Marmelada od ogrozda s narančom za zimu: TOP 9 recepata za konfiture

Ogrozd je jedno od bobičastog voća koje se koristi za izradu pekmeza ili pekmeza bez upotrebe dodatnih sredstava za želiranje. Poput ribiza ili jabuke, sadrži pektin, prirodni zgušnjivač koji vam omogućuje da na kraju dobijete gustu slasticu. Uz klasični recept za džem od ogrozda s narančom, za zimu se pripremaju opcije s dodatkom jabuka, đumbira, banana i drugih aromatičnih dodataka.

Značajke pravljenja džema od ogrozda s narančom za zimu

Tehnologija ne spada u kategoriju jednostavnih jela. Čak ni iskusna domaćica neće moći napraviti džem ako ne znate neka pravila kuhanja. Odnose se na pripremu bobičastog voća za kuhanje, izbor jela i određivanje stupnja spremnosti.

Uobičajene karakteristike recepata:

1. Nezrele bobice (poput pokvarenih primjeraka) pokvarit će okus slatke mase. U isto vrijeme mogu se koristiti i malo ulubljeni ogrozdi (ako se još nisu pojavili tragovi truleži).
2. Repići, reznice i zrna uklanjaju se sa svake bobice. Iako je proces mukotrpan, ne smije se zanemariti jer izvađeni komadići nakon kuhanja ostaju kruti.
3. Nemojte dodavati vodu. To će dovesti do činjenice da konfitura neće dobiti željenu gustoću.
4. Zabranjeno je kuhati džem u posudama od nehrđajućeg čelika. Kada metal dođe u kontakt s kiselinama bobičastog voća, stvaraju se spojevi štetni za tijelo.

Važno je ne propustiti trenutak spremnosti. I nedovoljno kuhana i prekuhana slatka masa rezultirat će prijenosom hrane. Jedini način da prepoznate pravi stupanj gustoće je da kapnete malo pekmeza na tanjurić i prijeđete žlicom po njemu.Rubovi bi se trebali polako vratiti u svoj izvorni položaj. Ako se to dogodilo brzo, masa se dodaje.

Priprema sirovina

Klasični recept sadrži samo 3 sastojka: ogrozd, naranču i šećer. Citrusi trebaju biti sočni, bez suhih pregrada. Ako se pekmez kuha s korom, poželjno je odrezati bijeli dio s kožice (dat će jaku gorčinu).

Najmukotrpnija faza kuhanja je čišćenje bobica. Repovi s reznicama uklanjaju se samo ručno. U tu svrhu prikladne su škarice za nokte.

Proces vađenja sjemena može se znatno olakšati. Da biste to učinili, ogrozd se posebno kuha dok ne omekša, a zatim se protrlja kroz sito.

Kako pripremiti posude?

Da biste sami napravili džem od ogrozda i naranče za zimu, trebat će vam pribor za kuhanje i staklenke. Idealna opcija za kuhanje bila bi posuda od emajla.Njegov dizajn će osigurati najveće područje isparavanja, tako da će vrenje ići brže, vjerojatnost zagorijevanja konfiture će se smanjiti.

Spremnici za skladištenje moraju biti izrađeni od stakla i hermetički zatvoreni. Prije ulijevanja džema u njih, staklenke i poklopci se steriliziraju na prikladan način (na pari, u pećnici ili mikrovalnoj).

Kako kod kuće napraviti džem od ogrozda i naranče?

Postoji više od desetak recepata za pekmez od ogrozda s narančom. Neki od njih isključuju kuhanje kako bi se maksimalno očuvali vitamini, drugi propuštaju sastojke kroz mlin za meso kako bi ubrzali proces, treći dodaju prirodne arome (menta, đumbir, cimet, limun).

Recept bez kuhanja

Ako trebate čuvati ogrozd najviše 2 tjedna, najbolji način da to učinite je napraviti "sirov" džem bez toplinske obrade.

Sastojci:

• ogrozd - 2 kilograma;
• naranča - ½ dijela;
• šećer - 6 čaša.

Oprane i osušene ogrozde protjerati kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto učinite s citrusima. Ulijte šećer i promiješajte. Masu sipajte u sterilizirane posude, pokrijte plastičnim poklopcima i ohladite.

Sa sokom od limuna

Dodavanje soka od limuna malo će produžiti rok trajanja "sirovog" džema.

Sastojci:

• ogrozd i šećer - po 2 kg;
• naranča i limun - po 2 komada.

Oprano bobičasto voće zajedno s narančom provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Sipati šećer i miješati masu dok se kristali ne otope. Iz limuna iscijedite sok i ulijte ga u pripremljeni pire. Ulijte konfituru u sterilne staklenke i stavite u hladnjak za čuvanje.

Zbog prisutnosti limunovog soka, džem može postati tekući. U tom slučaju će biti potrebno dodatno kuhanje i dodavanje zgušnjivača (agar-agar, pektin).

S kivijem

Dodajte zeleni naglasak desertu uvođenjem egzotične komponente - kivija.

Sastojci:

• ogrozd i kivi - po 1 kilogram;
• šećer - 2 kilograma;
• sok od limuna - 3 žlice;
• naranča - 2 komada.

Čisto bobičasto voće i oguljeni kivi. Okrenite naranču kroz stroj za mljevenje mesa i dodajte u temeljnu masu zajedno s limunovim sokom. Sipati šećer i staviti na laganu vatru. Nakon početka vrenja džem kuhajte 30 minuta. Gotovu slasticu ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

S jabukom i cimetom

Ako u recept dodate 2 jabuke i 1 žličicu cimeta bez kuhanja, dobit ćete džem naglašene nijanse marmelade.Za to se kuhaju naribane bobice s narančom i šećerom. Jabuke se blanširaju u malo vode. Potom se sve samelje kroz cjedilo, začini cimetom i kuha do gustoće.

S medom

Po želji, šećer se zamjenjuje medom, ali takav proizvod može se čuvati najviše 14 dana.

Sastojci:

• bobice - 2 kilograma;
• naranče - 1 kilogram;
• med - po ukusu.

Lagano prokuhajte pasirano bobičasto voće s citrusima. Ako je smjesa pregusta dodajte malo vode. Maknite džem sa štednjaka i dodajte med. Ulijte u sterilne posude.

S bananom

Klasičan sastav: 1 kilogram ogrozda i šećera + 2 naranče nadopunjuju 2 banane, 1 žlica cimeta i 8 klinčića. Bobičasto voće s voćem pretvorite u pire na bilo koji mogući način.Pospite šećerom i ostavite 2 sata. Kuhajte oko 7 minuta, dodajte začine i ulijte u staklenke.

Sa đumbirom

Korijen đumbira donosi okus džema na nov način.

Sastojci:

• pire s 2 naranče;
• ogrozd - 2 kilograma;
• šećer - 1,4 kilograma;
• naribani đumbir - 2 žličice;
• cimet u prahu - 1 prstohvat.

Narezane ogrozde preliti pireom od naranče, posuti šećerom i ostaviti 6 sati. Dodajte začine i kuhajte 40 minuta. Gotov džem rasporedite u sterilne posude.

Sa limunom kroz stroj za mljevenje mesa

Jedan od brzih recepata za džem. Proizvodi se uzimaju u istim omjerima kao u verziji s limunovim sokom. Razlika je u tome što se obje vrste citrusa, zajedno s bobicama, okreću kroz mlin za meso.Dobiveni pire posipa se šećerom i ostavi sat vremena. Na kraju, pekmez se kuha 16 minuta uz neprestano miješanje.

Clear Mint Confiture

Pekmez će dobiti posebnu osvježavajuću aromu ako mu dodate nekoliko listića matičnjaka ili metvice.

Sastojci:

• ogrozd i šećer - po 2 kg;
• menta - 10 listića;
• naranča - 3 komada.

Čista pulpa bobičastog voća pomoću blendera. Prokuhajte zajedno s ostalim sastojcima i kuhajte 10 minuta. Propasirajte kroz cjedilo i zagrijavajte još 15 minuta. Pekmez rasporedite u čiste staklenke i dobro zatvorite.

Pravila skladištenja gotovog proizvoda

Kako bi džem imao dugi rok trajanja (do 2 godine), posebnu pozornost treba obratiti na sterilizaciju posuda. Banke moraju biti potpuno suhe prije izlijevanja konfiture. Maksimalno vrijeme skladištenja moguće je samo za kuhanu hranu s puno šećera.

Temperatura okoline bi trebala biti hladna. Također je najbolje izbjegavati sunčevu svjetlost.

Preporučeno