Zašto je med mutan: razlozi zašto svježi proizvod može biti gust i neproziran

Med je vrlo popularan proizvod čija je potražnja u stalnom porastu. Pčelinji nektar sadrži mnoge vitamine i minerale. Dobro se probavlja i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Međutim, vrijedna svojstva karakteristična su samo za prirodni proizvod. Danas postoji mnogo načina za krivotvorinu, pa se ljudi pitaju zašto med postaje mutan.

Kako med postaje mutan

Što je veći sadržaj glukoze u sastavu, to brže počinje proces kristalizacije tvari. Stoga su mnogi ljudi sigurni da je mutni proizvod lažan.Ako pčelinji nektar odmah nakon kupnje promijeni teksturu, to često ukazuje na promjenu temperature skladištenja.

Danas postoji mnogo načina da se provjeri prirodnost meda. Važno je uzeti u obzir medonosne biljke, vrijeme sakupljanja, značajke skladištenja. Nektar koji se čuva na visokoj temperaturi dugo će zadržati tekuću konzistenciju. Zgusnut će se kako temperatura okoline bude padala. Međutim, ponekad se masa zamuti upravo u košnici. To se događa kada je vani niska temperatura zraka i ima malo pčela.

Kod pumpanja nektara centrifugom, molekule stupaju u interakciju sa zrakom i zajedno s njim prodiru u uređaj. To također stvara osjećaj magle. U isto vrijeme, med može biti čist od nečistoća i biti visoke kvalitete.

Može li svježi med biti gust i neproziran

Svježi nektar također može biti gust i neproziran. To je zbog prisutnosti sedimenta. Često uključuje male fragmente saća, ostatke tijela insekata, nečistoće voska.

Vrijedi uzeti u obzir da čak i pročišćeni proizvod može biti gust i neproziran. To je zbog početka procesa kristalizacije. Neke sorte počinju stvarati šećer nakon nekoliko godina skladištenja, dok druge postaju viskozne već 2 tjedna nakon pumpanja.

Mutna konzistencija povezana je s kasnim sakupljanjem meda. To se često događa tijekom nepovoljnih vremenskih uvjeta. Ako se određena sorta ne sakupi na vrijeme, pčele počinju u mednu masu dodavati pelud drugih biljaka. Rezultat je mješavina nektara. Karakterizira ga brza kristalizacija.

Opasnim se smatra samo nezreli med. Ima kratak rok trajanja i loš sastav. Nakon nekog vremena takav proizvod počinje fermentirati. Ovaj proces je popraćen stvaranjem taloga i pojavom mutne konzistencije.

Razlog zamućenja prozirnog meda

Ako neko vrijeme nakon kupnje prozirni med postane zamućen, nemojte misliti da je lažnjak. Takav znak često ukazuje na početak procesa zgušnjavanja ili kristalizacije. To ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda. Kristalizacija ni na koji način ne utječe na sastav meda. Može se koristiti za jačanje imunološkog sustava i poboljšanje funkcioniranja organizma.

Promjena temperaturnog režima pridonosi ubrzanju procesa šećerenja. Optimalni parametri za med su + 13-15 stupnjeva. Pri većim količinama nektar će dugo ostati tekući. Ako se promatraju niži parametri, tvar će brzo postati gusta. Stoga će med dobiti mutnu konzistenciju.

Na temperaturama iznad +40 stupnjeva, kristali se ne stvaraju u tvari, a glukoza isparava. Kao rezultat toga, proizvod gubi svoju korisnost.Štoviše, proizvod može naštetiti osobi. Činjenica je da višak fruktoze i minimalan sadržaj glukoze često izazivaju teške alergije.

Mutna tekstura meda ne ukazuje uvijek na njegovu nisku kvalitetu. Često se povezuje s medonosnim usjevima i uvjetima skladištenja. Međutim, ponekad ova tekstura ukazuje na to da proizvod nije potpuno zreo. Korištenje takvog nektara treba izbjegavati.