Kako ukiseliti krastavce za zimu u staklenkama: 7 najboljih recepata za kuhanje, uvjeti skladištenja

Krastavci se smatraju najčešćim povrćem od kojeg se pripremaju kiseli krastavci za zimnicu. Prije nego počnete pripremati zimnicu, morate se unaprijed upoznati s tim kako se pravilno kisele krastavci i koje recepte koristiti.

Značajke kiseljenja krastavaca za zimu

Postoje određene karakteristike kiseljenja svježih krastavaca s kojima bi svaka domaćica trebala biti upoznata:

• Predjela od krastavaca za zimnicu pripremaju se sredinom ili u drugoj polovici ljeta, kada povrće sazrije;
• Plodovi krastavaca koji su se počeli kvariti ne smiju se koristiti za konzerviranje;
• bolje je koristiti staklenke od tri litre kao posude za čuvanje kiselih krastavaca;
• čuvajte kisele krastavce u hladnim prostorijama.

Priprema sirovina

Prvo morate ubrati krastavce koji će se soliti za zimu. Preporuča se odabrati svježe, ne prezrelo povrće bez žutih mrlja na površini. Ne smiju biti preveliki jer će veliki plodovi teško stati u posude. Bolje je odabrati male i kompaktne krastavce dužine 5-8 centimetara.

Svo odabrano povrće je prethodno pripremljeno za daljnje konzerviranje. Unaprijed se operu i namoče u vodi kako bi bile sočnije. Namočite ih deset sati.

Kako pripremiti spremnik

Sve staklenke koje se koriste za motanje povrća pažljivo se provjeravaju na cjelovitost. Na dnu i zidovima ne bi trebalo biti mehaničkih oštećenja. Prije pregledavanja posude isperite vodom i osušite.

Odabrane staklenke morat ćete sterilizirati jer se kiseli krastavci kratko čuvaju u nesteriliziranim posudama.

Tijekom sterilizacije sve posude se kuhaju na pari petnaest minuta, nakon čega se suše u pećnici 5 minuta.

Kako pravilno kiseliti krastavce

Prije konzerviranja potrebno je proučiti najbolje recepte za pravljenje kiselih krastavaca od plodova krastavca.

Hrskavi kiseli krastavci po staklenci od 3 litre

Najčešće korišten klasični recept za kiseljenje krastavaca u velikim staklenkama od tri litre.

Za kiseljenje povrća trebat će vam:

• 25 kiselih krastavaca;
• četiri režnja češnjaka;
• deset zrna crnog papra;
• 75 mililitara octa;
• pet grančica kopra;
• jebote.

Prvo se posuda napuni opranim povrćem i nasjeckanim češnjakom sa začinima. Zatim morate prokuhati i posoliti vodu koja se ulijeva u posude. Nakon toga se tekućina ocijedi, ponovno prokuha i prelije octom.

Soljenje staklenki od 1 litre na vrući način

Najjednostavniji recept je kiseljenje povrća u staklenkama od litre. Sastojci će trebati isti kao i kod stvaranja kiselih krastavaca u posudi od tri litre. Svaka posuda od litre do pola se napuni krastavcima. Kako bi jelo bilo aromatičnije, dodaju se začini s češnjakom. Posuda se napuni slanom kipućom vodom. Nakon pola sata se ocijedi, ponovo prokuha i ulije nazad.

Varijanta senfa bez sterilizacije

Još jedan jednostavan recept - soljenje bez sterilizacije uz dodatak senfa.Ovaj sastojak se dodaje u marinadu, koja se ulijeva u posude s povrćem. Marinada se kuha 10 minuta, nakon čega se dodaje senf sa začinima. Zatim povrće stavite u staklenke, dodajte ocat, lovorov list i prelijte kipućom vodom.

Recept za votku

Da biste napravili ukusno predjelo od krastavaca, možete mu dodati malo votke. Alkoholno piće se ne ulijeva u limenke, već u kipuću vodu. Iskusne domaćice savjetuju da u marinadu ne dodate više od 150 mililitara votke.

Takva tekućina se kuha pola sata. Zatim se ulije u staklenke krastavaca, inzistira dva sata, izlije, prokuha i ponovno izlije.

Sa mrkvom

Za izradu kiselih krastavaca trebat će vam:

• 2-4 kilograma krastavaca;
• pet režnjeva češnjaka;
• ljuta papričica;
• 100 ml tekućine od octa;
• sol;
• zeleno;
• 3-4 mrkve.

Najprije se nariba mrkva, a zatim se zajedno s plodovima krastavca stavlja u posudu. Zatim se voda prokuha, posoli i ulije u staklene posude. Nakon sat vremena marinada se ulije u lonac, prokuha i ulije u staklenke.

S raženim kruhom

Za poboljšanje fermentacije preporuča se dodati raženi kruh. U svaku staklenku stavljaju se 3-4 manja komada kruha. Zatim dodajte krastavce s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i začinima. Svi sastojci se preliju kipućom vodom. Kad se kruh namoči, voda se ocijedi, prokuha 2-3 puta i ponovo ulije.

S limunskom kiselinom

Prvo se na dno staklenki poslaže zelje, lovorov list, luk i začini. Zatim se na vrh poslažu mali krastavci.Kad se staklenke napune, prokuha se voda u koju se doda sol i limunska kiselina. Prokuhana tekućina se ulije u posudu, nakon čega se zarola s poklopcima.

Daljnje skladištenje praznina

Soljeno povrće treba čuvati u hladnim podrumima, gdje izravne sunčeve zrake nikada neće pasti. Temperatura bi trebala biti oko 8-10 stupnjeva iznad nule. U takvim uvjetima, kiseli krastavac neće se pokvariti godinu i pol. Ako konzerve čuvate u svijetlim i toplim prostorijama, počet će se kvariti za 4-5 mjeseci.

Zaključak

Ljudi koji zimi žele uživati u povrću moraju ga kiseliti u staklenkama. Prije nego što to učinite, morate se upoznati s glavnim receptima za pripremu domaćih kiselih krastavaca od svježih krastavaca, začina, začina i drugih sastojaka.

Preporučeno