Krastavci na seoski način za zimu: korak po korak recept za soljenje u staklenkama s fotografijom

U bilo koje doba godine poželite uživati u slasnoj kaši, kiselim krastavcima ili salatama od povrća. Stoga bi berba sočnih i hrskavih seoskih krastavaca za zimu trebala postati obavezan postupak. Kuhanje nije teško i oduzima malo vremena. Da bi vas rezultat zadovoljio, morate se strogo pridržavati recepture i kulinarske tehnologije.

Tajne rustikalnog kiseljenja krastavaca za zimnicu

Postoji nekoliko tajni, znajući koje, lako možete pripremiti nevjerojatno mirisne i hrskave kisele krastavce za hladnu sezonu.

Za najbolje rezultate preporučljivo je koristiti povrće uzgojeno u vlastitom vrtu - u tom slučaju možete biti sigurni da ne sadrži otrovne tvari. Važno je da krastavci nisu prerasli ili prezreli.

Hrastovo lišće kiselim krastavcima daje karakterističnu ugodnu hrskavost. Oni će također pomoći u dugotrajnom očuvanju proizvoda.

Okus i kvaliteta krastavaca uvelike ovisi o salamuri. Za njega je potrebno pripremiti grozd koji se sastoji od nekoliko mirisnih grančica trešnje, svježih listova hrena i stabljika kopra.

Potrebni sastojci

Da biste proveli tradicionalni recept za pripremu ukusnih seoskih krastavaca za zimu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• svježi krastavci (od 3 do 5 kilograma);
• morska ili kuhinjska sol;
• grančice kopra;
• lišće hrasta, trešnje, ribiza i hrena - po ukusu;
• nekoliko režnjeva češnjaka.

Značajke odabira proizvoda

Za ovu pripremu potrebno je odabrati izuzetno lijepe, guste i jake krastavce srednje veličine ujednačene zelene boje. Također je preporučljivo koristiti sitnije povrće kako bi se dobro ispunio vrh posude.

Listovi hrasta, trešnje, hrena i ribiza koji se koriste kao dodatni sastojci moraju biti bez ikakvih znakova oštećenja, ujednačene teksture i boje.

Priprema spremnika

Staklene posude za uvijanje, prije svega, potrebno je oprati u vodeno-soda otopini. Nakon toga sterilizirajte odabirom jedne od metoda:

• Stavite naopako na metalno sito, stavite na tavu. Kuhajte najmanje 15 minuta i zatim izložite krpi.
• Stavite posude oprane vodom u pećnicu i zagrijte je na +160 °S. Držite dok se kapi potpuno ne osuše.
• Staklenke stavite u mikrovalnu pećnicu, nakon što ste ih nalili vodom do dna. Para koja nastaje dok ključa će ih sterilizirati.

Proces kuhanja

Slijedeći predloženi recept, možete kuhati takvo konzerviranje čak i uz minimalne kulinarske vještine:

1. Odabrane krastavce temeljito isperite i stavite na mekani ručnik od prirodne tkanine da se osuše.
2. Operite zelje, pažljivo nasjeckajte da pusti sok i ravnomjerno rasporedite po dnu sterilizirane staklene posude.
3. Zatim stavite same krastavce tako da veliki plodovi budu na dnu posude, a mali na vrhu.
4. Potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta i ocijedite.
5. Skuhajte mirisnu i začinjenu salamuru. Da biste to učinili, bacite bujnu hrpu lišća trešnje, kopra i hrena u kipuću vodu. Dodajte sol brzinom od 2 žlice po litri i granulirani šećer - 1,5 žlice po litri. Kuhajte 15 minuta.
6. Staklenke prelijte malo ohlađenom salamurom.

Nije potrebno odmah zarolati poklopce, jer plodovi trebaju biti dobro namočeni u roku od 2-3 dana. Zatim morate protresti posude tako da se dignu mjehurići zraka - moraju se ukloniti čistom drvenom žlicom. Zatim ostatak salamura ravnomjerno ulijte u staklenke do samog grla i zatvorite steriliziranim čepovima.

Kako i koliko dugo možete čuvati konzervaciju

Postoji nekoliko pravila i preporuka za spremanje kiselih krastavaca u staklenke pripremljenih po jednostavnom rustikalnom receptu:

1. Prosječni rok trajanja kiselih krastavaca je 8 mjeseci. Međutim, to je moguće samo u uvjetima temperature od -1° do +4 °S i vlažnosti zraka u rasponu od 80-90%.
2. Ne preporučuje se držanje kiselih krastavaca na temperaturama iznad +10 °C.
3. Kuhane konzerve čuvaju se tjedan dana na temperaturi zraka nižoj od +17 stupnjeva.
4. Optimalna mjesta za skladištenje su podrum ili tavan (u privatnoj kući), balkon i ostava (u stanu).
5. Prilikom skladištenja konzervacije nemojte dopustiti povećanje temperature zraka jer će to dovesti do zakiseljavanja otopine i rasta opasnih bakterija.

Preporučeno