Adjika od ljute paprike za zimu: 16 recepata korak po korak s fotografijama

U ljeto i jesen vrijeme je za pripremu zimnice. Među ogromnim brojem različitih recepata za konzerviranje može biti vrlo teško odabrati jedan. Ako želite nešto ljuto, možete isprobati recepte za adjiku od ljute paprike za zimu.

Značajke kuhanja adjike od ljute paprike za zimu

Adžika je jedinstven proizvod koji se ne mora kuhati, ali se može čuvati do godinu dana, a da se ne pokvari. Glavno povrće za ovo jelo su ljute čili papričice i rajčice.

Jelo se može pripremati i bez termičke obrade, sadrži više vitamina. Kuhani zalogaj je mirisniji i nježniji. Da bi konzerviranje bilo mirisno, bogato crveno, morate odabrati najzrelije rajčice i koristiti više pikantnog zelenila.

Pravila za odabir i pripremu sastojaka

Za pripremu konzerviranja trebate koristiti samo zrelo i dobro povrće. Rajčice trebaju biti čvrste i mesnate, s tankom korom. Ako je koža debela, bolje ju je ukloniti. Ljutim čilijima možete ukloniti sjemenke ili ih ostaviti na miru. Ovisi o preferencijama okusa. Češnjak se može sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu. Po želji možete dodati razne biljke.

Kako pripremiti posudu?

Banke su prethodno temeljito oprane sodom ili sapunom. Prije konzerviranja se steriliziraju. Ako ne planirate dugo čuvati adjiku, nije potrebno sterilizirati staklenke.

Najbolje metode kuhanja

Postoji mnogo recepata za pripremu adjike za zimu. Možete mu dodati razno povrće i začine kako biste dobili neobičan okus.

Klasična ljuta adjika

Što vam je potrebno za pripremu klasičnog recepta:

• 500g čilija;
• 300g zrelih rajčica;
• 2 glavice češnjaka;
• svježe začinsko bilje (kopar, cilantro i bosiljak);
• dodajte suneli hmelj i sol po ukusu.

Kako napraviti grickalicu za zimnicu:

1. Pelat rajčica.
2. Čiliju se mogu ukloniti sjemenke ili ostaviti sa sjemenkama.
3. Operite zelje, ogulite češnjak.
4. Stavite rajčice, čili i češnjak u blender, usitnite dok ne postanu glatki.
5. Nasjeckajte zelje, ulijte u obradak.
6. Soli po ukusu.
7. Kuhajte konzerviranje 20 minuta.

Gotovu konzervu rasporedite u staklenke i pričekajte da se ohlade. Zatim se mogu staviti u podrum ili na balkon.

Opcija bez toplinske obrade

Što trebate:

• 450 g ljute papričice;
• 2 glavice češnjaka;
• svježe začinsko bilje po želji (cilantro ili kopar);
• hmelj-suneli;
• sol.

Priprema grickalica:

1. Papriku možete očistiti od sjemenki, a možete je i ostaviti s njima, samo odrežite peteljku.
2. Očistite glavice češnjaka.
3. Stavite sve u blender i sameljite dok ne postane glatko.
4. Stavite preljev u staklenke, zatvorite poklopce.

gruzijski

Što vam je potrebno za kuhanje:

• 3 mahune čilija;
• 300 g slatke paprike;
• 1 velika glavica češnjaka;
• hrpa svježeg kopra i cilantra;
• 100g oraha;
• sol po ukusu;
• 2 žlice. l. stolni ocat.

Kuhanje:

1. Nasjeckajte čili, stavite ga u blender, dodajte ocat. Samljeti.
2. Prebacite se na masu od oraha, paprike i svježeg kopra. Ponovno samljeti dok ne postane glatko.
3. Nakon toga posolite.
4. Posebno uvrnite češnjak. Prebaciti u masu. Dobro promiješajte.

Pravu gruzijsku adjiku potrebno je jako dugo miješati kako bi svi sastojci upili sok.Gotovi zalogaj se prebacuje u staklenke i stavlja u hladnjak.

abhaski

Sastojci za ovaj recept su isti kao i za gruzijski umak. Ljutu papričicu uvrnuti kroz mašinu za mljevenje mesa, češnjak, peršin i orahe posebno zgnječiti na isti način. Zatim se sve sjedini. Na kraju dodajte sol i hmelj suneli, malo octa. Gotov umak čuvamo na hladnom mjestu (u hladnjaku ili podrumu).

bijelac

Stvari za ponijeti:

• po 350 g ljute i slatke papričice;
• 150g nasjeckanih oraha;
• sol po ukusu;
• hmelj-suneli.

Kako kuhati:

1. Paprike izmiksati u blenderu, orahe posebno samljeti.
2. Sve sjediniti, dodati suneli hmelj, posoliti.
3. Mješajte dugo da dobijete homogenu smjesu.

Gorko

Da biste napravili gorki umak, trebat će vam ljuti čili, češnjak i hrpa svježeg cilantra, kopra i bosiljka. Sve samljeti u blenderu. Na kraju dodajte malo octa i soli po ukusu. Za okus možete dodati suneli hmelj.

Od paprike

Za ovaj recept je potrebno 500 g ljute papričice, vezica svježeg kopra, 1 glavica češnjaka, sol po ukusu. Samljeti češnjak i papar. Nasjeckajte zelje. Sve dobro izmiješajte, na kraju posolite.

Sa hrenom

Što trebate:

• 200g korijena hrena;
• 1 kg rajčice;
• 1 mahuna čilija;
• 2 glavice češnjaka;
• sol.

Uvrnuti korijen hrena. Samljeti rajčice s češnjakom pomoću miješalice. Zatim sve pomiješajte, ne zaboravite dodati soli. Prebacite u staklenke.

S lukom i mrkvom

Što trebate:

• 3 čili;
• 4 srednje mrkve;
• 2 žarulje;
• 1 kg rajčice;
• 100g češnjaka;
• svježi cilantro;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Samljeti mrkvu, luk, rajčicu i češnjak u blenderu.
2. Sitno nasjeckajte čili. Pomiješajte s pastom od rajčice.
3. Stavite u lonac, kuhajte 40 minuta.
4. 3 minute prije kraja posoliti.

S hrenom i jabučnim octom

Stvari za ponijeti:

• 150 g hrena;
• 1 kg rajčice;
• 2 glavice češnjaka;
• sol;
• 2 žlice. l. jabučni ocat.

Izmiksajte rajčice s češnjakom u blenderu. Hren uviti kroz mlin za meso. Pomiješajte ga s rajčicama, posolite. Prijenos u banke.

Jednostavan recept

Ovaj recept zahtijeva samo čili i slatku papriku, svježe začinsko bilje i sitno nasjeckane orašaste plodove. Sve sastojke izmiksati, na kraju posoliti.

Sa patlidžanom

Što trebate:

• 1 kg srednjeg patlidžana;
• čili;
• 1 kg slatkih rajčica;
• češnjak;
• oko 5 žlica. l. suncokretovo ulje;
• posolite po ukusu;
• stolni ocat.

Kako kuhati:

1. Svo povrće ispasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Ulijte ulje i sol, promiješajte.
2. Stavite lonac na vatru, kuhajte 1 sat.
3. Na kraju kuhanja ulijte ocat.
4. Prebacite gotovu konzervu u staklenke i zarolajte ih.

S tikvicama

Ovaj recept sličan je prethodnom po načinu kuhanja i sastojcima, samo se umjesto patlidžana koriste tikvice.

S jabukama

Jezgra jabuke, narezana na kockice, kao rajčice. Rajčice su prethodno oguljene nakon opekotine kipućom vodom. Nasjeckajte češnjak i čili. Sve povrće samljeti u blenderu, prebaciti u lonac, preliti uljem. Kuhajte oko 40-43 minute. Na kraju posolite i dodajte šećer.

Sa celerom

Sastojci:

• 300g celera;
• 200 g ljute papričice;
• 1 kg rajčice;
• 2 glavice češnjaka;
• zeleno;
• šećer i sol;
• ocat;
• ulje.

Nasjeckajte povrće, prebacite u lonac. Kuhajte 35 minuta. Na kraju dodajte nasjeckano zelje, posolite, pošećerite i zalijte octom. Kuhajte još 4 minute. Bankarstvo.

Sa šljivama i jabukama

Ovaj recept zahtijeva isto što i prethodni. Samo uz to trebate uzeti šljivu, hmelj suneli i svježe bilje. Sameljite rajčice, jabuke, šljive, češnjak i čili. Nasjeckajte zelje. Prebacite biljnu masu u lonac, prelijte suneli hmelj. Kuhajte nakon vrenja 40 minuta. Na kraju dodajte šećer i ocat, posolite.

Gdje je najbolje pohraniti adjiku?

Najbolje čuvati na hladnom mjestu kao što je hladnjak ili podrum.

Preporučeno