Savoy kupus: recepti za zimu, skladištenje praznina

Među raznim receptima za pripremu zimnice, savojski kupus počeo je stjecati popularnost. Riječ je o zdravom povrću koje je u našu zemlju stiglo iz talijanske županije Savoy. Njegove glavice lako je razlikovati od ostalih sorti jer su listovi jako naborani. Kupus je nježnog okusa i sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Stoga je korisno pripremiti pripravke sa savojskim kupusom za zimu, kada nam toliko nedostaje vitamina.

Značajke kuhanja savojskog kupusa za zimu

Kako bi pripravci od savojskog kupusa ostali hrskavi i ukusni, treba se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Prilikom kuhanja nemojte koristiti aluminijsko posuđe - tijekom kuhanja povrće može promijeniti boju. Za ove svrhe, trebali biste uzeti emajlirane posude.
2. Kako bi kupus nakon prethodnog kuhanja ostao čvrst i hrskav, u vodu dodajte limunsku kiselinu.
3. U slučaju da je povrće gorko, potrebno ga je blanširati prije glavne faze kuhanja. To se može učiniti na pari ili kipućoj vodi.

Potrebni sastojci

Najbolja opcija za berbu savojskog kupusa za zimu je kiseljenje. Zbog činjenice da marinada sadrži ocat, takve se praznine dobivaju za dugotrajno skladištenje. Bez problema će stajati do zime i oduševit će vas svojim originalnim okusom.

Što vam je potrebno za pripremu marinade za 1 kilogram glavica kupusa:

• 2 žlice šećera i isto toliko soli;
• litra vode;
• jedna i pol čaša octa;
• papar u zrnu;
• lovorov list.

Začini se dodaju po ukusu. Također možete eksperimentirati s količinom soli i šećera. Na primjer, ako umjesto dvije dodate pet žlica šećera, jelo će imati izraženiji slatko-kiseli okus.

Odabir i priprema proizvoda

Glavni dio sastojaka ne izaziva pitanja i sigurno će se naći u svakoj kuhinji. Glavno pitanje je: kako odabrati pravi savojski kupus? Bolje je kupiti male glavice kupusa, težine do 500 grama - okus će biti nježniji. Vrijedno je obratiti pozornost na vanjske listove - ne smiju biti suhi i letargični, inače takav kupus neće biti sočan.

Ocat za marinadu treba uzeti stolni, 9 postotni. No, možete diverzificirati okus i zamijeniti ga jabukom.

Kako pravilno pripremiti posudu

Ukiseljeni kupus najprikladnije je čuvati u staklenim teglama. Staklenke i poklopce treba sterilizirati prije kuhanja. Da biste to učinili, možete koristiti:

• pećnica;
• par;
• lonac kipuće vode;
• mikrovalna;
• perilica posuđa.

Nakon sterilizacije staklenke se ne moraju hladiti - možete ih odmah početi puniti.

Kuhanje savojskog kupusa za zimu

Nakon pripreme spremnika, trebate prijeći na glavni proces:

1. Prvo morate oprati glavice i očistiti ih od gornjeg lišća.
2. Zatim grubo nasjeckajte i zgnječite rukama.
3. Stavite lonac s vodom na vatru i zakuhajte.
4. U kipuću vodu dodajte sve što vam je potrebno za marinadu, promiješajte.
5. Ubacite kriške kupusa i kuhajte dok nije napola kuhano.
6. Razlijte u staklenke i prelijte marinadom.
7. Sterilizirati u vodi 20 minuta, zatim ohladiti i zatvoriti staklenke poklopcima.

Uvjeti i pravila za pohranjivanje konzervacije

Savojski kupus može dugo stajati u staklenim teglama. Također je zgodno da se teglice otvaraju po potrebi, a ne sve odjednom (ako ostanu u jednoj velikoj posudi).

Ali ne preporučuje se čuvanje takvih praznina dulje od godinu dana.

Preporučeno