljude

Ako se osoba zarazi salmonelom iz jaja, bolest će se u početku manifestirati u obliku sljedećih simptoma:

• groznica;
• proljev;
• bol u mišićima;
• slabost;
• glavobolja.

Ako se pomoć ne pruži na vrijeme, nepravilno ili je osoba uopće ne dobije, dolazi do komplikacija. U naprednim slučajevima moguća je smrt. Stoga, kada se pojave prvi simptomi, trebate se što prije obratiti liječniku.

Salmoneloza je najopasnija za malu djecu, trudnice i osobe slabog imuniteta.

Preventivne mjere protiv infekcije

Da bi se bakterija uništila, potrebno ju je izložiti toplini (100 stupnjeva) 3 minute. Zato, ako postoji sumnja da jaja sadrže uzročnika bolesti, treba odbiti pečena jaja i polukuhane delicije.

Tijekom kuhanja ne možete okusiti. Nakon što voda proključa, jaja se kuhaju 10-15 minuta.

Kako biste spriječili infekcije, također možete učiniti sljedeće:

1. Za kuhanje koristite hotelski nož i dasku. Nakon kuhanja potrebno je dezinficirati sve predmete koji su došli u dodir s hranom. Također biste trebali prati ruke sapunom.
2. Sirova hrana ne smije se čuvati pored kuhane hrane.
3. Prije upotrebe jaje je potrebno oprati sredstvom za čišćenje.
4. Ne kupujte proizvode od sumnjivih prodavača. Bolje je kupovati u provjerenim trgovinama koje nude robu koja je prošla sanitarne provjere.
5. Ne jedite hranu kojoj je istekao rok trajanja. Rok trajanja - 2 dana.
6. Razbijena jaja nisu dobra za kuhanje.
7. Ne konzumirajte proizvod ako na ljusci ima tragova krvi.

Salmonela je uzročnik opasne zarazne bolesti koja se može nalaziti u embrijima peradi, uključujući i prepelice. Infekcija se može spriječiti preventivnim mjerama i dobrom osobnom higijenom.

Preporučeno