Koliko vino fermentira kod kuće: vrijeme, značajke procesa, kako ubrzati

Ljudi koji nikada nisu radili crno ili bijelo vino misle da je to dug proces. Zapravo, ispada da priprema vina nije tako duga kao što se činilo. Da biste znali koliko traje fermentacija pića, morate unaprijed odrediti koliko dugo vino fermentira.

Uvjeti fermentacije vina

Da biste odredili točno vrijeme fermentacije vinske tekućine na rukavici, morate se upoznati s tim koliko različitih vrsta vina postoji.

Apple

Neki misle da se ukusno vino može napraviti samo od grožđa, no to je daleko od slučaja.Neki ga vinari rade i od drugog voća. Posebno su popularna alkoholna pića koja se prave od zrelih jabuka. Takva se vina gotovo ne razlikuju od voćnog jabukovače. Jedina razlika je u tome što je jabukovača za red veličine slabija jer nema puno šećera.

Trajanje fermentacije jabučne smjese izravno ovisi o prostoriji u kojoj se skladišti. Na primjer, na temperaturi od 20-25 stupnjeva piće fermentira mjesec i pol.

Od pulpe (iz kolača)

Najčešće ljudi prave vinski napitak od komine. Ova mješavina svira i brzo i sporo. Kao iu prethodnom slučaju, mnogo ovisi o temperaturi. Na primjer, na niskim temperaturama tekućina dugo fermentira. Stoga, kako bi se odredilo koliko će vremena smjesa igrati, potrebno je održavati istu temperaturu u sobi. Za brzu fermentaciju, indikatori u prostoriji ne bi smjeli pasti ispod dvadeset pet stupnjeva Celzijusa.

Od grožđa Isabella

Postoje mnoge sorte vina koje se koriste za izradu alkoholnih pića. Isabella ne pripada takvim sortama grožđa, međutim, unatoč tome, mnogi od nje prave vina. Ako ispravno slijedite sve tehnologije kuhanja, moći ćete napraviti mirisno vino od grožđa.

Iskusni vinari preporučuju prebacivanje mješavine vina u tamnu prostoriju, gdje će temperatura biti u rasponu od 15-25 stupnjeva. Da biste ubrzali proces, morat ćete stvoriti toplije uvjete.

šljiva

Domaće vino od plodova šljive nije elitno piće. Međutim, unatoč tome, vinari su angažirani u njegovoj pripremi. Osobitosti ovog pića su njegov izvorni i mirisni okus šljive. Najčešće se ova vina poslužuju na stolu za desert ili jela od mesa.

Tekuća fermentacija šljiva traje malo duže nego inače. Na sobnoj temperaturi smjesa fermentira 90-95 dana. Međutim, ako su posude s tekućinom dobro zamotane i izolirane, fermentacija će se ubrzati.

Sa skretanja

Trina je divlja šljiva koja se od domaćih plodova razlikuje po maloj veličini i okusu. Vinari tvrde da se od trnine mogu napraviti najukusnija vina. Takvo piće ima aromatičan okus i stoga se ne razlikuje mnogo od grožđa.

Da biste od trnine napravili ukusno vino, morate ga znati pripremiti za vrenje. Posude s tekućinom stavljaju se u tamnu i toplu prostoriju kako bi vino brže fermentiralo. Na temperaturi od 20 stupnjeva proces će biti gotov za mjesec i pol.

Crveno

Često vinari pripremaju napitke od crnog vina od stolnog grožđa.Kuhana vina su izvrsnog okusa i ugodnog mirisa. Mnogi ljudi koji će napraviti alkoholna pića od grožđa zanimaju koliko dugo trebaju fermentirati. Za razliku od bijelog vina, crno vino dulje fermentira. On završava proces fermentacije za tri i pol mjeseca.

Bijelo

Bijelo grožđe se koristi ne samo za pravljenje soka, već i za pravljenje vina. Ovaj napitak ima mnogo zdravstvenih prednosti. Na primjer, može se koristiti za poboljšanje apetita, jačanje imunološkog sustava i povećanje aktivnosti mozga.

Prije nego što napravite takvo vino, morate se upoznati s trajanjem njegove fermentacije. Ako posude s tekućinom stavite u prostoriju sa sobnom temperaturom, fermentacija će biti dovršena u roku od mjesec i pol dana.

Proces fermentacije vina kod kuće

Fermentacija ima značajke s kojima se treba pozabaviti unaprijed.

Čimbenici koji utječu na vrijeme fermentacije

Postoji nekoliko čimbenika koji mogu utjecati na trajanje fermentacije. Stoga se preporuča unaprijed upoznati s njima kako smjesa ne bi predugo fermentirala. To uključuje sljedeće:

• Razina brtvljenja. Preporuča se dobro zatvoriti napunjene posude. Ako kisik uđe unutra, smjesa će fermentirati mnogo duže.
• Neprikladni uvjeti. Preporuča se unaprijed pobrinuti se za odgovarajuće uvjete. Odabrana prostorija treba biti tamna i s temperaturom zraka od najmanje dvadeset stupnjeva Celzijusa.

Optimalna temperatura

Da bi vino dobro fermentiralo, potrebno ga je ostaviti u prostoriji s optimalnim temperaturnim pokazateljima.Ne preporuča se ostavljati tekućinu za fermentaciju u prostorijama gdje je temperatura niža od 15 stupnjeva jer se može pokvariti. Bolje ju je ostaviti u toploj prostoriji koja se dodatno grije.

Trebam li mućkati vino tijekom fermentacije

Ljudi koji nikada prije nisu radili vino pitaju se treba li ga protresti tijekom fermentacije. Neki vinari kažu da se to ne isplati raditi, ali to nije istina. Preporuča se redovito protresati tekućinu kako bi se ubrzao proces razmnožavanja gljivica. Spremnik se može protresti rukom ili za to možete koristiti poseban drveni štap. Međutim, prije upotrebe mora se temeljito isprati i očistiti od onečišćenja.

Kako shvatiti da je vino spremno

Ne znaju svi početnici koji prvi put prave vino kako pravilno odrediti spremnost pića. Stoga morate unaprijed znati kako se utvrđuje da je vino spremno.

Da biste utvrdili spremnost, dovoljno je pažljivo pregledati samu tekućinu.

Ako na njemu nema pjene i mjehurići su prestali, onda je fermentacija gotova i tekućina se može puniti u boce.

Kako ubrzati fermentaciju vina?

Nekima se ne sviđa što piće predugo fermentira, pa odluče ubrzati proces. Kako bi se ubrzao postupak, smjesi se dodaje posebna vinska kiselina. Na svake četiri litre tekućine dodaju se 2-3 žlice kiseline.

Mogući problemi

Identificirajte nekoliko problema koji dovode do prekida fermentacije. To uključuje:

• niska temperatura;
• korištenje pogrešnog kvasca;
• nepouzdano brtvljenje;
• pojava plijesni.

Zaključak

Tijekom procesa kuhanja vino bi trebalo fermentirati. Stoga, prije stvaranja vinskog pića, morate se upoznati s uvjetima fermentacije i značajkama ovog procesa.

Preporučeno