Vino od aronije: 7 jednostavnih recepata za kuhanje kod kuće korak po korak

Domaća vina često nadmašuju ona kupljena u smislu okusa i zdravstvenih prednosti. Uostalom, voćne i bobičaste sirovine pažljivo su odabrane za njihovu pripremu, a cijeli proces se provodi pod našom vlastitom kontrolom. Postoji mnogo uspješnih načina za pripremu vina od kupina uz dodatak dodatnih sastojaka.

Nudimo vam najbolje opcije.

Dobrobiti i štete pića

Vino proizvedeno ručno kod kuće, preporučuje se za upotrebu u prisustvu brojnih problema:

• prekomjerna tjelesna težina;
• nakupljanje toksina i toksina u tijelu;
• reumatizam;
• visoki krvni tlak;
• nervozna razdražljivost;
• radijacijska bolest.

Vino poboljšava apetit, otklanja grčeve u želucu, štiti organizam od infekcija, a također smanjuje rizik od razvoja raka.

Napitak ima sva ljekovita svojstva svojstvena plodovima aronije. Kao rezultat njegove uporabe iz tijela se uklanjaju radionuklidi, otrovne tvari i soli teških metala.

Uz sva blagotvorna svojstva, važno je imati na umu moguću štetu.

Napitak sadrži pelud, kvasac i druge histamine, pa ga osobe sklone alergijskim reakcijama ne smiju zlorabiti.

Vino od aronije također može pogoršati migrenu.

Vrlo je nepoželjno piti vino od aronije u sljedećim uvjetima:

• trudnoća i dojenje;
• sklonost konstipaciji;
• izražena hipotenzija;
• povećano zgrušavanje krvi, proširene vene i tromboflebitis;
• gastritis s povišenom kiselošću;
• čir na želucu, duodenalni ulkus.

Suptilnosti pravljenja vina od kupina

Da bi vino od aronije za zimu bilo uistinu ukusno, zdravo i kvalitetno, potrebno je odgovorno pristupiti prikupljanju i pripremi sirovina. Također ćete morati odabrati odgovarajuće staklene posude i sigurno ih sterilizirati.

Preduvjet za pravljenje vina od aronije je dodatak velike količine šećera, koji će smanjiti povećanu trpkost bobice.

Može se primijeniti nekoliko tehnologija proizvodnje vina:

• klasično cijeđenje soka;
• cahors metoda;
• odvajanje soka zbog fermentacije pulpe.

Druga i treća metoda su najpoželjnije jer vam omogućuju najveću koncentraciju hranjivih tvari.

Kako odabrati prave sirovine

Bobice za proizvodnju vina beru se krajem rujna. Kišobrani su potpuno odrezani tijekom sakupljanja. Odvajanje bobica od peteljki provodi se neposredno prije pripreme vina. Ubrane bobice neće izgubiti svojstva ako se čuvaju u hladnjaku na temperaturama do šest stupnjeva.

Voće za proizvodnju vina ne smije pokazivati znakove kvarenja, plijesni i truljenja. Ako su takvi primjerci prisutni, moraju se odmah odvojiti i odbaciti. Imajte na umu da samo jedna loša bobica može pokvariti okus i kvalitetu proizvoda.

U procesu proizvodnje vina nije potrebno prati plodove aronije. Na njihovoj površini nalaze se aktivni mikroorganizmi kvasci o kojima ovisi pravilna fermentacija.

Potrebne su staklene boce okvirne zapremine 15-20 litara. Prvo ih je potrebno oprati sodom i osušiti.

Kako napraviti vino od aronije kod kuće

Razmotrimo provjerene i jednostavne opcije. Postoji jedan za svaku domaćicu.

Klasični recept bez votke

Za pripremu napitka od hmelja po tradicionalnoj recepturi potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 10 kg zrele aronije (aronija);
• granulirani šećer - po ukusu, ali ne manje od pet punih čaša.

Proces proizvodnje vina korak po korak je jednostavan:

1. Razvrstane, ali neoprane bobice aronije stavite u veliku posudu - staklenu, emajliranu ili čeličnu.
2. Ručno ih samljeti, dodati kristalni šećer i ujednačiti.
3. Pokrijte i ostavite 12 dana da fermentira.
4. S vremena na vrijeme promiješajte masu od bobičastog šećera.
5. Kada se na površini posude stvori pjena i bobice isplivaju, iscijedite sok.
6. Stavite pulpu u posebnu zdjelu, dodajte joj jednu litru flaširane vode i čašu šećera - u tom stanju pošaljite je na ponovnu fermentaciju tjedan dana.
7. Pazite da se cijelo vrijeme ne stvara plijesan.
8. Procijedite sok i ulijte ga u boce opremljene vodenim zatvaračima.
9. Stavite na tamno mjesto s temperaturom koja ne prelazi +18 stupnjeva.
10. Nakon 7-12 dana, ocijedite pulpu i bacite kolač.
11. Odčepite sok iz prve porcije, uklonite pjenu s površine. Pomiješajte sa svježim sokom i ponovno zatvorite vodenim zatvaračem.
12. Tijekom sljedećeg mjeseca povremeno uklonite pjenu i filtrirajte tekućinu.
13. Za održavanje procesa fermentacije nakon završetka aktivnog mjehurića dodajte amonijak svaka dva tjedna (jedna kap za svaku litru vina).
14. Nakon što tekućina postane bistra i kisela, dodajte žlicu šećera na svaku litru vina.
15. Gotovo vino ulijte u sterilne boce i zatvorite čepovima.

Sa lišćem trešnje u teglici

Dodatak lišća trešnje dat će vinu sofisticiranu aromu. Za ovaj recept potrebno vam je:

• 2 šalice aronije;
• 1,5 litara flaširane negazirane vode;
• 1 litra votke ili 500 ml alkohola;
• velika šaka lišća trešnje;
• 200g granuliranog šećera;
• 0,5 male žlice limunske kiseline.

Priprema pića je jednostavna. Obavezno:

1. Operite i osušite bobice, zgnječite ih na prikladan način i stavite u emajliranu posudu.
2. Pošaljite tamo lišće trešnje i ulijte vodu.
3. Pustite da prokuha i nastavite kuhati 15 minuta.
4. Maknite lonac s vatre i procijedite tekućinu u zasebnu čistu zdjelu.
5. Dodajte šećer s limunskom kiselinom u pripremljenu juhu.
6. Promiješajte i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Stalno miješajte.
7. Dobljenu juhu ohladite, dodajte votku i miješajte dok tekućina ne postane homogena.
8. Sipati u steriliziranu staklenu teglu i zatvoriti čvrstim poklopcem.
9. Ostavite tri tjedna na hladnom i tamnom mjestu.

S grožđem

Za sljedeći recept trebat će vam:

• jedan kilogram crnog rovana i grožđa;
• 150g svježih malina;
• 250ml destilata;
• 1 štapić cimeta;
• 5 klinčića;
• 1 pupoljak kardamoma.

Vino treba pripremiti na sljedeći način:

1. Destilat ulijte u emajliranu posudu, dodajte začine - cimet, klinčiće i kardamom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
2. Bobice grožđa se pažljivo odvajaju od grana i šalju ostalim sastojcima. Mijesiti ručno.
3. Twist od aronije kroz stroj za mljevenje mesa.
4. U prostranu staklenu bocu naizmjenično slati grožđe zajedno sa sokom, naribane bobice i maline.
5. Postavite vodeni zatvarač na vrh boce i pošaljite na toplo mjesto tri dana - da započne proces fermentacije.
6. Upotrebom gaze presavijene u nekoliko slojeva filtrirajte sadržaj boce.
7. Izlijte dobivenu sladovinu u emajliranu posudu i dodajte šećer.
8. Stavite na štednjak, lagano prokuhajte i ugasite vatru.
9. Pričekajte prirodno hlađenje i dodajte destilat.
10. Dobro promiješajte i poklopite.
11. Ostavite na toplom mjestu 5 dana, a zatim stavite vino u boce.

Aronija s cimetom

Ovaj recept za vino koristi sljedeće sastojke:

• 5kg aronije;
• 10g mljevenog cimeta;
• 4 kg šećera;
• 500 ml votke.

Sekvencijalni proces:

1. Zdrobite oskorušu drvenim žbukom.
2. Pospite cimetom i granuliranim šećerom.
3. Promiješajte i prebacite u kantu ili lavor.
4. Prekrijte komadom čiste prirodne tkanine i odložite na toplo mjesto.
5. Prije početka procesa fermentacije što češće miješajte rovan masu.
6. Nakon 8 dana iscijedite sok, filtrirajte ga i ulijte u veliku staklenu bocu.
7. Nakon što je proces fermentacije završen, filtrirajte vino i dodajte mu votku.
8. Vino natočite u boce i čvrsto začepite.

Recept s grožđicama

Za pripremu domaćeg vina po sljedećem receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• po kilogramu šećera i plodova aronije;
• 100g grožđica.

Kuhanje je jednostavno:

1. Rukama gnječite bobice oskoruše u zdjeli.
2. Dodajte grožđice i 300 g šećera u prahu.
3. Prelijte otprilike dvije trećine staklenke toplom vodom, lagano poklopite i pošaljite na tamno mjesto.
4. Bez otvaranja poklopca, kotrljajte staklenku cijeli tjedan kako biste osigurali proces fermentacije.
5. U to dodajte 300 g šećera, a zatim, nakon tjedan dana - opet istu količinu. Ako vino ne fermentira, dodajte još grožđica.
6. Nakon mjesec dana pogledajte u kakvom je stanju aronija. Ako se sleglo na dno, procijedite i ostavite nekoliko dana da se slegne.
7. Ponovo procijedite i flaširajte.

S jabukama bez kvasca

Okuse rowan vina možete diverzificirati dodavanjem jabuka. Obavezno:

• 3 kg aronije (aronija);
• 2 kg jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 2 litre vode.

Što učiniti:

1. Jabuke obrišite mekom prirodnom krpom, prerežite na pola, ogulite im jezgru sa sjemenkama.
2. Izrežite na male tanke kriške.
3. Plodove oskoruše zgnječite drvenim mužarom i pospite šećerom (koristite 500 g).
4. Dodajte nasjeckane jabuke i promiješajte.
5. Spremnik, prekriven višeslojnom gazom, stavite na tamno mjesto.
6. Svaki dan promiješajte masu.
7. Nakon tjedan dana uspite još 500 g pijeska, promiješajte i prekrijte gazom.
8. Nastavite svakodnevno miješati.
9. Sljedeći tjedan dodajte još 500 g šećera. Nastavite proces fermentacije još dva tjedna. Promiješajte svaki drugi dan.
10. Nakon tog vremenskog perioda, ostavite sladovinu da miruje, bez miješanja, još mjesec dana.
11. Kada se na dnu posude pojavi talog, a pulpa se podigne na vrh, umetnite čisto crijevo u posudu i ulijte vino u boce.

Gotovo vino, po želji, može odležati mjesec dana ili ga možete odmah poslužiti za stol.

Od soka

Za izradu ove praznine potrebno vam je:

• 6 l cijeđenog soka od aronije;
• 3,5 litara vode;
• 1,5 kg šećera u prahu.

Napravite vino u ovom nizu:

1. Otopite 750 g šećera u soku od oskoruše i ostavite da odstoji tri dana.
2. Izlijte drugu polovicu šećera nakon isteka trodnevnog perioda.
3. Dobro promiješajte.
4. Zatvorite bocu pamučnim čepom.
5. Ostavite posudu s vinom na toplom mjestu dvanaest dana.
6. Kad fermentacija nije tako intenzivna, odstoji još dvadesetak dana.
7. Pretočite vino u drugu posudu, ostavljajući talog u istoj.
8. Dodati šećer - 150 grama na litru vina.
9. Mješajte dok se ne otopi.

Nakon mjesec dana odležavanja domaće opojno piće možete poslužiti na stol.

Mogući problemi

Problemi se mogu dogoditi tijekom procesa proizvodnje vina. Važno je znati kako ih učinkovito riješiti:

1. Smećkasta boja vina ukazuje na ulazak trulih bobica. Nakon nekoliko mjeseci izlaganja, ovaj nedostatak će se ukloniti prirodnim putem. Međutim, ovaj se proces može ubrzati - filtriranjem ili dodavanjem šećera za početak sekundarne fermentacije.
2. Mutno vino obično nastaje zbog promjena temperature. Na primjer, ako slatko vino nije fermentiralo, već je prebačeno iz podruma u prostoriju s toplim zrakom. Da biste riješili problem, trebate pričekati kraj procesa fermentacije, odbraniti piće i ocijediti ga od taloga.

Kako biste spriječili probleme s domaćim vinom, morate:

• Koristite suhe sterilizirane posude.
• Pažljivo sortirajte sirovine za proizvodnju vina.
• Nemojte koristiti nezrele bobice koje su previše oporke.
• Održavajte nepropusnost vodene brtve.
• Dodajte šećer i kvalitetnu vodu.
• Nemojte previše razrjeđivati sladovinu s vodom, jer će to smanjiti kiselost i povećati rizik od izlaganja bakterijama.
• Pridržavajte se preporučene temperature za vino.

Daljnje skladištenje gotovog proizvoda

Boce od tamnog stakla koriste se za čuvanje domaćeg vina od aronije. Treba ih postaviti na police vinskog ormarića u vodoravnom položaju. Optimalna vlažnost zraka u prostoriji je 70-80%, a temperatura 12 °C. U ovim uvjetima vino se može čuvati 5-7 godina.

Preporučeno