Vino od meda: 6 jednostavnih recepata za kuhanje kod kuće, kako čuvati

Ljudi već stoljećima prave vino od meda, poznato je i omiljeno još od vremena stare Rusije. Posebno značenje piće je dobilo u krajevima u kojima zbog klimatskih uvjeta nije moglo rasti grožđe. Vino od meda steklo je popularnost zbog svog izuzetnog, bogatog, blagog okusa i guste arome, a uz sve prave sastojke nije ga nimalo teško napraviti kod kuće.

Iz povijesti vinarstva

Vinarstvo se prakticira od davnina, ovaj se posao pojavio vjerojatno u istom razdoblju kad i poljoprivreda.U početku ljudi nisu mogli shvatiti zašto je voćni sok postao mutan, pjenast, a onda se pokazalo da je riječ o opojnom napitku koji je udario u glavu. I njemu su pripisivali čarobna svojstva. Nešto kasnije, prvi su vinari shvatili što se događa. Razlog tome bila je fermentacija gljivica kvasca koje se nalaze u voću i bobicama.

Pod pravim uvjetima, kao što su: dovoljno hrane, kisika i topline - gljivice se počinju aktivno razmnožavati. A kao rezultat procesa fermentacije, šećer se pretvara u alkohol, a mošt postaje vino.

Proizvodnja vina od meda raširena je u onim zemljama u kojima zbog klimatskih i drugih karakteristika vlada nestašica glavne sirovine - grožđa. A upravo takvo opojno piće u Rusiji su znali i voljeli napraviti metodom prirodne fermentacije. Sirovine za njega bile su voće, razne bobice i, naravno, med.

Nijanse kuhanja

Ovo vino se proizvodi od fermentiranog meda (u pripremi se koristi umjesto šećera) i soka od voća ili bobica. Koriste se dvije metode - sa i bez kuhanja

Metode pravljenja vina od meda kod kuće

Vinar početnik može lako pripremiti ukusno opojno piće kod kuće, za to morate korak po korak slijediti upute odabranog recepta.

Jednostavan recept

Prema ovom receptu lako je napraviti ukusno, mirisno, opojno vino od meda, nimalo lošije od vina od grožđa. Da biste to učinili, uzmite:

med - 600 grama;
čista voda - 3 litre;
grožđice - 0,5 kilograma;
voćni sirup - 250 ml.

Bez skokova

Za to se prvo pripremi starter od 7 litara tople vode i 50 grama kvasca koji se stavi na toplo mjesto 4-5 sati. Dok se ona igra, počnu kuhati medni mošt - u med se ulije voda, a zatim kuha na laganoj vatri dok ne postane bistri sirup.Zatim se šećer preprži u tavi, a zatim se on i fermentirana sladovina pomiješaju i stave u bocu. Sada se praznina uklanja 2 tjedna na hladnom mjestu.

Potrebni su vam sljedeći sastojci:

šećer - 250 grama;
med (lipa, bagrem) - 3 kilograma;
kiselo tijesto - 7 litara;
voda - 12 litara.

Sa sokom od jabuke

Zahvaljujući dodavanju raznih začina, piće dobiva izuzetan okus i pikantnu aromu. Poželjno je napraviti sok od sorti s izraženom kiselošću. U to se dodaju med i voda i kuha dok se sirup ne zgusne. Nakon toga se izradak ostavi da se ohladi, doda se kvasac i ukloni tjedan dana na toplom mjestu. Zatim se vino ulije u boce, stavi začine i stavi u hladnu prostoriju mjesec dana.

Za ljubitelje jačih pića, alkohol se može dodati u blanko.

Bit će potrebne sljedeće stavke:

alkohol - 500 mililitara;
sok od jabuke - 5 litara;
med - 1,5 kilograma;
voda - 5 litara;
kiselo tijesto - 500 mililitara;
začini - cimet, menta (melisa), cimet.

S limunom

Da biste to učinili, med se doda u vodu, promiješa i kuha sat vremena. Hmelj se ulijeva u obradak 10 minuta prije kraja kuhanja. Zatim se sladovina ohladi na sobnu temperaturu i u nju se dodaju limunovi (narezani na tanke kriške). Nakon toga stavite na hladno i tamno mjesto.

Nakon 2 tjedna, vino se filtrira i puni u boce za skladištenje.

Potrebni sastojci:

čista voda - 10 litara;
šišarke hmelja - 20 grama;
limuni - 10 komada;
med (tekući) - 2 kilograma.

Vino od maline od meda

Med se stavi u vodu, promiješa i kuha sat vremena. Zatim se tekućina ulije u bocu, doda se kvasac i sok od malina, promiješa i odstoji nekoliko tjedana. Nakon što se filtrira i puni u boce. Rezultat je nevjerojatno ukusno i aromatično piće.

Za njegovu pripremu uzmite:

voda - 5 litara;
sok od maline - 1 litra;
med - 2,2 kilograma.

S poljskim cvijećem

Ovaj proizvod upio je svu svježinu i aromu poljskog cvijeća. Za pripremu takvog originalnog vina potrebno je:

med - 2,5 kilograma;
čista voda - 4,5 litara;
grožđice (neoprane) - 30 grama;
limun - 1 komad;
kvasac - 20 grama;
maslačak (svježi) - 120 grama;
stolisnik (svježi) - 120 grama;
lavanda - 120 grama.

Uvjeti skladištenja

Ovo vino čuvajte u staklenim bocama na temperaturi ne višoj od +15 C stupnjeva. Optimalna razina vlažnosti je 60-70 posto. Mjesto skladištenja treba biti izvan izravne sunčeve svjetlosti, a također nije poželjno u blizini imati proizvode ili tvari s jakim mirisom.