Kukuruz povrće ili voće: kojoj obitelji i vrsti pripada

Mnogi ljudi pitaju je li kukuruz povrće ili voće. Ne razumiju svi što je biljka s velikim žutim klipovima. Međutim, to definitivno nije voće. Zatim morate razmisliti je li kukuruz povrće ili žitarica.

Kukuruz je žitarica. Poznato je ljudima iz svih zemalja, voljeno na svim kontinentima, jer ima mnogo korisnih svojstava.

Što je kukuruz?

Biljka kukuruza je, poput riže, zobi, raži ili pšenice, žitarica.To je zeljasta biljka koja može narasti do 3 m visine. Na njegovoj dugoj stabljici stvaraju se klipovi sa sočnim sjemenkama koji se jedu. Međutim, ostali dijelovi biljke pogodni su za preradu i korištenje u raznim područjima ljudskog života.

Priča o podrijetlu

Povijest nastanka kulture seže stoljećima unatrag. Arheolozi su otkrili najstarije klasje kukuruza na području današnjeg Perua. Starost nalaza je oko 10 tisuća godina. A starost prve otkrivene peludi kukuruza je 55 tisuća godina. Kukuruz se kao kultivirana biljka prvi put počeo uzgajati u Meksiku. Prvi klipovi malo su se razlikovali od divljih plodova. Nisu prelazili 5 cm duljine, a zrnca su bila sitna.

U isto vrijeme, krmno bilje se širi u drugim zemljama Srednje i Južne Amerike. U Americi se kukuruz naziva kukuruzom.Ovo ime dala su joj drevna plemena Maja. Ovaj je narod uzgajao nekoliko sorti kukuruza - od ranog zriobe, koji se zvao Pijetlova pjesma, do kasnog, koji je nosio ime Kukuruz stare žene i koji je zrio šest mjeseci.

Za američka plemena kukuruz je bio posebna biljka. Zbog zaobljenog oblika i zlatne boje zrna su stari ljudi povezivali sa suncem. U čast kukuruza održane su veličanstvene svečanosti, biljka je prikazana pored likova bogova. Kruh koji se pekao od kukuruznog brašna stavljao se u hram boga sunca. I sami hramovi izgledali su poput klipa kukuruza.

Indijska legenda kaže da je jednom lijepa djevojka odlučila spasiti ljude od gladi i pretvorila se u klas, ostavivši samo svoju lijepu kosu. Među nekim plemenima, Mais je bio sin Sunca i Mjeseca.

Čak je i američki praznik Dan zahvalnosti povezan s kukuruzom. Kad su se Europljani iskrcali na obali novog kontinenta, domoroci su ih počastili kukuruzom. Kasnije su Europljani u znak zahvalnosti donosili darove sa svog kontinenta lokalnim plemenima.

Kukuruz se u Europi pojavio zahvaljujući Kristoforu Kolumbu. Taj se događaj zbio krajem 15. stoljeća u doba Velikih geografskih otkrića. Europljani su voljeli kukuruz, ali isprva se uzgajao kao ukrasna biljka. Tek nekoliko desetljeća kasnije cijenjeni su okus i blagotvorna svojstva kukuruza.

Kukuruz je stigao u Rusiju tijekom rusko-turskog rata 1768-1774. Turci su već posadili američku biljku u Besarabiji. Prve regije u Rusiji koje su uzgajale "tursku pšenicu", kako je kukuruz prvi put nazvan, bile su Krim, Kavkaz i južna Ukrajina.

Biološki opis

Većina žitarica pripada botaničkoj obitelji žitarica. Među njima je i kukuruz, žitarica koja je jedini predstavnik roda kukuruza.

Međutim, prema botaničkom opisu, svojstva biljke razlikuju se u mnogočemu od ostalih predstavnika žitarica.Njegov korijenski sustav i prizemni dio imaju snažniji razvoj. Listovi su dugi, cvatovi su metlica i klas. Muški cvjetovi imaju prašnike, a ženski samo tučak. Zrna se razlikuju od ostalih žitarica po obliku, veličini i boji.

Iako je kukuruz porijeklom iz vrućih zemalja Južne i Srednje Amerike, biljka prilično dobro podnosi hladniju klimu. Sadnice mogu izdržati kratkotrajne mrazeve, a sazrijevanje sjemena počinje već na temperaturi od +10 °C. Nezahtjevna kultura za vlagu i rasvjetu. Dnevno svjetlo i umjerena kiša dovoljni su joj da dobro raste i cvjeta.

Ali kukuruz voli rahlo i plodno tlo. Najbolje raste na tlima černozema, ilovače, pjeskovite ilovače ili tresetišta. Ako biljku prihranite i tijekom vegetacije, tada je visok prinos praktički zajamčen.

Prikazi

Kukuruz nazivaju "kraljicom polja".Široko se koristi u prehrambenim i industrijskim poljima. Tijekom duge povijesti vrste divljeg, samoniklog, poljskog kukuruza postale su kultivari. Ukupno se razlikuje 8 biljnih vrsta. Međutim, postoje stotine sorti svake vrste. U tom su pogledu slični kukuruz žitarica, mahunarke i orašasti plodovi.

Sljedeće vrste kukuruza su od proizvodnog značaja:

1. Šećer (slatki, mliječni). Ova vrsta je najčešća, jer su zrna kukuruza šećerca mekana i ukusna. Mladi klip je mliječne boje, ali nakon sazrijevanja postaje zlatnožut. Najčešće se jedu zrna mladih klipova jer su najslađa. Ova vrsta ima mnogo sorti i hibrida koji rastu diljem svijeta.
2. Zub. Karakteristična značajka takvog kukuruza je bogata zlatnožuta boja zrna. Ova vrsta je poznata po visokom prinosu i dobroj izdržljivosti. Koristi se za ishranu. Koristi se za proizvodnju brašna i škroba, stočne hrane (silaža), alkohola.
3. Silicij (indijski). Ovu vrstu karakterizira rana zrelost. Zrna su okrugla i glatka, različite boje. U jednom klipu mogu biti zrna bijele, žute, crvene i crne boje. Ova vrsta sadrži veliku količinu škroba, no od nje se proizvode žitarice i pahuljice.
4. Škrobna (mekana, brašnasta). Ova vrsta se ističe tankom glavicom kupusa s velikim crvenim i bijelim zrnima. Vrsta je dobila ime po visokom sadržaju škroba. Škrob je mekan i stoga se lako obrađuje. Brašno i melasa proizvode se od škrobnog kukuruza. Međutim, vrsta se uzgaja samo u SAD-u iu zemljama Južne Amerike.
5. Voštano. Ako pitate koja vrsta kukuruza pokazuje najmanju vitalnost i najlošije rađa, odgovor je voštani. Ova vrsta je dobila ime zbog osobitosti premaza zrna, koji nalikuje sloju voska. Sama zrnca su bijela ili žuta, ali su često razrijeđena crvenim zrncima.

Ova vrsta kukuruza je divlja mutacija i nije pogodna za uzgoj u regijama s neprikladnim klimatskim uvjetima. Glavna regija industrijske proizvodnje voštanog kukuruza je Kina. Tamo se od njega proizvodi škrob koji se smatra najboljim proizvodom od kukuruza. Ali neke sorte voštanog kukuruza imaju dobar okus.

Etimologija

Kod kuće se biljka zove kukuruz. Ovo ime dolazi iz jezika Haitija. Ali postoji i nekoliko dijalekata u različitim regijama. Kada se solarna elektrana iz porodice žitarica pojavila u Europi, stanovnici zemalja Starog svijeta zadržali su nazive koji se odnose na kulturu Indijanaca.

Turci su koristili riječ "kokoroz", a Rumunji riječ "kukuruz", što je u prijevodu značilo "šišarka". Ne zna se na što se preimenovanje odnosi, no ovo su ime prihvatili stanovnici istočnoeuropskih zemalja.Kasnije je riječ "kokoroz" pretvorena u poznati "kukuruz" iz roda kukuruza.

Učinak na tijelo

Pozitivan učinak ploda kukuruza na organizam neće dugo trajati ako redovito koristite žitarice. Mikroelementi sadržani u njemu pomažu smanjiti razinu kolesterola u krvi, zbog čega se kardiovaskularni sustav vraća u normalu.

Vitamini B skupine povoljno djeluju na funkcioniranje živčanog sustava, djelujući antistresno na organizam. Konzumacija kukuruza pridonosi mirnom i čvrstom snu, brzom prevladavanju emocionalne preopterećenosti i depresije.

Vitamin E u "Kraljici polja" doprinosi očuvanju mladenačke kože. Kukuruz je također koristan za probavu, jer normalizira rad gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od toksina i uništava tvari koje uzrokuju intoksikaciju.Kukuruz sadrži karotenoide koji podržavaju zdravlje očiju i poboljšavaju oštrinu vida.

Solarne žitarice pozitivno djeluju na reproduktivni sustav ženskog tijela, normaliziraju menstrualni ciklus, smanjuju negativne manifestacije menopauze. Korisni kukuruz za muškarce. Kaša od zlatnih žitarica pomaže vratiti potenciju.

Kukuruz ima pozitivan učinak na ljudski organizam, ne samo kada se jede. Od žitarica se izrađuju razne pomlađujuće i hranjive maske za kožu lica, tijela i kose. Kukuruz pomaže očistiti kožu od akni, staračkih pjega.

Međutim, treba imati na umu da u nekim slučajevima kukuruz može naškoditi tijelu. Iako se kukuruz smatra sigurnom namirnicom, ponekad su ljudi alergični na tvari sadržane u žitaricama. Kukuruz je također kontraindiciran za one koji pate od čira na želucu, bolesti dvanaesnika ili tromboflebitisa.

Kako odabrati?

Kukuruz možete uzgojiti sami, kao i kupiti u trgovini ili na tržnici. Kada kupujete žitarice, morate biti oprezni. Prodavači mogu jeftinije sorte stočne hrane prodavati kao jestive usjeve. Okus takvih klipova je grub i svjež. Možete ih razlikovati po boji. Klipovi krmnih sorti imaju bogatu žutu boju.

Ponekad dobar klip izgleda sjajno. Mali test pomoći će u određivanju kvalitete. Ako noktom probušiš sjemenku, iz dobrog klipa će izbiti sok.

Kukuruz se naziva (naziva, naziva) korisnom žitaricom. Međutim, pokvareni ili stari klip neće donijeti nikakvu korist. Kada birate žitarice, pokušajte proširiti klip. Kod mlade biljke zrna su mliječne ili svijetložute boje, a antene su bijele i mekane. Kombinacija bijelih i žutih zrna kukuruza u jednom klipu signalizira da je žitarica još nezrela.

Suho lišće signalizira da je klas davno odrezan i da je već izgubio sočnost. Ako ispod lišća ima kukaca i drugih insekata, bolje je ne kupovati takve proizvode.

Kukuruz u medicini

Culture kukuruz je skladište elemenata u tragovima, neophodnih za ljudski život. Kukuruzne stigme koriste se za izradu lijekova koji pomažu u prevenciji kolecistitisa i hepatitisa. U urologiji se ova sirovina koristi kao diuretik.

Mnoge sorte kukuruza bogate su magnezijem, kalcijem, željezom i važnim aminokiselinama kao što su lizin i triptofan. Ove se tvari koriste u lijekovima za osobe s krvnim poremećajima.

Kukuruzna krupica dio je pripravaka koji čiste crijeva, ali i normaliziraju razinu glukoze u krvi, što je važno za osobe s dijabetesom. Gruba vlakna žitarica pomažu u izbacivanju toksičnih tvari iz tijela.

Kukuruz se koristi i u narodnoj medicini. Najveću vrijednost imaju stigme i stupci, iako su korisni i drugi dijelovi biljke. Od stigmi se pripremaju diuretici, a od kukuruznog brašna tinktura za krvni tlak. Pire od zlatnog graha dobar je za osobe s gastritisom ili oštećenjem želučane sluznice.

Korisna svojstva kulture

Sastav žitarica uključuje ljekovite tvari poput vlakana, piridoksina, linolne, askorbinske i pantotenske kiseline, škroba, magnezija, kalcija, željeza, bakra, kalija, fosfora, aminokiselina i vitamina C, D, K, PP , skupina B. Stigme kukuruza sadrže veliku količinu eteričnih ulja, a listovi sadrže fenolkarboksilne kiseline.

Kukuruz je također dobar jer nakon zamrzavanja ili konzerviranja zadržava sva svoja korisna svojstva.

Indijanci su znali da je kukuruz skladište korisnih tvari.Biljku su u potpunosti iskoristili. Od žitarica su se pripremala razna jela i od njih se pravili začini, od peludi se pekao kruh i kuhale juhe, od stabljike su se kuhala pića. Postojala su čak i posebna jela i pića od kukuruza koja su se služila za carskim stolom, koristila u obredima i pomagala u liječenju. Listovi i stabljike korišteni su za izradu odjeće i korištenje u druge svrhe u kućanstvu.

Danas se žitarice široko koriste u industrijskoj proizvodnji. Sjedinjene Države vodeće su u uzgoju i korištenju žitarica. Tamo se od njega pravi hrana, piće, papir, pasta za zube, lijekovi. Velik dio kukuruza koristi se za proizvodnju hrane za stoku, što pomaže SAD-u da zadrži vodeću poziciju u stočarskom sektoru.

Zanimljivosti

Kroz povijest biljke nakupilo se mnogo zanimljivih činjenica vezanih uz solarnu žitaricu. Iako najčešće kukuruz ne naraste iznad 3 m, postoje sorte koje mogu doseći visinu i do 7 m.

Kukuruz se danas ne može naći u divljini. Ljudi su ovu biljku toliko uzgojili da se može saditi samo sjemenom. Sjeme koje padne na tlo neće proklijati. Ova značajka dugo je zabrinjavala ljude koji su kukuruz smatrali darom bogova ili darom vanzemaljaca. Međutim, znanstvenici su dokazali da su divlji preci kukuruza izgledali drugačije i da ih je oprašivao vjetar.

Ukusne kokice nisu američki izum 20. stoljeća. Ovaj proizvod izumili su njihovi preci prije 5 tisuća godina. Zrnca su prekrili pijeskom i zapalili vatru u blizini, a zatim uhvatili kuglice koje su letjele iz vatre.

Mnogi grickalice se prave od kukuruza. Međutim, kukuruzni štapići, pahuljice i drugi slični proizvodi nisu toliko korisni kao cijeli klip. Tijekom obrade grickalice gube većinu korisnih svojstava kukuruza.

Iako se kukuruz pojavio u Rusiji u 18.st., sredinom 20. stoljeća proslavio ju je N. S. Hruščov. Njegova epopeja s uzgojem žitarica u svim regijama SSSR-a neslavno je propala. Kukuruz, iako je otporan na niske temperature, ipak preferira toplu i sunčanu klimu. Ali prvi tajnik je mlađoj generaciji ostavio riječ "kukutsapol", sastavljenu od njegove poznate rečenice "Kukuruz je kraljica polja."

Preporučeno