Vino s pekmezom: 7 jednostavnih domaćih recepata

Mnogi ljudi rade domaća alkoholna pića od bobica i voća, ali vino od pekmeza je mnogo rjeđe, iako se pokazalo da je prilično ugodnog okusa, što ovisi o korištenom materijalu. Aroma se prenosi i sa sirovina, pa je preporučljivo raditi vino od jedne vrste pekmeza, a ne miješati različite koje će jedna drugoj smetati.

Suptilnosti pravljenja vina od pekmeza

Kod kuće obično rade vinski napitak od kiselog, starog ili slojem smrznutog pekmeza od šećernog sirupa.Možete, naravno, koristiti svježu deliciju kuhanu u tekućoj ili prošloj godini, ali to nije potrebno. Takav desert savršen je za ispijanje čaja, kao nadjev za pite, pite, kiflice.

Priprema vina vrlo je jednostavna. Prije stavljanja sladovine, izvorni materijal se temeljito pomiješa s vodom. Šećer se ne dodaje jer ga ima dovoljno, ali se za proces fermentacije dodatno koriste grožđice, riža, kvasac.

Zahtjevi za glavni sastojak

Vino se može napraviti od pekmeza, marmelade. Voće u njima može biti bilo koje. Jedini uvjet za izvorni materijal je da ne smije biti pljesniv.

Ako slatki proizvod postane kiseo, onda je to u redu, jer, prema tehnologiji, piće od vina prolazi kroz fazu fermentacije. Ali ako se plijesan pojavila na površini voćne poslastice, bolje je ne koristiti je, jer će se miris plijesni prenijeti na alkoholno piće, iako je plijesan uklonjena.Također ima svojstvo razlaganja vina na vodu i ugljični dioksid.

Kako napraviti vino od džema kod kuće

Da biste dobili dobro vino, najvažnije je pravilno pripremiti posudu za fermentaciju i sazrijevanje. Najbolja opcija za ove svrhe bila bi staklena boca.

Poslužan je emajlirani lonac ili spremnik, ali ovo je za velike količine, ali boca ili staklenka od tri litre ipak je bolja za džem.

Posude i sav inventar dobro se operu i preliju kipućom vodom ili steriliziraju kako u piće ne bi ušle patogene bakterije. Promiješajte sladovinu drvenom lopaticom ili žlicom s dugom drškom.

Vino se radi od različitih džemova, tehnologija pripreme također se može malo razlikovati, kao i vrijeme potrebno od početka proizvodnje pića do gotovog proizvoda. U svakom slučaju, koristite vodenu brtvu.To može biti najlonska kapa s gumenom cijevi, pamučni čep, medicinska rukavica, koja se najčešće koristi. Balon je prikladan za uski vrat.

Od džema od malina

Vino napravljeno od džema od malina je svijetle, tamnoružičaste boje, s nježnom aromom maline.

Sastojci:

1. Litarska staklenka pekmeza, džema ili pekmeza od malina.
2. Litra prokuhane, tople vode.
3. 5 žlica svijetlih grožđica.

Proces kuhanja:

1. Sve proizvode stavite u staklenku od tri litre, grožđice nemojte prati. Temeljito izmiješani sadržaj prekrijte gazom, stavite na tamno, toplo mjesto tjedan i pol.
2. Nakon toga uklonite skočnu pulpu, procijedite sladovinu, ulijte u čistu bocu. Stavite staklenku s rukavicom na grlo posude još oko šest tjedana na isto mjesto. Probodite nekoliko prstiju rukavice iglom.
3. Dok mošt fermentira, rukavica će ostati napuhana poput balona. Onog trenutka kada padne, fermentacija će prestati.
4. Sada se piće mora pažljivo natočiti u boce bez remećenja taloga. Spremnik mora biti potpuno napunjen. Pošaljite piće u podrum na nekoliko mjeseci da se ulije i otkrije okus i miris.

Od džema od jagoda

Iznenađujuće, vino od fermentiranog džema od jagoda je vrlo ugodno. Priprema se malo razlikuje od prethodnog recepta.

Potrebne komponente:

1. Litra fermentiranih jagoda.
2. Ista količina tople prokuhane vode.
3. Jedna i pol čašica šećera + pola čašice.
4. Desertna žlica neopranih grožđica.

Pekmez i prvi dio šećera otopiti u toploj vodi, dodati grožđice, dobro promiješati. Za ovu količinu sastojaka prikladna je boca od tri litre. Na to navucite gumenu medicinsku rukavicu, iglom probodite par prstiju.

Cijelo vrijeme fermentacije mošta boca se čuva na toplom i tamnom mjestu. To će trajati nekoliko tjedana. Cijelo to vrijeme rukavica će biti ispunjena ugljičnim dioksidom koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije. Kada se rukavica ispuha, fermentacija prestaje.

U sljedećoj fazi procijediti sladovinu kroz tri sloja gaze, dodati drugi dio šećera, promiješati, staviti u boce, zatvoriti. Izbaciti na hladno mjesto tri ili četiri mjeseca.

Nakon bistrenja i taloženja, vino se pažljivo ocijedi, zatvori, pohrani u podrum.

Apple

Od sirovina jabuke možete napraviti prekrasno suho ili polusuho vino.

Potrebno:

• 1,5 litara džema od jabuka;
• 1,3 litre pročišćene vode;
• čaša svijetlih grožđica.

Za toliku količinu sirovine potrebna je boca od pet litara. Kombinirajte sve komponente budućeg pića u njemu, dobro promiješajte. Pokrijte gazom presavijenom u četiri sloja, stavite na tamno toplo mjesto pet dana. Svaki dan promiješajte sadržaj boce drvenom žlicom s dugom drškom.

Nakon toga skupite pulpu koja se popela na vrh, procijedite sladovinu u čistu bocu, navucite medicinsku rukavicu s probušenim prstom. Stavite na fermentaciju na izvorno mjesto, prije nego što završi.

Izvadite prozirnu vinsku masu iz taloga, kušajte, ako je prekiselo možete zasladiti po ukusu. Zatim napitak držite još nekoliko dana na tamnom mjestu.

Proliveno, začepljeno vino odnesite u podrum i promatrajte pojavu taloga, iz kojeg je piće potrebno povremeno ukloniti. Kada prestane taloženje vinskih nečistoća, vino je spremno za piće.

marelica

Od pekmeza od marelica možete staviti vino istom tehnologijom kao i od pekmeza od jabuka. Boja mu je jantarna, sa zlatnom nijansom.

Jednostavan recept bez kvasca

Za osnovu vina bez kvasca možete uzeti proizvodnju pića od džema od malina, zamjenjujući bazu bilo kojom drugom. Ukusan desertni napitak napravljen od džema od višanja bez koštica, svijetle, rubin boje.

Marmelada od ribiza s rižom

Vino na bazi riže je jače od vina od grožđica, vrste japanskog sakea.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 litara džema od ribiza;
• 4,5 litara vode;
• 1,5 šalica okrugle riže.

Počnite proizvoditi vino miješanjem sastojaka. Ako je bobica cijela, onda se mora zgnječiti. Dobivena smjesa se stavlja u bocu pod vodenim zatvaračem, šalje u tamnu sobu mjesec dana.

Nakon toga piće se ulije u staklenke od tri litre, koje se ostave otvorene jedan dan u istoj prostoriji. Nakon tog vremena možete uzeti uzorak. Vino je tamne rubin boje i trpkog okusa.

Brzi dvotjedni recept

Prema tako jednostavnom receptu, vino se može pripremiti za samo 2 tjedna, a bit će ugodnog okusa, voćne arome i što je najvažnije - od prirodnih proizvoda, bez kemikalija. Ubrzani proces kuhanja je zahvaljujući upotrebi kvasca i riže, kao i kiselog pekmeza.

Sastojci za kuhanje:

1. 1,5 litara fermentiranog džema.
2. 1,5 litara tople prokuhane vode.
3. 1,5 šalica okrugle riže.
4. Mali paketić suhog kvasca.
5. Žlica šećera.

Započnite miješanjem kvasca sa šećerom i malo vode u čaši. Dok je proces aktivacije u tijeku, pomiješajte džem s neopranom rižom, ulijte vodu, dobro promiješajte. U dobivenu smjesu ulijte razmućeni kvasac, promiješajte.

Stavite gumenu medicinsku rukavicu na grlić boce, probušite tri prsta iglom. Odnesite posudu u tamnu toplu sobu 12 dana. Vino, koje je postalo prozirno, stavlja se u hladnjak na nekoliko dana.

Gotov napitak procijedite, kušajte, po potrebi zasladite. Flaširano, zatvoreno, odneseno u podrum.

Napomena! Kada radite vino s kvascem, možete koristiti ne samo jednu vrstu džema, već i miješati nekoliko vrsta slatkih zalogaja.

Pravila skladištenja pića

Preporučljivo je čuvati sva alkoholna pića na hladnom mjestu.

Za to je prikladan podrum ili podrum, uz male zalihe poslužit će i hladnjak.

Gotov proizvod se ulijeva u staklene posude: boce, staklenke, boce različitih veličina. Prilikom punjenja posude nastoje piće uliti ispod samog poklopca ili što potpunije kako ne bi ostalo mjesta za oslobađanje ugljičnog dioksida i daljnju fermentaciju.

Preporučeno