Sušene rajčice kod kuće: 17 korak po korak recepata za zimnicu s fotografijama

Ovo mediteransko predjelo popularno je među ljubiteljima talijanske kuhinje. Skupo je kupiti ovaj talijanski proizvod u trgovini, a nije uvijek jasno koji su sastojci korišteni u njegovoj pripremi, pod kojim uvjetima je priprema napravljena. Sušene rajčice možete kuhati na različite načine kod kuće, a mi ćemo vam reći više o svakom načinu.

Značajke kuhanja sušenih rajčica

Sušene rajčice koriste se u mnogim receptima. Zahvaljujući njima, gotovo jelo dobiva jedinstven okus i miris.Ovaj proizvod može djelovati ne samo kao idealan zalogaj, već i kao dodatak bilo kojem gotovom jelu. Valja napomenuti da takvom preradom rajčice ne gube nutritivne vrijednosti, vitamine i mikroelemente, već su sačuvane u istoj količini kao u svježim rajčicama.

Kako odabrati i pripremiti povrće prije početka procesa

Prije nego krenete u proces sušenja, morate odabrati prave rajčice. Pri kupnji obratite pozornost na južne sorte rajčice, važno je da nisu prezrele ili zelene, bolje je odabrati plodove s gustom mesnatom pulpom.

Kako napraviti vlastite sušene rajčice kod kuće

Plodovi se prepolove, a sredina se vadi običnom žlicom. Rezultat je vrsta čamaca s gustim elastičnim stijenkama.

Rajčice treba sušiti na bilo koji prikladan ili željeni način: pećnica, sunce, mikrovalna itd.

Jednostavan recept korak po korak za zimnicu

U urbanim uvjetima, najbolje je napraviti takvu prazninu u pećnici. Proces će izgledati ovako korak po korak:

1. Rajčice treba izrezati na nekoliko komada.
2. Za pripremu za sušenje sjemenke i pregrade treba odvojiti od stijenki.
3. Nakon toga se ploške rajčice poslažu na lim za pečenje izrezane.
4. Komade odozgo pospite solju, začinima i začinima (bosiljak, češnjak, nasjeckani peršin). Sol, osim okusa, pomaže u uklanjanju viška vlage iz rajčice, a time i skraćuje vrijeme sušenja.
5. Tepsiju s komadićima rajčice staviti u pećnicu na 80. Postupak će trajati oko 5 sati.
6. Tijekom sušenja nekoliko puta okrenite lim za pečenje kako bi spriječili izgorenje obradaka.

Recept od Yulia Vysotskaya

Recept za ukusne sušene rajčice kulinarske stručnjakinje Yulie Vysotskaya posebno je popularan među gurmanima i ljubiteljima mediteranske kuhinje.

Dakle, kako kuhati rajčice prema receptu Yulia Vysotskaya:

1. Prerežite svaku rajčicu na pola i uklonite sjemenke.
2. Dobijene polovice stavite na lim za pečenje čvrsto jednu uz drugu, izrežite.
3. Pripremite preljev. Za to u mužaru pomiješajte začine: crni papar u zrnu, sušeni bosiljak, prstohvat krupne morske soli, svježi bosiljak i češnjak. Samljeti smjesu tučkom dok ne postane glatka.
4. Svaku rajčicu premažite dobivenom smjesom.
5. Autor preporuča da posudu napunite provansalskim uljem. Polovice rajčica obilato prelijte, trebaju biti 2/3 uronjene u ulje.
6. Pošaljite rajčice u pećnicu zagrijanu na 190 i pričekajte najmanje 3 sata.

U pećnici

Za ovaj recept bez ulja prerežite rajčice na dva dijela ako je plod mali, a na četiri ako su rajčice velike. Zatim slažite čestice na lim za pečenje, u gustim redovima, izrežite.

Posebno pomiješajte sol, papar i šećer. Uzmite 3 dijela soli papra i 5 dijelova šećera.

Smjesa se posipa po plodovima rajčice, svaka čestica. Zatim pospite suhim bosiljkom. U pleh se stavljaju očišćeni režnjevi češnjaka, oko 4-6 po plehu. Nakon toga se lim za pečenje stavi u pećnicu zagrijanu na 120 4-5 sati.

U električnoj sušilici

Ako imate uređaj poput električne sušilice, možete napraviti i sušene rajčice:

1. Da biste to učinili, pripremite plodove rajčice, operite ih i narežite na kriške od oko 1 centimetar.
2. Krugove je potrebno staviti na roštilj i uključiti aparat.
3. Dok traje proces treba pripremiti preljev. Za to ogulite dvije glavice češnjaka i nasjeckajte ih. Dobivena masa mora se prenijeti u zasebnu zdjelu, posuti je solju i promiješati. Drugi preljev će sadržavati provansalsko bilje.
4. Suho voće izlazi iz sušilice.
5. Slojevi rajčica se slažu u pripremljenu posudu i naizmjenično preljevaju. I uzimaju se žlicom. Zatim, kada se posude napune, sadržaj prelijte uljem i pokrijte posudu poklopcem.
6. Druga staklenka se puni na isti način, samo se umjesto češnjaka svaki sloj posipa solju i provansalskim biljem.
7. Napunjena posuda se napuni uljem i poklopi.

Kapaciteti s prazninama čuvaju se u odjeljku hladnjaka. Puni okus u jelu pojavit će se za dva tjedna.

Mikrovalna pećnica

Kuhanje rajčica u mikrovalnoj pećnici ide ovako:

1. Oprane i osušene rajčice prerezati na dva dijela.
2. Polovice se stavljaju u duboku zdjelu otpornu na toplinu s rezom prema gore.
3. Sljedeće je potrebno pomiješati začine: češnjak, začine po ukusu.
4. Pospite malo smjese po svim kriškama i pokapajte uljem.
5. Zatim treba postaviti maksimalnu snagu u pećnici. Vrijeme kuhanja je 6 minuta. Zatim otvorite vrata i ostavite voće 15 minuta.
6. Posolite malo, ocijedite sok (ako ga ima) i stavite peći još 2-3 minute.
7. Na kraju ciklusa, pošaljite gotovo voće u spremnik.
8. Pospite nasjeckanim češnjakom i prelijte sokom koji ste prethodno ocijedili. U hladnjaku, obradak mora stajati najmanje 10 sati.

talijanski recept

Kruške rajčice pripremljene na uobičajeni način potrebno je složiti na lim za pečenje obložen posebnim pergamentom. Začini: suhi bosiljak, origano i kadulja, pospite rajčicama. Voćne komadiće malo posolite i popaprite, dodajte šećer i maslinovo ulje.

Dalje šaljemo rajčice u pećnicu zagrijanu na 100-120 stupnjeva i uključujemo konvekciju. Kad su sušene rajčice kuhane, izvadimo ih i stavimo u staklenu posudu s poklopcem, prelijemo uljem i stavimo u hladnjak. Nakon dva dana možete kušati.

U konvekcijskoj pećnici

Sušene rajčice potrebno je kuhati u konvektomatskoj pećnici: kako bi zrak cirkulirao tijekom procesa, inače se rajčice neće sušiti, već peći.

S balzamičnim octom

Za pripremu sušenih rajčica s balzamičnim octom potrebno vam je:

1. Kitove rajčice treba posuti mješavinom soli, šećera, papra, bosiljka, provansalskog bilja.
2. Plodove treba sušiti 6-8 sati.
3. Gotove rajčice složite u staklenu zdjelu sa svježe nasjeckanim bosiljkom. Slojevi se budi uz provansalske začine.
4. Kada je staklenka puna, rajčice se preliju uljem i doda se žlica aceta balsamica.
5. Praznik je pohranjen u skladištu.

S češnjakom

Pripremljeni plodovi se režu na 2-4 dijela, u skladu s veličinom rajčice. Iz polovica se izvadi sredina. Dobivene kriške poslažite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje u ulju. Zatim plodove treba posoliti, nauljiti i posuti začinskim biljem.

Parke se suše u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva, s odškrinutim vratima oko 8-9 sati.

S bosiljkom i češnjakom

Prvo pripremite mješavinu bosiljka, nasjeckanog češnjaka i maslinovog ulja. Kada se kriške rajčice suše u pećnici, u konvekcijskom modu, treba ih položiti u staklenu posudu u slojevima. Svaki sloj treba preliti nadjevom od ulja sa začinima. Punjenje dovršava spremnik.

Sušenje rajčice na suncu

Pripremljeno voće prerezati na 4 dijela. Uklonite sjemenke i žilice. Zatim se kriške stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim rajčice pospite mješavinom začina i soli. Nakon što trebate pokriti s nekoliko slojeva gaze. Lim za pečenje je izložen suncu. Sušenje se nastavlja nekoliko dana.

U maslinovom ulju

Pripremljeno voće narežite na 2-4 dijela.Dobivene kriške stavite na lim obložen papirom za pečenje, posolite i začinite začinskim biljem. Rasporedite komadiće češnjaka na vrh čestica. Sušite rajčice u pećnici 4-5 sati na temperaturi od 110 stupnjeva. Rasporedite rajčice u čiste posude, posipajte češnjakom i prelijte provansalskim uljem. Takvi pripravci od povrća mogu se čuvati 2-3 mjeseca.

U suncokretovom ulju

Sušene rajčice na bilo koji način. Nakon što trebate skuhati ulje, za to u tavu stavite komade češnjaka, prelijte ih uljem i zagrijte na laganoj vatri. Rajčice je potrebno poslagati u staklenku u slojevima, svaki sloj treba položiti češnjakom. Zatim napunite obradak dobivenom smjesom. Takvo konzerviranje možete čuvati oko 4-5 mjeseci.

Recept od Alle Kovalchuk

Rajčice skinite s kore, prerežite na dva ili više dijelova. Uklonite jezgru iz voća i stavite kriške na lim za pečenje.Posolite, popaprite i začinite nasjeckanim peršinom i začinskim biljem po ukusu. Zatim sušite rajčice na temperaturi od 100 stupnjeva 1,5-2 sata. Gotovo povrće staviti u steriliziranu staklenu posudu i preliti vrućim uljem.

Recept Vincenza Barbe

Na isti način sušene pelate slažemo u slojeve u staklenku. Istodobno ih treba obložiti ploškama češnjaka, posuti začinima i preliti kalciniranim maslacem.

U Isidri sušilici

Na uobičajen način pripremljene ploške rajčice stavljamo na pladanj Isidri sušilice. Rajčice se posipaju solju i mješavinom provansalskih začina. Plodove treba sušiti oko 6 sati, temperatura je 70 stupnjeva. Dobivene plodove stavimo u zdjelu sa zagrijanim uljem, češnjakom i začinskim biljem (bosiljak, kopar i peršin).

Sušene cherry rajčice

Plodovi trešnje prerezati na dva dijela. Za vrlo sočne rajčice, bolje je ukloniti sredinu, inače će se sušiti jako dugo. Čestice se stavljaju na pleh obložen papirom za pečenje i premazan uljem. Zatim ih je potrebno posoliti i posuti začinima. Nakon toga, rajčice treba poslati da se osuše u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Suši se oko dva sata.

Koliko i kako se pohranjuju praznine

Ako su plodovi sušeni na suncu, čuvaju se u pamučnoj vrećici ili u podrumu oko 6-8 mjeseci. Ako plodovi nisu jako suhi, onda se čvrsto zbiju u staklenu posudu i preliju vrućim uljem. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Ovako ih možete čuvati oko godinu dana. Osim toga, sušene rajčice mogu se pakirati u polietilen za hranu i čuvati u odjeljku zamrzivača.

Preporučeno