Rajčice u snijegu s češnjakom za zimu: recept za konzerviranje s videom

Rajčice u snijegu - ovo je jedan od najpopularnijih recepata za berbu rajčica za zimnicu. Sada zimi možete pronaći bilo koje voće i povrće, ali su skupi i možda ne sadrže sve vitamine. Stoga mnoge domaćice ljeti pripremaju zimnicu. Čak i konzervirane rajčice zadržavaju puno vitamina i vlakana.

Standardno

Recepti za rajčice na snijegu za zimnicu jednostavni su za pripremu i ne oduzimaju puno vremena. U nazivu stoji snijeg koji zamjenjuje antivirusni i antibakterijski proizvod češnjak. U teglama pada na rajčice, podsjeća na snježne nanose.

Za kuhanje je potrebno pripremiti staklene tegle zapremine tri litre, marinadu i same rajčice. Banke se prvo moraju sterilizirati. Bolje je ako su rajčice malog zaobljenog oblika, prikladna je i sorta trešnje.

Za staklenku od 3 litre marinada se priprema na sljedeći način:

stavite 1,5 litara vode na vatru;
nakon što voda provrije dodajte 100 g šećera i malo promiješajte;
zatim dodajte oko 35 g soli i ostavite vodu da kuha još 4-6 minuta.

Prilikom pripreme vode za marinadu, svaku rajčicu potrebno je dobro oprati. Čisto povrće čvrsto pristaje u posudu. Dok slažete, nemojte jako pritiskati rajčice kako ne bi popucale. Nakon što je cijela staklenka napunjena, prelijte kipućom vodom.

Snijeg je, kao što je gore spomenuto, češnjak. Može se sitno nasjeckati nožem ili naribati. Sve ovisi o količini snijega koju želite. Ako za mljevenje koristite blender ili drobilicu za češnjak, ukiseljene rajčice počinju se mutiti.

Tijekom rezanja češnjaka prođe određeno vrijeme pa ga možete preliti kipućom vodom iz tegle. Sjeckani češnjak raspoređuje se na vrh rajčica pod snijegom za zimu i sadržaj se prelije salamurom, ostavljajući malo prostora. Zatim morate dodati ocat.

Sličan recept za zimnicu uključuje zadnji korak zavrtanja staklenke željeznim poklopcem. Posuda se postavlja na površinu s poklopcem prema dolje i pokriva toplom odjećom dok se sadržaj ne ohladi.

Bez octene kiseline

Recepti s octom čine da konzervirane rajčice dulje traju. Ocat sprječava rast bakterija i produljuje vijek trajanja. Osim toga, daje kiselost rajčicama.Ali nekima se ovaj okus možda neće svidjeti. A za ljude koji imaju bolesti probavnog sustava, jednostavno se ne mogu jesti. Stoga možete brati bez ovog sastojka.

Kako kuhati rajčice bez dodavanja octa? Na staklenku od litre potrebno je nabrati male rajčice, dvije veće glavice češnjaka. Dobro će doći i limunska kiselina i grančice kopra.

Recept za rajčice pod snijegom s limunskom kiselinom dugo čuva bogatu crvenu boju plodova, čini njihov okus neobično nježnim. Osim toga, limunska kiselina ne djeluje tako snažno na stijenke želuca kao ocat.

Za marinadu je potrebno uzeti 30 g soli i 100 g šećera. Marinirajte na sljedeći način:

kopar se stavi na dno staklene litre, može se staviti list peršina;
slijede rajčice;
sadržaj se prelije kipućom vodom nekoliko minuta, zatim se ta voda mora ocijediti i preliti novom kipućom vodom;
dopunjenu vodu treba koristiti za marinadu;
izlije se u drugu posudu, stavi na vatru i prelije šećerom i soli.

Dok marinada kuha na štednjaku, rajčice prelijemo limunskom kiselinom i dodamo nasjeckani češnjak. Nakon toga cijeli sadržaj se prelije marinadom. Snježna gruda u obliku češnjaka počinje se polako taložiti na rajčice.

Soljenje povrća završava zavrtanjem tegle. Posudu okrenutu naopačke pokrijemo toplom dekom koju treba skinuti tek nakon što se sve ohladi.

Snježne rajčice s češnjakom možete napraviti i npr. s jabučnim ili grožđanim octom, sokom od ribiza, kiselim jabukama, a možete dodati i kiselicu.

Sastav sa senfom

Rajčice možete pripremiti za zimnicu po receptima koji uključuju senf. Za staklenku od dvije litre potrebno je nasjeckati otprilike dvije manje glavice češnjaka.

Marinada za čuvanje rajčice pod snijegom priprema se od 200 g šećera, 5 ml octa, te 30 g soli i gorušice u prahu.

Konzerviranje uključuje čvrsto stavljanje čistog povrća u staklenu posudu od 2 litre i prelijevanje vrućom vodom oko 17 minuta. Nakon toga, voda se izlije u drugu posudu, doda se sol sa šećerom i senfom. Stavite sadržaj na laganu vatru i kuhajte 6-7 minuta. Čim se marinada malo ohladi, dodaje se stolni ocat.

Rajčice s češnjakom preliju se dobivenom salamurom, staklenka se zavrne željeznim poklopcem, preokrene i zamota u toplo.

Recenzije sličnog recepta su dobre: “Više od godinu dana pripremam rajčice sa senfom za zimu. Okus je neobičan i ugodan. Nema gorčine, rajčice su slatke, a rasol se može piti posebno.”

Ljuti okus

Rajčice za zimu s češnjakom možete napraviti prema drugom receptu. Među provjerenim receptima poznat je sastav sa slatkom paprikom i slatkim graškom. Za staklenku od tri litre morate pripremiti sljedeće komponente:

rajčice koje je potrebno temeljito oprati;
slatka paprika (može se dodati pola ljute papričice, tada će okus postati ljut);
par klinčića;
nekoliko zrna pimenta;
nekoliko režnjeva češnjaka.

Za posudu od tri litre rajčice u snijegu s češnjakom za zimu, morate pripremiti 1,5 litara marinade. Trebate uzeti 50 g soli, 100 g šećera i 35 ml octa.

Konzerviramo prema sljedećoj shemi. Rajčice i začini stavljaju se u staklenu posudu, koja se mora preliti kipućom vodom 18 minuta. Nakon tog vremena, voda se izlije u drugu posudu, doda se sol i šećer. Opet sipati u rajčice i zatvoriti.

Važne preporuke

Postoje neke tajne koje će pomoći zadržati izvorni izgled rajčica ispod snijega s češnjakom za zimu i produžiti njihovo skladištenje tijekom zime:

da kora rajčice ne bi popucala, potrebno je prije slaganja probušiti mjesto gdje se nalazila peteljka;
ako dodate list hrena, onda će marinada od kiselih krastavaca ostati prozirna i ne zamućena;
za pripremu jela za zimnicu najbolje je odabrati sitnu sol;
Nemojte zamijeniti ocat aspirinom jer je to kemikalija koja može naškoditi vašem zdravlju.

Ako se na dnu staklenke stvorio talog od proizvoda, onda je to znak dobre kvalitete i prirodnog sastava. Ubrana rajčica sa snijegom može se čuvati najviše 4 godine.