Satsebeli: recept za zimnicu kod kuće korak po korak s fotografijama i videozapisima

Satsebeli je ukusan pikantni umak porijeklom iz Gruzije. Kod nas se upravo on vezuje uz ovo ime. Zapravo, u Gruziji se apsolutno svi umaci nazivaju ovom riječju. Zato postoji mnogo opcija za recepte za njegovu pripremu. U većini slučajeva ovakvi umaci imaju gustu konzistenciju s izraženim slatko-kiselim okusom i aromom raznih začina. Vrijedno je detaljno razmotriti najpopularnije recepte za pripremu satsebelija za zimu.

Osobine jela

Satsebeli umak možete poslužiti uz meso, ribu, razne priloge i peciva.Ovo je uistinu svestran dodatak koji ide uz gotovo svako jelo. Hranjiva vrijednost opisanog umaka izravno ovisi o skupu korištenih sastojaka. Na primjer, jelo s dodatkom orašastih plodova, grožđa i nara zasićeno je u velikim količinama takvim korisnim mineralima i tvarima kao što su fosfor, željezo, vitamini B.

Štoviše, osim nutritivne vrijednosti i korisnosti, satsebeli također jača imunološki sustav u borbi protiv raznih bolesti. To uključuje dijabetes melitus, mnoge bolesti endokrinog sustava, jetre, kardiovaskularnog sustava.

Većina ovih korisnih svojstava rezultat je prisutnosti raznolikog skupa začina i bilja u sastavu jela. Češnjak, luk, cilantro - sve to jača imunološki sustav.

Priprema potrebnih sastojaka

Skup sastojaka za pripremu satsebelija može varirati ovisno o odabranom receptu. Jelo se može pripremiti od:

• rajčice;
• slatka paprika;
• crvena ljuta paprika;
• šljive trešnje;
• orasi;
• grožđe.

Kao začini mogu se koristiti začini i bilje:

• mašna;
• češnjak;
• korijander;
• sol;
• cilantro;
• kopar;
• peršin.

Takav broj varijacija opisanog jela, kao što je već spomenuto, posljedica je činjenice da se u domovini umaka - u Gruziji - riječ "satsebeli" odnosi na sve umake. Zato u Rusiji postoji mnogo recepata za njegovu pripremu.

Mogućnosti domaćih umaka

Vrijedno je detaljno se osvrnuti na najpopularnije recepte za izradu satsebeli umaka kod kuće. U dolje navedenim informacijama razmatrat ćemo sljedeće varijante opisanog jela:

• klasično;
• od rajčice;
• sa dodatkom višnje šljive;
• od orašastih plodova;
• s crvenim ribizlom;
• od grožđa;
• sa dodatkom drijena.

Klasičan način

Za pripremu i daljnje čuvanje satsebeli umaka po klasičnom receptu potrebno vam je:

• rajčice;
• šećer;
• slatke paprike;
• korijander;
• ljute papričice;
• češnjak;
• zelje (kopar, peršin).

Prije kuhanja preporučljivo je odabrati što veće i najmesnatije plodove rajčice. Recept izgleda ovako:

1. Na početku rajčice trebate popariti kipućom vodom. Da biste to učinili, dovoljno ih je staviti u kipuću vodu na 20-30 sekundi. Zatim ih trebate nabaviti i oguliti.
2. Paprike narezati na sitne komadiće, nakon što su plodove ogulili od sjemenki.
3. Pripremljeno povrće miksajte u blenderu dok ne postane glatko, a zatim u dobivenu kašu dodajte prethodno zgnječeni režanj češnjaka.
4. Dobijenu masu treba kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta. Za to je najbolje koristiti posuđe s debelim stijenkama.
5. Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte začinsko bilje i začine po ukusu u jelo.

Od rajčice

Satsebeli od rajčice priprema se gotovo na isti način kao i klasični, s tim da se u ovoj verziji umaka koristi malo slatke paprike. Kao rezultat toga, kako bi satsebeli dobio blag okus, potrebno je dodati još šećera.

Možete koristiti gotovo sve začine i bilje za aromatiziranje jela. U većini slučajeva dodaju se luk, češnjak, kopar i peršin.

Sa dodatkom šljive višnje

Za pripremu satsebelija sa dodatkom višnje (šljive) potrebno vam je:

• prethodno kuhana kaša od šljiva;
• slatke i ljute papričice;
• češnjak;
• adjika (može se koristiti i suha i u obliku umaka);
• sol i začini po ukusu.

Kaša od šljiva priprema se na sljedeći način: bobice se dobro operu, a zatim stave u kipuću vodu nekoliko minuta. Nakon kuhanja od pet do sedam minuta, s bobica se uklanjaju kožice. Zatim se samelju blenderom do homogene mase.

Nakon pripreme pirea od šljiva, potrebno je odmah prijeći na pripremu satsebelija od šljiva i trešanja, koji se često naziva i tkemali. To se radi na sljedeći način:

• slatke i ljute paprike melju blenderom;
• dobivenu kašu odvojimo od pire krumpira i kuhamo na laganoj vatri četrdeset minuta;
• pet do deset minuta prije kuhanja u umak se dodaju prethodno samljeveni češnjak i luk, nakon čega se u umak dodaju začini i začini po ukusu.

Recept s orasima

Za razliku od gore opisanih recepata, kod pripreme jela od orašastih plodova, glavne nisu rajčice i paprike, već pasta od rajčice. Preostali sastojci navedeni su ispod:

• ljuti čili;
• češnjak;
• orasi;
• cilantro;
• kolekcija hmelj-suneli začina;
• ocat;
• sol i šećer po ukusu.

U idealnom slučaju, želite koristiti najgušću pastu od rajčice. Razrijedi se vodom i pomiješa sa stolnim octom. Dobivenu masu pomiješati s prethodno pripremljenom kašom od češnjaka, papra i cilantra.

Smjesa se kuha na laganoj vatri sat vremena. Nekoliko minuta prije spremnosti u jelo se dodaju mljeveni orasi, sol i šećer.

Postoje alternativne verzije ovog recepta koje koriste sok od limuna umjesto octa.

umak od grožđa

Satsebeli se može napraviti od grožđa. Za kuhanje morate koristiti malo nezrelo zeleno voće. Recept izgleda ovako:

• sok se cijedi iz grožđa;
• sok zajedno s voćem drži se u vodenoj kupelji pola sata;
• zatim se smjesa posoli po ukusu (kod izražene kiselosti može se dodati šećer da omekša);
• sljedeći korak je procijediti smjesu i dobivenu tekućinu uliti u staklenke ili boce.

U ovakvom obliku umak se može čuvati dosta dugo. Prije upotrebe u satsebeli od grožđa dodaju se mljeveni orasi i češnjak. Druga mogućnost je poslužiti ove sastojke uz jelo.

Sa dodatkom zelenila i drena

Za kuhanje satsebelija od drijena potrebno vam je:

• bobice drijena;
• biljke (cilantro, metvica, peršin);
• ljuti čili;
• češnjak;
• Začin od hmelja suneli;
• vinski ili jabučni ocat;
• maslinovo ulje;
• sol i šećer po ukusu.

Za kuhanje trebate odabrati velike, potpuno zrele bobice. Kuhaju se u kipućoj vodi dok ne omekšaju, nakon čega se pomiješaju s paprom, češnjakom i začinskim biljem samljevenim u blenderu. Dobivena masa se filtrira kroz sito. U to se dodaju ulje, sol i šećer. Ako se konzistencija kuhanog jela čini pregustom, tada se može razrijediti vodom do konzistencije "kiselog vrhnja".

S crvenim ribizlom

Kuhanje satsebelija od crvenog ribiza potpuno je isto kao i kuhanje umaka od drijena. Razlika je u tome što bobice nije potrebno prethodno samljeti niti kuhati. Pomiješaju se s paprom i češnjakom i kuhaju na srednjoj vatri.

Preostali začini i bilje dodaju se nakon što je jelo gotovo. Spajaju se s još vrućim umakom. Nakon jela prelijte u staklenke ili druge posude i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

gruzijski

Kako biste korak po korak skuhali pravi gruzijski satsebeli, morate slijediti upute u nastavku. Glavni umak je pasta od rajčice i cilantro.

1. Cilantro treba temeljito oprati i narezati na male komadiće.
2. Zatim se pomiješa s češnjakom, začinskim biljem, crnom ljutom paprikom i drugim začinima (hmelj-suneli, sol).
3. Dobljenu kašu pomiješati s prethodno zagrijanom pastom od rajčice.
4. Smjesa se razrijedi vodom. Količina vode koja se koristi ovisi o željenoj gustoći jela.

Kako spremiti praznine

Bez obzira na recept koji se koristi za pripremu satsebelija, dobiveno jelo možete sačuvati i poslati u podrum ili podrum na zimu. Da biste to učinili, umak koji se još nije ohladio nakon kuhanja ulijte u prethodno sterilizirane posude ili boce i hermetički ih zarolajte poklopcima.

Kako biste povećali mogući rok trajanja jela, u staklenke dodajte žlicu običnog octa. Glavna stvar - ni u kojem slučaju ne smijete umjetno hladiti staklenke u hladnjaku ili na bilo koji drugi način.Trebali bi se sami ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga, obradak se može staviti u podrum ili podrum na skladištenje.

Preporučeno