Kandirane jabuke: recepti za kuhanje kod kuće za zimu korak po korak s fotografijama i videozapisima

Najbolji i najzdraviji način da produžite ljeto i osjetite dio njega u oblačnu jesen ili mrazno jutro je uživanje u voćnim i bobičastim delicijama unaprijed pripremljenim u ljeto. Kandirane jabuke mogu biti izvrsno rješenje za ovaj problem. Kako skuhati poslasticu brzo, jednostavno i ukusno?

Značajke kuhanja kandiranih jabuka za zimu

Oni su u priči o podrijetlu. Budući da je ova kulinarska delicija nastala u vrućim zemljama gdje nema jakih mrazeva koji voće mogu održati svježim barem do sredine zime, značajke kuhanja povezane su s tradicijom ovih zemalja.

• Prvo, ne štedite šećer na kandiranom voću. Ovo nije dijetalna hrana, iako sadrži puno vitamina.
• Drugo, odaberite kvalitetan izvorni proizvod. Ispod su smjernice za odabir koje će pomoći u rješavanju ovog problema.

Na kraju isprobajte različite recepte i odaberite svoj, koji će vam se činiti najukusniji, najukusniji.

Odabir i priprema jabuka

Među ogromnim brojem sorti jabuka, poželjno je odabrati voće s gustom pulpom. To je zbog činjenice da previše sočno voće sadrži veliku količinu tekućine, kojoj će trebati dosta vremena da ispari / osuši / ukloni.

Ovo će omogućiti domaćici da uštedi vrijeme i pripremi više kandiranog voća u istom razdoblju.

Glavno pitanje koje brine većinu domaćica je koje jabuke preferirati - iz domaćeg vrta ili kupljene u trgovini? Ovdje slijedi jasan izbor u korist vlastitog proizvoda. Voće koje se uzgaja u regiji njihove potrošnje, u pravilu, ima izvrsne karakteristike okusa. Njihova je aroma mnogo jača od uvoznog voća. Konačno, jabuke uvijek možete kupiti u dućanu, čak i zimi, pa stoga u njima nema nikakve ekskluzive.

Također trebate birati voće bez vidljivih vanjskih oštećenja. Bolje je ne koristiti zgužvano, tamno, izbušeno, peckano voće u ove svrhe.

Što se tiče zrelosti, preporučljivo je birati nešto nezrele plodove. Imaju više pektina, i boljeg su okusa, s blagom kiselošću. U kombinaciji sa šećerom, izvrsnog je okusa.

Recepti za kandirane jabuke kod kuće

Dakle, jabuke treba dobro oprati. Za to je preporučljivo koristiti mekanu četku. Uz njegovu pomoć briše se čak i nevidljivi film prašine s kore. To je osobito istinito ako se kupljeno voće još uvijek uzima za kandirano voće. Potrebno ih je temeljitije prati, i to ne samo pod mlazom vode, već i sapunom. Činjenica je da se trebate riješiti najtanjeg sloja voska koji je nanio proizvođač kako biste poboljšali svojstva konzervansa i transport na velike udaljenosti.

Nakon pranja voće temeljito osušite papirnatim ručnikom. Sada je jezgra uklonjena iz jabuka. Najlakši način za rad s posebnim nožem. To će vam omogućiti da napravite uredan rez, zbog čega će kriške kandiranog voća biti ravne i ravne. Ostaje da narežete jabuke na kriške. Kora se može ostaviti ili oguliti - to je stvar ukusa.

Da bi kandirano voće bilo lijepo, neobičnog oblika, bolje ga je izrezati na figure.Na primjer, jabuku je vrlo lako prethodno izrezati tako da se uklone dijelovi bočnih dijelova. Prilikom rezanja takve jabuke dobijete zvjezdicu. Još jedan nestandardni oblik je kvadrat, koji je mnogo lakši za izradu.

Potrebno za pripremu sastava:

• 700ml vode;
• 400g šećera;
• ¼ žličica limunske kiseline (ili 2 žlice soka od limuna).

Ova količina je za 600g jabuka. U posudu se ulije voda, doda šećer i limunska kiselina i stavi na vatru. Nakon vrenja, potrebno je kuhati sirup još oko 5 minuta. Sada bi trebalo smanjiti snagu vatre na minimum i puniti kriške jabuke. Kuhajte ih na laganoj vatri 5 minuta. Sada se masa mora ukloniti s vatre i ohladiti oko 3 sata. Ovaj postupak (kuhanje i hlađenje) potrebno je ponoviti još 3-4 puta. Tako će kriške jabuke biti prozirne i istovremeno elastične.

Na kraju zadnje faze stvrdnjavanja, stavite voće u cjedilo i pustite da se sirup ocijedi. Ostaje samo osušiti kandirane kriške jabuke. Ovo se može učiniti kod kuće, trebat će nekoliko dana da se ovako osuši.

Brzi recept

Kandirano voće možete pripremiti s manje vremena. Brzi recept predlaže manji oblik kandiranog voća. U idealnom slučaju, jabuke treba izrezati na male kockice. Ovdje sirup mora biti gušći:

• 1 litra vode;
• 1 čaša šećera.

Za ovu količinu uzmite 1 kg jabuka. Da bi sirup bio potpunije zasićen okusom jabuke, prvo morate u njega prokuhati kore jabuke i kuhati na laganoj vatri samo nekoliko minuta. Sada se tekućina filtrira i u nju se sipaju nasjeckane kriške voća.Za kuhanje ove mase potrebno je 5 minuta.

Nakon toga masu skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Traje 5 sati. Nakon toga, kandirano voće se baca natrag na sito, dopuštajući sirupu da iscuri. Sada se trebaju osušiti. Da biste to učinili, kandirani komadi se polože na pergament i stave u pećnicu, čija se vrata moraju lagano otvoriti kako bi vlaga isparila. Svaki niz (sloj kandiranog voća) mora se sušiti na temperaturi od 50 stupnjeva sat vremena.

Nema kuhanja

Domaćice i vrtlari uvijek nastoje smanjiti vrijeme koje troše na kuhanje svojih omiljenih jela. Prethodni brzi recept to dopušta. Ali mnogi traže recept bez kuhanja jabuka. Tako da to ne može biti, jer to više neće biti kandirano voće. Kandirano voće je samo sočno voće kuhano u šećernom sirupu.

U sušilici

Za ovaj recept trebat će vam:

• 100 ml vode;
• 500-600g jabuka;
• 300 ml meda.

Također za recept vam je potrebna električna sušilica. Svaku oguljenu jabuku treba isjeći na 6-8 komada. Za pripremu sirupa voda se zagrijava na 40 stupnjeva, a zatim se u njoj otopi med. Trebalo bi ostaviti malu količinu, i dalje će dobro doći.

Jabuke se stave u emajliranu posudu, preliju sirupom i dobro promiješaju tako da sastav potpuno prekrije kriške voća. Ovu masu treba staviti na toplo mjesto 12 sati kako bi se komadići voća proželi i zasitili sokom.

Nakon 12 sati kriške se vade šupljikavom žlicom i stavljaju u sušilicu. Sok iz gornjih slojeva ne smije smočiti slojeve kriški ispod. Preostali med mora se nakapati u sredinu svake kriške. Sušite ih 12-16 sati na temperaturi od 40 stupnjeva.

Od rajskih jabuka

Ovi plodovi su toliko sitni da ih nije potrebno dodatno dijeliti i rezati, koriste se cijeli. Recept je ovaj. Voće se opere. Nakon toga potrebno je svaku jabuku često bocnuti iglom po cijeloj površini. To će pomoći sirupu da ih bolje natopi u budućnosti. Sada svaki plod treba blanširati, odnosno uroniti u vruću vodu na nekoliko sekundi.

Sirup se priprema od sljedećih sastojaka:

• 1 kg šećera;
• 250 ml vode.

Ova količina je za 1 kg jabuka. Kuhano u sirupu 10 minuta na laganoj vatri, a zatim uklonjeno sa štednjaka, pokriveno ručnikom i ostavljeno da se ulije i ohladi 6-8 sati. Nakon toga postupak se ponavlja još jednom ili dva puta.Sirupu možete dodati nekoliko kriški limuna kako biste poboljšali kiselkasti okus jabuke.

Ostaje još samo osušiti ovu poslasticu. Najlakši način da to učinite je u pećnici.

U pećnici

Recept kuhanja je gotovo isti. Mijenja se samo način sušenja voćnih kriški. Potrebno ih je sušiti 15-20 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Držite vrata pećnice odškrinuta kako bi kandirano voće bilo čvršće, a ne vlažno.

S cimetom

Začinjeno kandirano voće pravo je blaženstvo za olfaktorne i okusne pupoljke. Cimet je posebno dobar uz jabuku, jer se ovaj začin tradicionalno dodaje mnogim jelima i pecivima (štrudle, šarlote).

Možete koristiti klasični recept. Osim toga trebat će vam:

• cimet - 1 žličica;
• šećer - 300 g;
• limunska kiselina - 1 žličica

Ovi sastojci se moraju pomiješati. Pospite smjesu preko kandiranih jabuka na limu za pečenje prije tostiranja.

S višnjama

Trešnje dodaju gorčinu kandiranom voću pa je u klasičnom receptu poželjno dodati žlicu javorovog sirupa. Trešnje se prethodno pažljivo operu i iz njih se uklone kosti. Kada kuhate trešnje, preporučljivo je zaspati zadnje, doslovno 2 minute. Inače, klasični recept za kandirane jabuke se ne mijenja.

U sirupu od naranče

Jabuke s narančom - win-win kombinacija koja je vrlo osvježavajuća i okrepljujuća. Zapravo, recept se ne razlikuje od uobičajenog, osim što umjesto vode trebate uzeti sok od naranče.Poželjno ga je iscijediti sami, a ne kupovni. Dodajte malo svježe narančine kore kako biste poboljšali okus naranče.

Kako čuvati kandirano voće

Najbolje mjesto za čuvanje je staklena tegla, ali ako je nemate, možete koristiti i limeno posuđe. Glavna stvar je da je što je moguće čvršće zatvorena. Slatkiši koji će se dugo čuvati ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti. Ako u slojeve kandiranih jabuka stavite papir za pečenje, bolje će se čuvati.

Preporučeno