Što se može napraviti od kupina za zimu: 13 recepata za pripremu zalogaja sa i bez kuhanja

U sezoni berbe bobičastog voća, pogotovo s velikom berbom, svaka se domaćica pita - što se od kupina može napraviti za zimu? Ova ukusna i zdrava bobica, zbog svog sastava, blagotvorno djeluje na organizam. Mnoge vrijedne tvari ne gube se tijekom toplinske obrade, što praznine čini korisnim i potrebnim zimi. Osim toga, ukusne delicije - džem, slatko, žele i drugo - ukrasit će svaku čajanku duge zimske večeri.

Značajke berbe kupina za zimu

Od pravilnog izbora bobičastog voća i pripreme spremnika za skladištenje zavist uspješnosti zimske berbe.

Odabir i priprema sirovina

Bobičasto voće se preporučuje koristiti potpuno zrelo. Ako su ubrani nedovoljno zreli, potrebno ih je ostaviti jedan dan u sobi, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Količina šećera koja se koristi ovisi o zrelosti bobičastog voća i preferencijama okusa.

Kako pravilno pripremiti jela?

Spremnici za skladištenje moraju biti čisti. Preporuča se oprati ih sodom. Ako recept zahtijeva sterilizaciju, stakleno posuđe ne treba sterilizirati. U suprotnom, spremnike treba sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti.

Što možete kuhati od kupina kod kuće?

Ova zdrava bobica može se koristiti za pripremu mnogih poslastica. Sva gotova jela iznenađuju svojim okusom i mirisom, a recepti za njihovu pripremu su raznoliki. Ali nemojte se zadržavati na predloženim komponentama, sasvim je moguće improvizirati dodavanjem novih sastojaka.

Sok od bobičastog voća bez šećera

Izvrstan niskokalorični napitak koji vam omogućuje da uštedite maksimalno vrijedne vitamine. Broj bobica nije bitan.

Slijed kuhanja:

1. Oprano bobičasto voće stavite u pripremljene staklenke. Ispunite do kraja.
2. Prelijte kipućom tekućinom.
3. Stavite u posudu s toplom vodom, sterilizirajte četvrt sata. Čvrsto zatvorite.

Kompot od kupina bez kuhanja

Sorte vrtnih kupina ni po čemu nisu inferiorne šumskim kupinama, kompot je mirisan i ukusan.

Potrebno:

• kupina - 1 kg;
• limunska kiselina - 5-7 grama;
• šećer - 350 grama.

Slijed radnji:

1. Oprano i osušeno bobičasto voće stavite u sterilizirane posude. Ispunite 1/3.
2. Prelijte kipućom tekućinom četvrt sata.
3. Tekućinu ocijediti, dodati šećer, kiselinu, prokuhati, sipati u staklenke. Čvrsto zatvoriti, okrenuti, poklopiti dok se potpuno ne ohladi.

Blackberry Jam

Priprema džema od kupina nije teška, jer se priprema prema općim pravilima za pravljenje džema.

Potrebno:

• kupina - 1 kg;
• šećer - 700 grama;
• voda - 90 mililitara;
• limun ili naranča (po izboru).

Slijed radnji:

1. Skuhajte sirup od vode i šećera, u njega stavite bobičasto voće.
2. Naribajte koricu naranče ili limuna, a zatim iscijedite sok. Dodati bobičastom voću, prokuhati.
3. Nakon hlađenja ponovno prokuhajte.
4. Zadnji put kuhati pola sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Podijelite u pripremljene posude.

Zamrznite kupine

Postoji mnogo recepata za pripremu kupina, ali zamrzavanjem bobičastog voća čuva se maksimalna količina vrijednih vitamina i tvari.

Potrebno:

1. Operite bobičasto voće i osušite.
2. Raširite na rešetku, stavite u zamrzivač. Kad su bobice čvrste, prebacite ih u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.

Blackberry Jam

Kupine se mogu konzervirati na razne načine. Džem se, zahvaljujući pektinu, dobro smrzava.

Potrebno:

• kupina - 1 kg;
• šećer - 650 grama.

Slijed radnji:

1. Bobičasto voće prelijte šećerom, zgnječite, ostavite 2 sata da pusti sok.
2. Obrišite kroz sito. Preostali kolač možete koristiti za pravljenje želea.
3. Dobivenu masu prokuhajte, kuhajte četvrt sata, ulijte u pripremljene posude.

Vino

Vino je ugodnog, blago trpkog okusa. Napraviti ga nije teško, najvažnije je slijediti recept.

Potrebno:

• kupine - 2 kilograma;
• šećer - 1 kg;
• voda - litra;
• grožđice - 45 grama.

Slijed radnji:

1. Kupine zgnječiti, masu staviti u posudu sa širokim grlom.
2. Uspite grožđice, granulirani šećer (400 grama), ulijte vodu, promiješajte.
3. Staviti na tamno mjesto na temperaturu od oko 20-22 ^{o, pokriti krpom, pričekati 3-4 dana.}
4. Nakon vremena procijediti kroz gazu, sipati u posudu, napuniti 3/4 volumena. Ostatak iscijedite, sipajte u posudu.
5. Sipati granulirani šećer (300 grama), promiješati. Stavite vodenu brtvu na vrat, možete koristiti rukavicu s jednom rupom. Držite na 18-25°.
6. Nakon 4 dana dodajte preostali šećer, miješajte dok se ne otopi.
7. Nakon 35-55 dana fermentacija prestaje. Ulijte u drugu posudu pomoću epruvete, pazeći da ne dodirnete talog.
8. Hermetički zatvoriti. Stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od 4-16°C.

Domaća marmelada

Ovako ukusna poslastica priprema se prema receptu za džem, ali mu se mora dodati želatina: 20 grama na 1 kilogram bobica. Prvo prelijte želatinu s 50 mililitara vode, nakon bubrenja zagrijte i ulijte u vruću masu bobičastog voća. Rasporedite u pripremljene forme ili sterilizirane posude.

Sušenje bobica i lišća

Bobice možete sušiti u električnoj sušilici, u pećnici, na temperaturi od 50-60 ^o. Prilikom sušenja na otvorenom izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.

Preporuča se sakupljanje listova za sušenje nakon cvatnje i prije razdoblja cvatnje. Sušite na dobro prozračenom mjestu.

Jam

Pripremljeno prema gore navedenom receptu za džem. Značajka kuhanja: prije posljednjeg vrenja izmiksajte masu bobica mikserom i kuhajte 10 minuta.

žele

Žele od kupina priprema se po recepturi džema. Količina želatine na 1 kilogram bobica je 15 grama. Mora se preliti s 40-50 mililitara vode, pričekati dok ne nabubri, otopiti i uliti u masu bobica. Po želji se u žele mogu staviti cijele bobice. Preporučljivo ih je dodati 10 minuta prije kraja kuhanja. Ispast će jako lijepo.

Kissel

Kolač koji ostane nakon kuhanja može se koristiti za pravljenje želea.

Dodatne komponente:

• šećer - 240 grama;
• škrob - 45 grama;
• voda - 1 litra;
• limun - pola.

Slijed radnji:

1. Kupine (kolač) preliti vodom, kuhati 10 minuta.
2. Staviti na sito, procijediti.
3. U dobivenu tekućinu dodajte šećer, sok od limuna.
4. Rastopite škrob u 50 mililitara vode. Brzo miješajući ulijte u tankom mlazu u kompot od bobičastog voća, kuhajte miješajući. Po želji možete dodati grančicu mente.

Morse

Zdrav i ukusan napitak, vrlo jednostavan za napraviti. Koncentracija napitka ovisi o broju bobica.

Potrebno:

• kupina - 250-350 grama;
• voda - 1 litra;
• šećer - 80-100 grama.

Slijed radnji:

1. Koristite sokovnik da odvojite sok od bobica.
2. Kolač preliti vodom, prokuhati i pasirati.
3. Dodajte naznačenu količinu šećera. Kad se tekućina ohladi ulijte sok od kupina.

Liker

Za kuhanje u posudi od 3 litre potrebno vam je:

• kupine - 1,5 kilograma;
• votka - 1-1,2 litre;
• voda - 400 mililitara;
• šećer - 350-450 grama;
• limunova korica - izborno.

Slijed radnji:

1. Limun prelijte kipućom vodom, obrišite. Uklonite koricu nožem, bez bijelog dijela.
2. Oprane kupine uspite u staklenku, na vrh stavite koricu.
3. Ulijte votku. Trebao bi prekriti sloj bobica 1-1,5 centimetar.
4. Zatvorite, stavite u tamnu prostoriju na sobnu temperaturu.
5. Čuvati 2 tjedna, protresti nakon 2-3 dana.
6. Masu od bobičastog voća procijedite kroz krpu, iscijedite.
7. Pomiješajte vodu sa šećerom, kuhajte 3-5 minuta.
8. Ulijte ohlađeni sirup u infuz bobičastog voća, promiješajte.
9. Zatvorite posudu, stavite u tamnu i hladnu prostoriju 3-4 dana.
10. Procijedite piće kroz pamučni jastučić. Piće će postati bistro.

Sipati u suhu posudu, dobro zatvoriti.

Preporučeno