Grožđe za zimu: 17 najboljih korak-po-korak recepata za berbu kod kuće

Za mnoge kulture i narode grožđe simbolizira blagostanje. Pod Hipokratom se bobica smatrala lijekom, koristila se za liječenje i oporavak. Raširena uporaba grožđa pronađena u kuhanju. Praznine se izrađuju od grozdova i lišća. Grožđe za zimnicu može se čuvati u obliku soka, pekmeza, vina, pekmeza, kompota, marmelade, bijelog sljeza. Preradom plodovi ne gube svoju korisnost, imaju slatku aromu bobičastog voća i izvrstan okus.

Suptilnosti berbe grožđa za zimu

Sok od grožđa je bogat vitaminima, organskim kiselinama, šećerima, pektinom, mineralnim solima.Ove tvari doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta, oporavku nakon vježbanja. Plodovi grožđa konzumiraju se svježi, namočeni, pirjani, konzervirani, sušeni.

Odabir i priprema proizvoda

Plodovi se biraju svježi, zreli, bez znakova oštećenja, truleži, pjegavosti, pukotina. Od nezrelog grožđa rade se džem, džemovi, džem, a od zrelih ili prezrelih bobica sok, kompot, vino.

Prašina, paučina, krhotine uklanjaju se s grozdova, grančica, lišća. Prilikom pranja plodovi se odvajaju od četke, filtriraju cjedilom, suše na vafl ili papirnatom ubrusu.

Kako pravilno pripremiti posudu

Spremnici za konzerviranje moraju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina ili krhotina, posebno na vratu. Temeljito se operu u otopini sapuna ili sode, isperu 2-3 puta. Staklenke s poklopcem možete sterilizirati na pari ili u pećnici.

Kako pripremiti grožđe kod kuće

Bobice grožđa su ugodnog okusa, visokog sadržaja šećera, minerala, organskih kiselina, vitamina različitih skupina. Za pripremu bilo kojeg jela koriste se ne samo grozdovi, već i mladi listovi. Ispod su najbolji recepti za grožđe.

džem od grožđa

Mirisni džem sa sjemenkama ne samo da će vas razveseliti u hladnoj zimi, već će i nahraniti tijelo vitaminima i mineralima.

Komponente:

• 1 kg grozdova;
• 800g granuliranog šećera;
• 300 ml vode;
• ½ žličice limunska kiselina;
• prstohvat vanilije.

Kuhanje korak po korak:

• nakon sortiranja plodovi se operu, osuše, blanširaju, ohlade u hladnoj vodi, osuše;
• zakuhajte vodu sa šećerom u loncu, dodajte voće, maknite sa štednjaka, ostavite 5-6 sati;
• masa se prokuha, kuha se 10-15 minuta uz često miješanje, ponovo ohladi 7-8 sati.

Tekućina se ponovno prokuha i ohladi, nakon čega se konačno prokuha, pomiješa s limunskom kiselinom, vanilinom, ulije u sterilizirane boce.

Konzervirano grožđe čuva se 2-3 godine u tamnoj, suhoj, hladnoj prostoriji poput podruma, podruma. Ako se ne želite petljati s konzerviranjem, priprema "sirovog džema" bez sterilizacije je izvrsno rješenje.

Ova twist se čuva do 3 mjeseca u hladnjaku.

Sok od grožđa

Sok od grožđa može se dobiti na više načina - pomoću sokovnika, ručnim prešanjem, blenderom. Dobivenu tekućinu prokuhajte, ulijte u staklenke, sterilizirajte ili odmah poslužite.Takva konzervacija ne samo da će utažiti žeđ, već će i ojačati tijelo, nahraniti ga vitaminima, makro- i mikroelementima.

Napitak od grožđa priprema se na dva načina:

1. Nema kuhanja. Bobice se operu, sok se iscijedi, inzistira na 2-3 sata, filtrira kroz komad gaze. Tekućina se ulije u emajliranu posudu, zagrijanu na 95 ° C. Ulijevanje pića u sterilizirane boce, moraju biti zamotane plastičnim čepovima.
2. Sa šećerom i vodom. Za berbu se koristi šećer (800 g), bobice (10 kg), voda (3 l). Oprano voće se zdrobi u sokovniku ili mlinu za meso, smjesa se melje kroz sito, ulije u posudu za kuhanje. Od 10 kg grožđa dobit će se 5 kg pulpe koja se prelije s 0,5 l vode. Sve se miješa, kuha, kuha još 15-20 minuta. Nakon skidanja sa štednjaka tekućina se hladi 2 sata. Smjesa se ponovno kuha, pomiješana sa šećerom (100 g na 2 kg bobica). Nakon što se zrna šećera potpuno otope, masu je potrebno uliti u staklenke i čvrsto zatvoriti.

Za sok su prikladne sorte grožđa kao što su Isabella, Cabernet, Lydia.

Ukiseljeno grožđe

Možete skuhati jelo od sljedećih proizvoda:

• 3-4 zrna pimenta;
• 2-3 kom klinčići;
• 1 štapić cimeta;
• 3 kg grožđa;
• 800ml vode;
• 300g šećera;
• 1 žlica l. ocat.

Kako:

1. Dno sterilizirane posude prekrijemo začinima opranim bobičastim voćem. Zakuhajte vodu sa šećerom u loncu, kuhajte 10-15 minuta, pomiješajte s octom.
2. U staklenke ulijte 150 ml rasola, poklopite poklopcima.

Nakon 10-15 minuta staklenka se zarola, preokrene i pošalje pod toplu deku.

žele

Možete zatvoriti žele za zimu od sljedećih komponenti:

• 1 kg grozdova;
• 400ml vode;
• 750 g šećera.

Tehnologija kuhanja:

1. Oprane, osušene bobice preliju se vodom, kuhaju, kuhaju 15-20 minuta. Nakon omekšavanja voća, sok se filtrira kroz gazu, iscijedi, gusto se nekoliko puta ocijedi, procijedi, pomiješa sa sokom.
2. Tekućina je prokuhana, sok bi trebao prokuhati, smanjiti se u veličini 2 puta.
3. Šećer se postepeno dodaje u masu, kuha dok se ne zgusne.

Ugusnuti žele sipati u staklenku, čvrsto zarolati.

Ocat od grožđa

Meso ili riba marinirana u octu od grožđa nevjerojatno je ukusna, za prste polizati.

Komponente:

• 1,5 kg pulpe grožđa;
• 1,5 litara vode;
• 250g granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Pulpa se sipa u steriliziranu posudu. Zakuhajte vodu sa šećerom u loncu, ulijte u pulpu.
2. Boca je vezana gustim komadom gaze, infuzirana 3 mjeseca na toplom mjestu.
3. Gotov ocat potrebno je filtrirati kroz gazu.

Tekućina se ulije u bocu, čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Jam

Možete sačuvati džem od:

• 4 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 1,5 žličica mljeveni đumbir;
• 1,5 žličica mljeveni cimet;
• 4-5 kom klinčići;
• 0,5 žličice mljeveni muškatni oraščić;
• 1 litra vode.

Kako:

• oprano grožđe potopi se u kipuću vodu 10-15 minuta, procijedi cjedilom, protrlja kroz sito;
• masa se pomiješa sa kristalnim šećerom, kuha se dok se ne zgusne 20-25 minuta;
• gust pire pomiješati sa začinima, promiješati, kuhati 5 minuta, skinuti sa štednjaka.

Gotovo jelo se izlije u steriliziranu posudu, smotanu ključem za očuvanje.

Jam

Potrebni proizvodi:

• 1,8 kg grožđa;
• 1 kg šećera;
• 6 art. l. sok od limuna;
• korica pola limuna.

Metodologija kuhanja:

1. Iz opranih bobica grožđa iscijediti sok, odstraniti kožicu. Sok se prokuha, kuha 5-7 minuta, protrlja kroz sito, pomiješa s koricom i limunovim sokom.
2. Sadržaj lonca se promiješa, prokuha, kuha pola sata.

Jelo se provjerava hladnom žlicom - prelazi se preko sadržaja posude. Gotov džem će se vratiti u prvobitni položaj nakon 1 minute. Masa se pretoči u staklenke, začepi.

Marmelada

Što trebate:

• grožđe 2 kg;
• kućno vino 1 čaša;
• šećer 1 kg.

Voće se opere, poslaže u tepsiju. Vino se prelije na vrh, kuha 20 minuta. Kuhana masa se protrlja kroz sito, pomiješa sa šećerom, kuha, prebaci u posude. Zavarivanje se čuva do 1 godine u hladnoj prostoriji.

Pastila

Komponente:

• pire od grožđa 1 kg;
• škrob 1 žlica. l.;
• voda 2 žličice

Zgnječene bobice protrljaju se sitom, kuhaju pola sata. Škrob se otopi u vodi, promiješa, doda u masu grožđa. Vruću smjesu izlijte na pleh obložen papirom za pečenje. Debljina sloja bobica treba biti 2-3 mm. Lim za pečenje se stavi u zagrijanu pećnicu, marshmallow se suši 6 sati.

Uobičajeno je obradak uvaljati u šećer, poslužiti ili zarolati.

Namočeno grožđe

Spin se priprema od bobičastog voća (1 kg), vode (1 l), šećera (1 žlica), soli (1 žličica), senfa (1 žličica). Oprano slatko i kiselo voće prebacuje se u lonac, u posebnoj posudi se kuha slana otopina od vode, soli, šećera, senfa.Grožđe se prelije vrućom marinadom, pokrije poklopcem, pritisne prešom.

Zamrzavanje grožđa

Cijeli plodovi su pogodni za zamrzavanje, bez znakova oštećenja i truleži. Bobice se operu, osuše, polože na ravnu površinu, pošalju 2-3 sata u zamrzivač. Smrznuto grožđe položite u plastičnu posudu ili vrećicu i vratite u zamrzivač. Od smrznutog grožđa možete napraviti kompot, džem, sok, džem.

Sirup od grožđa

Sirup se skuha od 1,5 kg voća, 1,5 kg šećera, 0,5 č. limunska kiselina. Oprane bobice su zgnječene, inzistirane na 2-3 sata, zatim omotane gazom, stisnute. Sok se pomiješa sa šećerom, limunskom kiselinom, kuha. Vruću tekućinu potrebno je poklopiti odmah nakon ulijevanja u posudu.

kompot

Bobičasto voće se pomiješa sa šećerom, prelije vodom, kuha na laganoj vatri 45 minuta. Nakon spremnosti, tekućina se mora uliti u staklenke, zategnuti poklopce.

Bekmes

Bekmes je kuhani sok od grožđa. Nakon vrenja, tekućina se ulije u sterilizirane boce, zarola. Nakon kuhanja, uobičajeno je pokriti špinu toplom dekom.

Konzerviranje klastera

Za spin vam je potrebno 700 g voća, 1 čaša šećera, 2 litre vode. Voda se kuha, dno sterilizirane staklenke prekriva bobicama. Spremnik se prelije kipućom vodom, inzistira, zatim se ulije u lonac, kuha, ulije u bocu, smota. Konzerviranje cijelih grozdova daje bobicama neobičan okus i aromu.

kišmiš

Slatko zrelo grožđe bez sjemenki potrebno je za izradu sultanija. Bobice se blanširaju u otopini sode 5 sekundi, zatim se isperu vodom, a voda se pusti da iscuri. Grožđe se suši na otvorenom suncu 21 dan.

Grožđe pasirano sa šećerom

Za konzerviranje je potrebno 1 kg grožđa. Oni su oprani, mljeveni u mlinu za meso, pomiješani sa šećerom, inzistirani na 6 sati. "Sirovi džem" je pakiran u steriliziranu bocu, začepljenu čepom.

Preporučeno