Pekmez od kostiju za zimu: TOP 2 domaća recepta

U borovoj šumi, gotovo šćućurena do zemlje, raste bobica zvana "koštanica". Na drugi način, također se naziva "sjeverni šipak". Bojom i okusom doista podsjeća na ovo južno voće. Bobice su joj okrugle, s krupnim sjemenkama, a od slatko-kiselog soka pripremaju se razni umaci, želei, marinade i vino. Najpopularniji je džem od koštane srži, koji prija u hladnoj zimi. Mnogi ljudi radije zamrzavaju bobice, jer ni u ovom obliku ne gube svoja korisna svojstva.

Značajke pravljenja džema od koštane srži za zimu

Da biste napravili džem ili neki drugi pripravak od bobičastog voća, morat ćete se jako potruditi da ga sakupite. Nažalost, bobice se ne prodaju na tržištu, a plodovi dozrijevaju od srpnja do rujna. Osim toga, potrebno je znati mjesto njegovog "staništa".

Izgled kostiju podsjeća na komad nakita. Za pripreme za zimu, često se iz bobica uklanjaju kosti. No, nutricionisti ih ne preporučuju bacati jer jelu dodaju slatko-kiseli okus, čineći ga manje kaloričnim.

Po želji sjemenke se operu, osuše, samelju u mlincu za kavu i koriste kao začin.

Pravila za odabir bobičastog voća

Koštica se bere ljeti, do sredine jeseni. Bobice bi trebale biti okrugle, jarko crvene boje i okusa poput nara. Listovi su obično u obliku dijamanta, jarko zelene boje.

Ovo je zanimljivo! Ako se lišće uvije, dan će biti vruć, a ako se otopi, dan će biti kišovit.

Da se džem ne bi dugo kvario, potrebno je odabrati odgovarajuće bobice, koje bi trebale biti prilično guste, sočne, nezgužvane. Očupana kost stavlja se u kantu ili košaru s gustim dnom. Trebate pripremiti jelo od bobičastog voća na dan berbe ili ostaviti sljedeći dan, prethodno napunjeno šećerom.

Kako pravilno pripremiti posudu?

Kao i svaka zimnica, džem od koštane srži čuva se u staklenoj posudi koju je potrebno unaprijed pripremiti. Da biste to učinili, cilindri se operu pod tekućom vodom sapunom za pranje rublja i sodom. Staviti u tepsiju i staviti u hladnu električnu pećnicu, upaliti na sto dvadeset stupnjeva, pričekati da se cilindri zagriju.

Za petnaest minuta limenke će zasjati i biti spremne. Prema pravilima, džem se sipa u posudu vruć.

Kako napraviti džem od koštane srži kod kuće?

Kod kuće se kilogram bobica prvo odvoji od peteljke, opere, stavi u cjedilo da se ocijedi višak vode. Osušene na čistim kuhinjskim krpama i prelivene vrućim sirupom za čiju pripremu je potrebno pomiješati i prokuhati kilogram dvjesto grama šećera i dvije čaše vode.

Ostavite da se potpuno ohladi (najmanje pet sati). Nakon nekog vremena, sirup se ocijedi, a bobice se stave na laganu vatru, dovedu do vrenja, masa postaje gušća. Zatim ponovno ulijte sirup i ponovno na laganoj vatri dovedite do spremnosti.

Pažnja! Spremnost pekmeza utvrđuje se žlicom.

Ako iz njega teče sirup sporo, u debeloj niti, onda je jelo gotovo. Bobice trebaju biti ravnomjerno raspoređene u sirupu, ne smiju isplivati, biti staklaste, prozirne.

Pet minuta prije kuhanja dodajte malo limunske kiseline, ulijte u pripremljenu vruću posudu i zarolajte.

Recept s kostima

Uglavnom se ova slatka zimnica priprema sa sjemenkama jer je takav džem zdraviji i pikantnijeg okusa. U međuvremenu, mnogi još uvijek radije uklanjaju koštice iz bobica, navodeći činjenicu da jelo na kraju ispada nježnije.

Za recept sa sjemenkama trebat će vam kilogram bobičastog voća, 1,2 kilograma šećera u prahu i dvije čaše vode. Šećer se ulije u vodu, promiješa i stavi na vatru. Čim se otopi i sirup počne kuhati, spustite bobice sa sjemenkama. Nakon pet minuta sirup se makne s vatre i pritom se skida nastala pjena.

Ostavite na radnoj površini pet do šest sati da se kost zasiti slatkom otopinom. Nakon određenog vremena, ponovo stavite posudu s bobicama i sirupom na štednjak pet minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.Nakon pet sati ponovno se stavi na laganu vatru pet minuta. Postupak se ponavlja još dva puta.

U posljednjoj fazi priprema se posuda, prelije vrućim sirupom s bobicama, zamota, umota u toplu deku i ostavi da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Opcija bez sjemenki

Bobice se sortiraju, odvajaju od repova, operu u posudi s vodom i propasiraju kroz cjedilo. Uklonite kosti posebnim uređajem. Pospite šećerom i ostavite preko noći. Za kilogram bobica s kostima trebat će vam kilogram i pol šećera.

Bobičasto voće pustit će sok preko noći, stoga nemojte dodavati vodu u posudu. Stavite na laganu vatru, pazite da se šećer otopi. Ako se stvori pjena, skinite je. Čim sirup postane viskozan, maknite ga s vatre i ulijte u sterilne staklenke.

Datum isteka i pravila skladištenja

Pravilno pripremljen pekmez čuva se tri godine na hladnom mjestu. Ako se ukiseli u prvom mjesecu, onda su prekršena neka pravila za skladištenje ili pripremu proizvoda.

Ako se uzme manje šećera nego što je potrebno, jelo postaje kiselo. U protivnom se može osušiti. Ako su bobice pokvarene, onda se takav džem čuva ne više od mjesec dana. Ako posuda nije pravilno obrađena, gotov proizvod počinje pljesniviti.

Preporučeno