Zašto je pekmez u staklenkama pljesniv: razlozi, što učiniti i kako ih pravilno zatvoriti

Jedna od najpopularnijih i najomiljenijih priprema za zimnicu je pekmez. Većina voća zadržava svoj okus i blagotvorna svojstva tijekom cijele zime. Međutim, ako se ne poštuju pravila pripreme i skladištenja, proizvod se može pokvariti - pokriti se plijesni. Postoji nekoliko razloga zašto se džem u staklenkama ponekad upljesnivi, o kojima ćemo govoriti.

Zašto džem pljesni u staklenkama

Proces pravljenja pekmeza je jednostavan, ali zahtjeva čistoću i pridržavanje recepta. Odstupanja u količini sastojaka, vremenu kuhanja ili uvjetima skladištenja dovest će do stvaranja plijesni.

Razlozi:

• nema dovoljno šećera;
• skratite vrijeme kuhanja;
• uporaba kontaminiranih spremnika, neuspjeh sterilizacije;
• labavi zatvarači staklenki;
• Skladištenje proizvoda u područjima visoke vlažnosti.

Plijesni su izložene ne samo hermetički zatvorene staklenke pekmeza, već i odčepljene posude. Labavo zatvoreni poklopac je povoljno mjesto za razmnožavanje gljiva. Oni stvaraju svijetlo sivi film na površini proizvoda. Ne samo da kvari okus i izgled, već konzumiranjem može imati negativan učinak na ljudski organizam.

Što da radim ako se na pekmezu stvorila plijesan?

Nakon što odčepite staklenku deserta, važno je obratiti pažnju na stanje poklopca i površinu slatkiša. Ako je vrh džema prekriven plijesni, proizvod je najvjerojatnije pokvaren.

Spore i micelij gljivica toliko su mali da je teško uočiti njihovo širenje unutar staklenke, stoga skidanje gornjeg “kapa” plijesni ne znači uvijek da je se proizvod u potpunosti riješio. Međutim, poslastica se može spasiti ako se poduzmu prave mjere.

Mogućnosti oporavka od deserta:

1. Zamrzavanje džema.

Proizvod se stavlja u posudu i šalje u zamrzivač na jedan dan. Odmrznuti proizvod važno je potrošiti unutar 2-3 dana.

2. Ponovljena toplinska obrada.

Marmeladu premjestiti u šerpu i dodati kristalni šećer. 100 g šećera po kilogramu proizvoda. Kuhajte 10 minuta.

Metode su učinkovite ako je džem pljesniv na površini i spore nisu prodrle u sirup i plodove. Ako je konzerviranje promijenilo okus, bolje ga je baciti.

Što se događa ako pojedete pljesnive poslastice?

Konzumacija bilo kojeg proizvoda sa znakovima razvoja plijesni može imati negativan utjecaj na ljudsko zdravlje. Najčešće je riječ o poremećaju probavnog sustava ili alergijskim reakcijama.

Takvi se simptomi pojavljuju ako sustavno jedete plijesan u velikim količinama.

Pojedenje nekoliko žlica pljesnivih poslastica obično ne uzrokuje nikakve nuspojave kod osobe osim lošeg okusa u ustima. Dobar imunološki sustav pomaže probaviti takvu hranu bez posljedica.

Kao prvu pomoć za plijesan, možete popiti aktivni ugljen ili ispiranje želuca. Ako se stanje pogorša, obratite se liječniku.

opasnost od plijesni

Nepoželjno je koristiti proizvode s plijesni. Unatoč činjenici da su neke od njih izvor antibiotika i ne predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju, u pekmezu mogu rasti i patogene gljivice koje mogu negativno utjecati na tjelesne sustave.

Komplikacije:

1. Bolesti gastrointestinalnog trakta.
2. Upala bubrega.
3. Povreda mikroflore sluznice.
4. Alergijske reakcije.

Takav proizvod je opasan za djecu i starije osobe, čije zaštitne funkcije organizma nisu dovoljno razvijene ili oslabljene. Bolesti uzrokovane plijesni teško je dijagnosticirati, mogu postati kronične i pratiti čovjeka cijeli život.

Kako pravilno zatvoriti pekmez da se ne upljesnivi?

Pekmez će zadržati svoj okus i teksturu ako se napravi prema receptu, uz pravilno vrijeme kuhanja i omjere.

Savjeti:

1. Vodite računa o omjeru šećera i voća. Važno je zapamtiti da dodavanje agruma, začina, limunske kiseline, vode može promijeniti konzistenciju i okus džema.
2. Održavajte potrebno vrijeme za kuhanje, provjerite stanje sirupa i spremnost voća.
3. Dobro je oprati spremnik i tretirati ga vrućom temperaturom kako bi se spriječio razvoj bakterija.
4. Čvrsto zatvorite konzervu - zrak i vlaga su najbolji uvjeti za razvoj bakterija.
5. Izbjegavajte ekstremne temperature, kondenzaciju.
6. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Posebnu pozornost treba obratiti na posuđe za kuhanje. Bolje je napustiti aluminijske ili bakrene posude i koristiti emajlirane posude ili posude od nehrđajućeg čelika.

Kako zaštititi proizvod od plijesni bez valjanja?

Mnoge domaćice radije koriste najlonske ili poklopce s navojem, ali kako biste zaštitili takav proizvod od stvaranja plijesni, morate se pridržavati nekoliko pravila.

Preporuke:

• kuhajte voće s puno šećera;
• produžite vrijeme kuhanja;
• stavite mali komad papira namočen u alkohol na površinu džema;
• temeljito operite posude prije punjenja;
• nemojte koristiti poklopce koji pokazuju znakove hrđe ili oštećenja;
• ne izlažite konzervaciju temperaturnim razlikama;
• punite teglu ne više od 1 cm od ruba;
• u hladnjaku.

Pekmez se ne mota za zimnicu kada se priprema po petominutnom receptu. Tako zadržava više hranjivih tvari, ali se i manje skladišti. "Brzu" marmeladu najbolje je sipati u staklenke nakon što prokuha kako bi vruća temperatura uništila moguće bakterije unutar posude.

Gdje i kako najbolje pohraniti praznine?

Najbolje mjesto za čuvanje konzervacije je mračna prostorija s hladnim i suhim zrakom. Obično je to podrum, ali pekmez možete ostaviti u sobi ili na balkonu.

Preporuke:

• ne skladištiti blizu uređaja za grijanje;
• ne izlažite staklenke izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• čuvati otvorene posude u hladnjaku;
• za jednokratnu upotrebu stavite porciju džema u posebnu posudu.

Rok trajanja praznih proizvoda od bobičastog voća je 9-12 mjeseci. Džem od bobičastog voća sa sjemenkama potrebno je potrošiti u roku od šest mjeseci. Bolje je pojesti otvorenu staklenku za dva tjedna.

Preporučeno