Vino od grožđa Lydia: 7 najboljih domaćih recepata

Vinske ili tehničke sorte grožđa uzgajaju se ne samo u industrijskim količinama za proizvodnju vinskih proizvoda, sokova i nektara. Vrtlari i vlasnici privatnih parcela bave se uzgojem bobičastog voća za izradu domaćih vina, likera i likera. Vino od grožđa Lydia ima neobičan okus i miris, zbog čega je vrlo traženo među ljubiteljima pića od grožđa.

Značajke pravljenja vina od grožđa Lydia

Hibridno grožđe Lydia poželjno je uzgajati u regijama sa suhom, vrućom klimom.U južnim geografskim širinama u zrelim plodovima koncentracija šećera doseže 18%, a kiseline - do 9,5 grama po litri soka. Stoga kod proizvodnje vina sekundarne sirovine grožđa ne trebaju dodatne prilagodbe.

Glavna značajka sorte je sadržaj velike količine pektina u plodovima koji se tijekom fermentacije pretvaraju u metilni alkohol. U svježem bobičastom voću, sokovima i nektarima nije pronađen sadržaj metilena.

Iako je metilni alkohol sadržan u svim alkoholnim pićima, koncentracija štetnih tvari tijekom fermentacije grožđa Lydia znatno premašuje normu.

Važno! Zbog visokog sadržaja metilena u vinu od grožđa Lidija, preporuča se koristiti u doziranim količinama kako ne bi došlo do ozbiljnog trovanja organizma alkoholom.

Savjeti za odabir sastojaka

Da biste dobili kvalitetno i ukusno piće, morate se unaprijed upoznati s tehnologijom pravljenja domaćeg vina.

1. Posude za fermentaciju budućeg pića biraju se od stakla, drveta ili nehrđajućeg čelika. Prikladne su i emajlirane posude. Ali nije preporučljivo koristiti aluminijske posude za fermentaciju sladovine.
2. Zrele mahune beru se po suhom, vedrom vremenu. Ako se grožđe za proizvodnju vina kupuje na tržnici, bobice se pažljivo sortiraju, odvajaju pokvarene, naborane i nezrele plodove.
3. Prije pravljenja vina bobice se ne peru jer se na kožici grožđa nalaze kvasci koji kontroliraju proces fermentacije mošta.
4. Za bezalkoholna, lagana pića, bobice se odvajaju od peteljki grožđa.

Ako želite dobiti bogat, opor napitak, češljevi se ostavljaju u proizvodnji sladovine.

Kako napraviti vino od grožđa od Lidije kod kuće

Postoje mnogi recepti za pripremu domaćeg vina od grožđa Lidija. Mlado vino uvijek dobije lijepu ružičastu boju; ako je sladovina fermentirana, piće će postati smeđe.

Jednostavan recept

Napraviti ukusan i zdrav napitak od grožđa nije teško, ali treba vremena da vino sazrije.

Za proizvodnju suhog vina od grožđa Lidija potrebno je 10 kilograma voća i 2,5 kilograma šećera.

1. Oslobodite bobice sa češlja, stavite ih u široku zdjelu i temeljito zgnječite drvenom gnječilicom ili rukama.
2. Dobljenu masu premjestite u staklenu posudu sa širokim grlom, dodajte 150 grama šećera i dobro promiješajte.
3. Sud s moštom pokrijte gazom ili krpom i stavite 3 dana u tamnu prostoriju.
4. Temperaturni režim se održava unutar 16-18 stupnjeva.
5. Nakon isteka roka valjanosti mošt se pretače u posude za daljnju fermentaciju.
6. Boce se pokriju posebnom napravom - vodenim zatvaračem ili gumenim rukavicama s rupom na prstu, stavljaju se u tamnu prostoriju s istim temperaturnim režimom.
7. Šećer za pripremu napitka podijeli se na 3 jednaka dijela koji se dodaju u boce vina svakih 5 dana.
8. Nakon dodavanja šećera, tekućina se dobro promiješa i ostavi za daljnju fermentaciju.
9. Nakon mjesec dana, procesi fermentacije će prestati i rukavice će otpasti.
10. Mlado vino se cijedi kroz posebne cijevi, ostavljajući sloj mutnog taloga na dnu posude.

Rezultirajuće piće puni se u boce i šalje na sazrijevanje u tamnoj, hladnoj prostoriji 90-120 dana.

Od smrznutog grožđa

Korak po korak recept za pripremu vina Lidia od smrznutog voća.

Potrebno vam je 15 kilograma smrznutog bobičastog voća, 1,5 kilograma šećera i 150 grama vinskog kvasca.

1. Smrznuto grožđe usitnite blenderom.
2. Umrvljena masa se istiskuje.
3. Dobijeni sok se pomiješa s kvascem, pokrije gazom i stavi u tamnu, toplu prostoriju.
4. Nakon 3 dana, čim započne proces fermentacije, u sladovinu se dodaje šećer i dobro miješa.
5. Gumena rukavica se stavlja na bocu pića i šalje u mračnu, toplu prostoriju.

Nakon 1,5 mjeseca mlado vino se pretače u boce i šalje 90-120 dana da odleži na tamnom, hladnom mjestu.

S grožđicama

Za pripremu domaćeg vinskog napitka s Lydia grožđem i grožđicama slijedite upute u klasičnom receptu.

Dok posude za sok čekaju da počne proces fermentacije, 300 grama grožđica se stavi u malo vode i doda 100 grama šećera. Posuda s grožđicama stavi se na toplo mjesto i ostavi 5 dana.

Čim počnu procesi fermentacije u staklenci s grožđicama, smjesa se prelije sokom od grožđa, ulije u posude za fermentaciju i ostavi na tamnom, toplom mjestu 60 dana.

Potom se vinski napitak puni u boce i šalje na dozrijevanje u hladnoj prostoriji.

Obogaćen šećerom

Za pripremu pojačanog vina potrebno je 10 kilograma voća i 1200 grama šećera. Trebat će vam i dodatni šećer u količini od 100 grama po litri fermentiranog soka.

Plodovi se gnječe u širokoj posudi i ostavljaju 3 dana u tamnoj, toploj prostoriji. Sladovina se miješa sa šećerom i stavlja u posude za fermentaciju prekrivene vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom.

Nakon prestanka fermentacije vino se filtrira i dodaje preostali šećer u omjeru 100 grama na litru tekućine. Pojačano vino odležava najmanje 60 dana.

S alkoholom ili votkom

Lidijino domaće vino s dodatkom alkohola ili votke napravljeno je po klasičnoj recepturi. Kod točenja mladog vina na svaku litru pića dodaje se 10 mililitara čistog alkohola.

Vinske boce se stavljaju u toplu prostoriju 14 dana, nakon čega se premještaju na hladno tamno mjesto i čuvaju 99-120 dana.

S medom

Vinski napitak s medom također se priprema po klasičnoj recepturi, samo se u mošt, zajedno sa šećerom, dodaju 2 žlice meda.

Savjet! Za dobivanje jačeg pića prilikom punjenja u boce vinu se dodaje votka ili alkohol.

S jabukom

Kako bi vino poprimilo okus i miris jabuke, tijekom fermentacije u mošt se dodaje nekoliko komadića jabuke, mijenjajući ih svakih 4-5 dana za svježe.

Pravila pohrane

Nakon prolijevanja, boce s pićem se začepe i stave u tamnu, hladnu prostoriju.

Skladištite boce vodoravno kako bi čepovi bili stalno vlažni i kako se ne bi osušili.

Značajke korištenja

Tijekom fermentacije grožđe Lydia oslobađa povećanu koncentraciju metilnog alkohola koji može uzrokovati teška trovanja alkoholom. Ali ako ne zlorabite domaće vino, onda će vino od plodova sorte Lydia donijeti zdravstvene prednosti i održati dobro raspoloženje.

Ovo vino najbolje je poslužiti malo ohlađeno, na temperaturi od najmanje 15 stupnjeva.

Preporučeno