Vino od dinje: 6 jednostavnih recepata za kuhanje kod kuće

Vino od svježe dinje smatra se ukusnim i sočnim pićem. Zrela dinja u svom sastavu nema vinski kvasac, pa se na njegovoj osnovi mogu pripremati i bezalkoholna i alkoholna pića. Vino od dinje ima bogatu jantarnu boju i slatki pojačani okus. Priprema se uz dodatak kvasca koji aktivira proces fermentacije.

Značajke kuhanja

Dinja spada u tikve koje nisu sirovina za izradu vinskih napitaka.

Stoga se pri radu s voćem preporučuje korištenje sljedećih savjeta:

• Zreli plodovi se koriste za kuhanje. Bolje ako su malo nedozrele nego prezrele. Površina dinje ne smije biti izgrebana ili oštećena.
• Pripremljeno voće dobro oprati i raširiti na ravnu površinu. Za proizvodnju vina tikve se moraju oguliti. U procesu je potrebna samo pulpa. Za omekšavanje preporučljivo je koristiti blender ili stroj za mljevenje mesa.
• Kiselost soka od dinje smatra se niskom, pa se preporučuje korištenje dodatnih sastojaka za njezino povećanje. Na primjer, jabučni ocat.
• Da biste započeli proces fermentacije, morate koristiti pivski kvasac, u protivnom vinski napitak neće raditi. Možete ih kupiti u alkoholnim shopovima.
• Mnogi neiskusni vinari suočeni su s plijesni u berbi. Da biste izbjegli problem, morate se sjetiti temeljite dezinfekcije. Sve posude i spremnici za starter moraju biti sterilizirani. Voda koja se dodaje vinu mora biti prokuhana i filtrirana.
• Da biste započeli proces fermentacije, piću morate osigurati odgovarajuću temperaturu. Temperature između 15 i 30 stupnjeva Celzija smatraju se optimalnima.

Upoznavši se s glavnim pravilima kuhanja, možete započeti proces.

Kako napraviti vino od dinje kod kuće

Danas se za pripremu alkoholnih proizvoda koriste pomoćne komponente poput malina, limuna i začina. Ovi sastojci čine piće aromatičnim i koncentriranim.

Jednostavan recept za kvasac

Vino od dinje priprema se po jednostavnom receptu:

1. 10 kg dinja, oguljena, izrezati meso na komade.
2. Dobivenu masu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Rezultat bi trebala biti gusta pasta.
3. Savije se u gazu i cijedi dok se ne pojavi sok, u to se sipa 5 kg šećera u prahu.
4. Pripremite pakiranje kvasca prema uputama na pakiranju. Najčešće ih je potrebno pomiješati s toplom vodom i ostaviti neko vrijeme u toploj prostoriji.
5. Pomiješajte pulpu sa smjesom od kvasca, dodajte 50 g klupske i vinske kiseline, pomiješajte sve sastojke.
6. Ugradite vodenu brtvu u postojeći spremnik. Ostavite bazu za alkoholno piće nekoliko dana.
7. Oslobodite se taloga na dnu i filtrirajte vino posebnim crijevom.
8. Ulijte prazan proizvod u čistu posudu i ostavite 1 mjesec.
9. Ponovo filtrirajte napitak i spakirajte ga u staklenke.

Iskusni vinari savjetuju da se gredica sprema naopako. Pravilnim odabirom temperaturnog režima vino će zadržati karakteristike okusa 3 godine.

tursko vino od dinje

Tursko vino priprema se prema sljedećoj metodi:

1. Zagrijte na vatri 3 litre vode, u nju uspite 2 kg šećera i sok od 3 limuna. Kuhajte sirup dok se kristali šećera potpuno ne otope.
2. 4 kg voća narezati na kockice, staviti u kipući sirup.
3. Nakon 15 minuta maknite obradak sa štednjaka, ohladite ga.
4. U masu staviti kvasac (1 pakiranje).
5. Postavite vodenu brtvu i ostavite proizvod 1 tjedan u toploj prostoriji.
6. Procijedite piće i ulijte u posebnu posudu, pošaljite na mjesto s dobrom ventilacijom.

Nakon 3-4 mjeseca vino se puni u boce i prenosi u podrum.

S malinama

Napitak se priprema na sljedeći način:

1. 6 kg dinje, oguljene i narezane na male komadiće.
2. 4 kg žutih malina opranih i spojenih s komadom dinje.
3. Dobivenu masu sameljite u stroju za mljevenje mesa, ostavite dobivenu pastu da odstoji 1 dan. Istovremeno se posuda prekriva gazom i laganim ručnikom.
4. U zdjelu sipati 1 kg šećera, pomiješati sve sastojke, staviti vodeni zatvarač i ostaviti temeljac za vino 3 tjedna. Za to vrijeme trebala bi početi lutati.
5. Kada dođe vrijeme, vino se pažljivo filtrira, pomiješa s još 1 kg šećera i ponovno šalje na toplo mjesto za fermentaciju.

Nakon 2 mjeseca talog se dekantira i piće pakira u posude. Nakon toga se iznose u hladnu prostoriju.

S grožđicama

Za pripremu:

1. 200 g grožđica samljeti u blenderu, pomiješati sa čašom granuliranog šećera.
2. Ulijte 500 ml čiste vode u dobiveni obradak. Odnesite prazninu na toplo mjesto 4 dana.
3. 3 kg dinje, oguljene, narezane na kockice.
4. Pošaljite komad u stroj za mljevenje mesa na pulpu.
5. Dobivenu kašu procijedite pomoću gaze. Za kuhanje se koristi samo svježe cijeđeni sok.
6. U tijesto ulijte 2 žlice limunske kiseline, pomiješajte temeljac od dinje s kiselim tijestom na grožđicama.
7. Postavite vodenu brtvu i stavite posudu s vinom na toplo mjesto 2 tjedna.
8. Nakon prvih znakova fermentacije, piće se filtrira i pomiješa s 1 kg šećera. Dobivena prazna smjesa ponovno se šalje na fermentaciju.
9. Nakon mjesec dana vino se filtrira i pretoči u čistu bocu, svaki tjedan se uklanja talog.

Nakon 4 tjedna vino se pretače u posude i odnosi u podrum.

Pojačano vino

Proces kuhanja je sljedeći:

1. 6 kg dinje narezati na komade, samljeti u stroju za mljevenje mesa i procijediti dok ne nastane sok.
2. Spajati tijesto sa 100 grama kvasca i 3 kg šećera. Dobivenu masu ulijte u veliku bocu i na nju stavite rukavicu. Ostavite proizvod 1 tjedan.
3. Kada dođe vrijeme, masa se filtrira, uklanja se talog.
4. Da biste vinu ojačali, ulijte 400 g votke i 3 žlice limunske kiseline.
5. Sve komponente su temeljito izmiješane i poslane na toplo mjesto 10 dana.
6. Vino se filtrira i toči u prekrasne boce.

Skladištite proizvode u podrumu ili podrumu.

Recept s limunom

Za pripremu ukusnog alkoholnog pića potrebno vam je:

1. Ogulite 5 kg dinje, sameljite njezinu pulpu u stroju za mljevenje mesa.
2. 7 limuna opranih i iscijeđenih sokovnikom.
3. Povezati praznine, u njih sipati 3 kg šećera i jedno pakiranje kvasca (prethodno poparenog u vodi). Pošaljite piće u toplu sobu na 1 tjedan.
4. Kada započne proces vrenja, vino se filtrira i u njega se ulije još 600 g šećera. Masa se ponovno šalje u roaming 1 mjesec.
5. Kada dođe vrijeme, talog se uklanja i vino se puni u boce.

Nakon toga, obradak se šalje na hladno mjesto.

Kako pravilno skladištiti

Da bi vino dugo zadržalo svoj okus mora se čuvati u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura za skladištenje smatra se od 3 do 12 stupnjeva Celzijusa. U takvim uvjetima, gotov proizvod može se potrošiti u roku od 2-3 godine. Ako se temperaturni režim promijeni, rok trajanja se može smanjiti na 1 godinu.

Ako domaće vino čuvate u hladnjaku, poželjno je da ga potrošite unutar nekoliko mjeseci.

Preporučeno