Koje se voće može zamrznuti za zimu: pravila skladištenja kod kuće

Za ženu ljeto nije samo odmor, već i vrijeme za stvaranje praznina. I ne samo u obliku kuhanja i kiselih krastavaca. Od slatkih darova prirode možete kreirati i hladne slastice. Uostalom, ako znate koje se voće i bobice mogu zamrznuti za zimu, onda je stvarno moguće stvoriti opskrbu korisnim proizvodima. Tijekom hladnog razdoblja postaje moguće uživati u raznim slasticama, pitama od bobičastog voća i ukusnim kolačima. A smrznuto voće ne gubi korisne tvari.

Ima li vitamina u smrznutoj hrani?

Na pitanje jednostavne osobe - ostaju li vitamini u hrani nakon zamrzavanja kod kuće, nutricionisti odgovaraju: "Da, i to u velikim količinama."Održavanjem niske temperature usporavaju se svi procesi, što vam omogućuje da sačuvate korisne komponente u voću i bobicama.

Međutim, ne zaboravite na poštivanje osnovnih pravila:

1. Morate uzimati samo svježe voće. Bobičasto voće i voće iz prošlogodišnje berbe neće raditi jer su već izgubili veliku količinu vitamina prije smrzavanja.
2. Zrak ne ostaje u posudama u kojima su pohranjeni obradaci. Oksidira hranu. Potrebno je izvršiti kućnu obradu, simulirajući vakuum.
3. Ali ne smijemo zaboraviti da smrznuto bobičasto i voće povećava volumen. Od toga se poklopci podižu, paketi se oštećuju. Kada domaćica izvadi posudu, njen sadržaj će ispasti na pod.
4. Potrebno je osigurati da temperaturni režim u zamrzivaču ostane isti. Uz temperaturne fluktuacije, proizvodi će se ili odmrznuti, a zatim ponovno uroniti u hladnoću. To će dovesti do kvarenja bobica i voća, gubitka korisnih svojstava i prijašnjeg okusa.

Sva hrana ima određeni rok trajanja. Vitamini i hranjive tvari čuvaju se u voću na -17 °C 9-12 mjeseci.

Kada temperatura poraste do -10 °C, razdoblje se prepolovi.

Koje se voće i bobičasto voće može zamrznuti u zamrzivaču?

Možete zamrznuti svo voće, mnogo vrtnog i šumskog voća. Borovnice nemojte držati u zamrzivaču jer su vodenaste, s tankom korom. Nakon odmrzavanja u posudi će se pojaviti kašasta masa. Ne zamrzavaju kost, jer u njoj praktički nema soka, samo kosti. Dinje se također ne smiju zamrzavati. Pulpa će se pretvoriti u led, koji će nakon odmrzavanja postati obojena voda.

Koji spremnik trebate?

Kako bi se voće dugo čuvalo potrebno je odabrati odgovarajuću ambalažu. Prikladno:

• posude, plastične posude koje se čvrsto zatvaraju;
• proizvodi od bijelog lima;
• kalupi za led;
• papirnate kutije;
• rezati plastične boce;
• plastične vrećice;
• pergament za hranu, film i folija.

Mudre domaćice za zamrzavanje ne koriste obične PVC vrećice, već posebne. Uostalom, oni su izdržljivi i imaju pričvršćivače. Mogu se višekratno koristiti i iz njih je zgodno izvaditi malu količinu smrznute hrane.

Vreće za neprehrambene proizvode i smeće, vreće od tkanine, papir za pakiranje nisu prikladni za čuvanje hrane u zamrzivaču.

Trebam li snažno zamrzavanje?

Zamrznuto na različitim temperaturama.

1. 0 °S… -8 °S. Plodovi se hlade. Postotak pohranjenih vitamina je visok, ali je rok trajanja smanjen na tri mjeseca.
2. -10 °S… -18 °S. Idealno za meko bobičasto voće. Uostalom, pulpa je sačuvana bez oštećenja.
3. -18 °S… 23 °S. Najbolji način za super-brzo zamrzavanje i dugotrajno skladištenje. Ali sočno voće može se deformirati nakon izlaganja toplini.

Ovi načini rada određeni su mogućnostima zamrzivača. Prije početka rada preporuča se proučiti upute za hladnjak i prilagoditi raspon zamrzavanja. Ne zaboravite da se vrata starih kućanskih aparata ne zatvaraju uvijek čvrsto. Stoga je temperatura u njima viša od naznačene. A u ultramodernim modelima različiti rasponi zamrzavanja konfigurirani su na različitim policama zamrzivača.

Kako zamrznuti voće i bobice za zimu kod kuće?

Postoje određena pravila za zamrzavanje poluproizvoda kod kuće:

1. Prvo pripremite zamrzivač.Hladnjak je isključen, iz njega su izvađeni svi proizvodi. Sve površine se peru sapunastom vodom i brišu mekom, čistom krpom. Kućanski aparat se ostavi otvoren nekoliko sati da se osuši. Zamrzivač je prekriven plastičnom folijom. Hladnjak je priključen. Tek nakon što se zrak ohladi, proizvodi se mogu pohraniti.
2. Biraju se netaknuti, ne prezreli plodovi, bez tragova truleži i oštećenja od insekata. Ako uzmete nezrele primjerke, tada će nakon odmrzavanja njihov okus ostaviti mnogo željenog. A ako su prezreli, postat će vrlo mekani i pretvoriti se u masu poput pirea.
3. Bobičasto voće, voće najprije se temeljito opere. Zatim osušite na čistom ručniku. Ili ga bacite u cjedilo.
4. Po potrebi plodovima se izvade koštice, ogule i narežu na komade.
5. Nakon svih manipulacija proizvodi se stavljaju u hladnjak.
6. Najbolji način skladištenja je u porcijama kako bi se odmrznuta hrana mogla odmah koristiti za namjeravanu svrhu.
7. Na svaku posudu treba vezati papirić na kojem je naznačen datum stavljanja u hladnjak i okvirni rok trajanja.
8. Mirisna hrana, meso, riba ne stavljaju se pored voća. "Loše" susjedstvo nepovoljno će utjecati na miris i okus slatke gredice.

Postoji trik za uštedu prostora u zamrzivaču. Prvo se bobice zamrznu u jednom sloju u ravnoj posudi. Zatim se prebace u veću vreću. Ako se ovaj postupak ne provede, tada će se i plodovi slijepiti.

Najvažnije je poštivati rok trajanja kako se proizvodima kojima je istekao rok ne bi došlo do trovanja hranom. Ovo je pravilo posebno važno za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta i malu djecu.

Jagoda

Prvo se jagodama uklone peteljke. Kako bobice ne bi izgubile okus, zamrzavaju se u granuliranom šećeru.Svježe bobice poslagaju se u jednom sloju u plitke posude i posipaju šećerom. Nakon pojave soka, spremnik se uklanja. Jagode se mogu pasirati i staviti u posude za led.

šljive

Šljive se spremaju u bilo koju posudu. Voće je dobro jer se prije upotrebe ne odmrzava. Odmah stavljati u kompot ili kao nadjev u domaće kolače. Cijele bobice sa sjemenkama ili polovice bez jezgrice stavljaju se u zamrzivač.

Jabuke

Jabuke se mogu zamrznuti narezane na kriške, u pireu ili u šećernom sirupu. U svakom slučaju prvo se uklanja jezgra. Prvo se kriške jabuke stave pola sata u vodu u kojoj je otopljena limunska kiselina. Zatim stavite u cjedilo i stavite sušiti u plastične vrećice.

Pire od jabuka stavi se u manju posudu. Da biste dobili slatki desert, plodovi se zdrobe, preliju sirupom, ostave jedan dan na hladnom mjestu. Zatim se plodovi polažu u cjedilo. Nakon što se tekućina ocijedi, stavljaju se u zamrzivač u odgovarajućim posudama.

Grožđe

Grožđe se zamrzava s četkama ili odvojenim bobicama. U prvom slučaju paketi su dobri. U drugom - ladice s poklopcima.

Jagoda

Male jagode spremaju se u komade leda. Štoviše, repovi u ovom slučaju nisu uklonjeni. 1-2 bobice se raspoređuju u ćelije posude za led, preliju flaširanom vodom i stave u zamrzivač. Ova praznina se koristi za izradu koktela.

Voće se može pasirati ili čuvati u šećernom sirupu. Način pripreme poslastice je isti kao i od jagoda.

Maline

Maline se prvo namaču u slanoj vodi kako bi insekti iz ploda izašli. Zatim se bobice suše i stavljaju u male porcije u posude. Ili možete napraviti pire od malina i zamrznuti ga.

Blackberry

Blackberry će dugo zadržati svoj izgled ako se u jednom sloju položi u plitku posudu.

Riziz

Rizzl se poslaže u posude, pospe bijelim šećerom i spremi na čuvanje. Ili samo zamrznite bobičasto voće.

Brusnice

Brusnica je dobra jer ima jako gustu kožicu, ne gužva se i ne lijepi kada se zamrzne. Stoga se voće stavlja u bilo koje posude i stavlja u zamrzivač.

borovnice

Borovnice je bolje zamrznuti s hotelskim bobicama ili u kašastom stanju.

ogrozd

Ogrozdu se najprije odstrane peteljke i "repići". Tek nakon ove dugotrajne procedure cijeli plodovi se ostavljaju za zimu.

Trešnja i trešnja

Trešnje i trešnje se zamrzavaju s košticama za izradu kompota. A za žele, žele ili kao nadjev za pite - bez njih. Kao spremnici koriste se plastične kutije.

Također, višnje i višnje možete čuvati u vlastitom soku. Iz bobica se uklanjaju kosti. Najzreliji i mekši primjerci zgnječe se miješalicom i pomiješaju s granuliranim šećerom. Jaki plodovi se slažu u visoke posude u jednom sloju, presipaju šećernom masom i stavljaju u zamrzivač.

Koliko dugo smrznuta hrana traje u zamrzivaču?

Rok trajanja voća i bobičastog voća varira.

Koliko mjeseci se može čuvati. BreskveTrešnja, šljiva8Viburnum, borovnica, ogrozd, jagoda7Kupina, malina

Naziv proizvoda.	4
Bočni trn, malina, crveni i crni ribiz	5
5

Ne odgađajte skladištenje voća jer postupno gubi vitamine i hranjive tvari.

Pravila odmrzavanja

Vrlo je važno pravilno odmrznuti voće i bobice. Prvo morate odlučiti za koju će se svrhu obradak koristiti.

Ako se radi izravno jedenje, bez toplinske obrade (to jest, stavljanje u salatu, pomiješano s kiselim vrhnjem ili kefirom), tada se koristi najjednostavnija metoda. Potreban broj voća u večernjim satima prebacuje se iz zamrzivača u zdjelu koja se stavlja na jednu od polica hladnjaka. Ujutro u posudi možete vidjeti plodove u tekućini koja se sastoji od soka i otopljene vode. Prvi se odmah jedu. I ne trebate ih prati. I drugi se izlije.

Ova se metoda smatra najboljom jer se pulpa bobica i voća ne oštećuje. Kada se postupak odmrzavanja provodi na sobnoj temperaturi, izgled voća se značajno pogoršava.

Ako se od voća priprema desert, postoje dva načina odmrzavanja. Za pripremu voćnog napitka, čaja, likera ili kao nadjev za domaće pecivo ili okruglice, voće se ne odmrzava, već se šalje iz zamrzivača u lonac ili kuhalo za vodu. Za pjene, složence i žele, obradak se odmrzava u hladnjaku.

Ne zaboravite da vodenasto odmrznuto voće može promijeniti konzistenciju tijesta. Stoga se ovo mora uzeti u obzir kada se peku pite ili kolači.

Ogromni zamrzivači omogućuju vam pripremu velike količine voća i bobica za zimu. Zimi su korisne za pripremu raznih delicija. Ljeti ne budite lijeni, morate staviti što više voća u hladnjak. Ako slijedite pravila skladištenja, tada će njihov izgled i okus ostati na vrhu.

Preporučeno