Vino od krkavine: 9 jednostavnih domaćih recepata

Kakvina je bobičasto voće dragocjeno zbog visokog sadržaja vitamina C i esencijalnih aminokiselina. Plodovi se za zimnicu beru na razne načine: pekmez se kuha, zamrzava, prerađuje u žele, marmeladu. Popularan je recept za domaće vino od krkavine. Vino od krkavine ima prepoznatljiv okus i zlatnu nijansu. Prilikom kuhanja koristite cijele bobice ili cijeđeni svježi sok od krkavine.

Suptilnosti pripreme pića

Vino od krkavine je prozirno i ima poseban miris meda. Ovaj rezultat možete postići ako slijedite osnovna pravila kuhanja:

nakon dobivanja istaloženog napitka, provodi se nekoliko postupaka filtriranja kako bi se uklonila pojava zamućenog taloga;
obavezno dodajte vodu u bobice kako biste povećali količinu izlučenog soka;
prilikom fermentacije pasji trn može uzrokovati pjenu, stoga se preporuča povremeno uklanjanje kako bi se količina taloga svela na minimum.

Priprema sirovina

U pripremi za proizvodnju domaćeg vina bira se pasji trn srednje zrelosti. To znači da bobice ne smiju biti previše mekane, kao što se događa kada su prezrele. Istovremeno bi trebali dobiti jarko narančastu nijansu, što ukazuje na njihovu zrelost.

Prilikom sakupljanja preporuča se pridržavati se nekoliko pravila:

za pravljenje domaćeg alkoholnog pića bobice se beru rano ujutro kada se na krkavini pojavi rosa;
kod berbe sirovina, bobice se ne peru kako se s površine ne bi isprale prirodno nastale čestice koje potiču fermentaciju;
obavezno sortiranje bobičastog voća, odbacivanje pokvarenog, oštećenog, mekog voća;
eliminirajte upotrebu suhih, prezrelih bobica.

Kako napraviti vino od krkavine kod kuće

Domaće alkoholno piće priprema se na više načina. Tehnološki uvjet za proizvodnju domaćeg alkohola, koji potiče fermentaciju, je stvaranje vodene brtve. Neophodan je za uklanjanje ugljičnog dioksida, koji nastaje tijekom interakcije vinskog kvasca i kristala saharoze.

Neovisne metode temelje se na korištenju najjednostavnijeg uređaja za aktiviranje fermentacije i sprječavanje neželjenih pojava. Na staklenu bocu u kojoj se odvija fermentacija pića stavlja se medicinska sterilna rukavica.U jednom od otvora prsta napravi se mali ubod. To pomaže da zrak izađe iz posude bez ometanja procesa fermentacije.

Prilikom fermentacije rukavica se napuhuje. Nakon što fermentacija dosegne završnu fazu, rukavica pada. Ova tehnika omogućuje slobodno praćenje sazrijevanja vina.

Jednostavan recept

Možete napraviti ukusno vino od bobičastog voća bez dodavanja dodatnih sastojaka. Za 1 dio bobičastog voća uzeti pola šećera i toliko vode da potpuno prekrije dobivenu smjesu. Bobice i šećer preliju se vodom, a zatim se voda ocijedi. Plodovi se samelju sa zgnječenjem, ostave 2-3 sata dok ne puste sok.

Nakon toga se dodaje ocijeđena tekućina, poklopi da se stvori vodeni pečat. Ostavite za daljnju fermentaciju 45-60 dana.

Upozorenje! Nakon 30 dana vino se svakodnevno provjerava da bi se provjerilo je li fermentacija završila.

Nakon filtriranja, napitak se ulijeva u porcije u pripremljene staklene posude i uklanja za daljnje skladištenje.

Brza metoda kuhanja

Proizvodnja vina po tradicionalnoj recepturi temelji se na aktiviranju prirodnih procesa vrenja koji se odvijaju pod utjecajem šećera. Piću je potrebno određeno vrijeme da odleži, no proces se može ubrzati smanjenjem količine sastojaka:

bobice - 1 kg;
šećer - 500 grama;
voda - 500 mililitara.

Šećer i bobice se samelju, preliju vodom, očiste pod vodom. Ostavite 30-40 dana, zatim filtrirajte.

Kraljevsko vino od krkavine

Vino sunčano narančaste nijanse s izraženim okusom krkavine dobiveno je iz svježe cijeđenog soka bobičastog voća. 1 litra svježeg soka bez pulpe razrijedi se sa sirupom (1,5 litara) i 750 grama šećera.

Smjesa fermentira do 10 dana. Nakon toga, tekućina se filtrira, pjena se uklanja. Zatim se izlije u dijelove. Vino se smatra staloženim nakon 1,5 mjeseca.

S vinskim kvascem

Vinski kvasac ubrzava proces fermentacije, čineći piće jačim. Kvasac se priprema od 200 grama voća i 50 grama šećera. Plodovi se gnječe potiskivačem ili žlicom, pomiješaju s pijeskom, ostave da fermentiraju 24 sata. Dobiveni kiseli tijesto se dodaje pripremljenim sirovinama i kuhanje se ponavlja prema klasičnom receptu.

S kvascem od maline

Kiselo se pravi i na malinama. Ova bobica ubrzava proces fermentacije i daje piću nježnu ružičastu nijansu. Maline se posipaju pijeskom u omjeru 100 grama plodova na 50 grama šećera i drže 24 sata.

Zatim se starter prelije mješavinom zdrobljenog obalnog trna, vode i šećera, skloni na fermentaciju 40-50 dana.

Od soka bez kvasca

Iz sakupljenih plodova cijedi se sok. U to se doda voda i šećer. Na 1 litru soka dodajte 1,5 litara vode, 510 grama pijeska. Tekućina se temeljito promiješa, ostavi da fermentira 30 dana. Nakon završene fermentacije piće se dva puta filtrira, ulijeva u pripremljene staklene boce.

Varijanta džema od krkavine

Pekmez pripremljen po tradicionalnoj recepturi pomiješa se s jednakom količinom vode. Kako bi se ubrzali procesi fermentacije, u smjesu se dodaje 100-150 grama grožđica. Dobivena masa se izlije pod vodenu bravu, ostavi da fermentira 3-4 dana.

Sljedeći korak uključuje dodavanje šećera. U piće se dodaje 50 grama pijeska, nakon 5 dana još 50 grama.

Nakon toga piće se ne dira 45-60 dana. Nakon završene fermentacije vino se filtrira 3 puta, puni u boce.

S jabukama

Jabuke daju vinu od krkavine neobičan okus. Za to se koriste slatko-kisele sorte srednje zrelosti.

Sok se iscijedi iz jabuka narezanih na kockice, pomiješanih sa sokom od pasjeg trna u jednakim količinama. Za 2 litre dobivene tekućine uzmite 300 grama pijeska. Smjesa se infuzira 5 dana, zatim se doda još 50 grama pijeska.

Nakon 30 dana vino je spremno za filtraciju. Piće postaje potpuno spremno nakon 60 dana ako se čuva na tamnom, hladnom mjestu.

Od kolača od krkavine

Još jedan zanimljiv način za pripremu ukusnog alkoholnog pića od krkavine uključuje korištenje recikliranih materijala. Pogača se dobiva mljevenjem i cijeđenjem soka od sakupljenih bobica.

Savjet! Od komine nastale u sokovniku može se napraviti domaće vino.

1 kilogram kolača pomiješati sa 1,5 litara svježe cijeđenog voćnog soka, 1 kilogram šećera. Pripremljena masa se promiješa, ostavi 4 dana za fermentaciju.

Zatim se piće filtrira, kolač se ukloni, a tekućina se ulije u bocu koja se stavlja pod vodenu brtvu. Vino se puni u boce nakon 40-50 dana, odlaže na skladište.

Kako i koliko dugo se skladišti gotov proizvod

Približna jačina domaćeg krkavine alkohola je u rasponu od 10 do 12 stupnjeva. Uobičajeno je da se piće čuva na rešetki u podrumu ili u hladnjaku. Vino pripremljeno u skladu s tehnološkim metodama čuva se do 3 godine bez gubitka kvalitete.