Vino od brezinog soka: 6 jednostavnih domaćih recepata

Brezov sok može biti ne samo ukusno piće, već i sirovina za domaće vino. Može biti dobra alternativa klasičnom vinu od grožđa, ima mnogo korisnih svojstava. Razmotrite pripremu vina od brezinog soka, kako pripremiti sastojke i samu tehnologiju proizvodnje. Kako pohraniti dobiveni napitak i piti ga.

Suptilnosti pravljenja vina od brezinog soka

Vino od breze izlazi lagano i meko. Budući da sok nema svijetli okus i miris, recepti često sadrže druge sastojke - bobičasto voće, citrusno voće, med, mirisno bilje. Daju gotovom piću originalan okus, čine ga nezaboravnim.

Za pripremu originalnog vina od breze potrebno je uzeti svježi, tek dobiveni sok. Brzo ukiseli na normalnim temperaturama i može biti neupotrebljiv nakon jednog dana. Kako bi mu produžili rok trajanja, staklenke morate držati u hladnjaku. Trebat će vam i grožđice za kiselo tijesto, limunska kiselina za zakiseljavanje tekućine, med za slatkoću.

Priprema glavnih sastojaka

Prvi korak u kuhanju je kuhanje soka kako bi postao gušći. Tekućina se ukuha do trećine volumena. Možete odmah kuhati s kiselinom i granuliranim šećerom ili ih dodati nakon vrenja. Tijekom kuhanja skidati pjenu koja se stvara tijekom vrenja.

Morate pripremiti i predjelo od bobica grožđica: operite 100 g bobica, pomiješajte s 1 žlicom. šećera i vode. Stavite obradak na toplo mjesto 3-4 dana. Fermentirana masa bit će potreban kvasac.

Kako napraviti vino od brezinog soka kod kuće

Napitak je pripremljen prema klasičnoj verziji koja uključuje samo najpotrebnije sastojke, bez dodavanja ostalih. Ali možete kuhati i po drugim receptima.

Klasični recept

Stvari za ponijeti:

• brezin sok - 20 l;
• šećer - 4 kg;
• kiselina - 2 žličice;
• grožđice - 100-150g (ili 1 pakiranje vinskog kvasca).

Kako kuhati:

1. Prokuhani sok pomiješajte s kiselim tijestom ili dodajte kvasac.
2. Stavite šećer i kiselinu, otopite, sve ulijte u veliku bocu.
3. Stavite vodeni zatvarač na vrat, stavite posudu na toplo i tamno mjesto (temperatura za pravilnu fermentaciju treba biti 20-25 ˚S).
4. Vrenje treba završiti nakon 5 tjedana. Nemojte dopustiti oštar ili značajan pad temperature u prostoriji u kojoj vino stoji.
5. Ocijedite sok od taloga i ponovno ga stavite za daljnju infuziju 3 tjedna na nevrućem (10˚C) mjestu.
6. Zatim filtrirajte, flaširajte.

Trgovina.

S citrusnim notama

Sastojci:

• brezin sok - 10 l;
• šećer - 2 kg;
• grožđice - 100 g;
• kriške limuna, naranče ili limete.

Kuhanje se odvija na klasičan način. Sok se ostavi da fermentira do potpunog prestanka vrenja. Nakon ocjeđivanja, tekućina se filtrira od taloga i komadića citrusa. Ulijte u staklenke ili boce, začepite i stavite na hladno.

S medom i cimetom

Potrebno:

• brezin sok - 6 l;
• šećer - 2 kg;
• med - 1 kg;
• cimet - 2-3 štapića;
• bijelo pojačano vino dobre kvalitete - 1,5-2 l.

Značajke kuhanja:

1. U zagrijanom soku otopite šećer dok ne postane glatko, promiješajte, dodajte med.
2. Dodajte cimet, dodajte vino od grožđa.
3. Stavite u hladnu prostoriju 2 tjedna.
4. Ocijedite, filtrirajte, flaširajte.

Nakon 30 dana mlado vino se može konzumirati.

S voćnim naglaskom

Stvari za pripremu:

• brezin sok - 10 l;
• šećer - 5 kg;
• voće, bobice - 3 kg;
• grožđice od plavog grožđa - 200g

Tehnologija fermentacije je standardna. Fermentacija traje najmanje mjesec dana. Zatim ga treba procijediti, uliti u staklene posude i poslati na štednju.

Sa grožđicama i bez kuhanja

Prema ovom receptu, sirovine nije potrebno kuhati, već samo zagrijavati. To je potrebno za brzo otapanje šećera.

Što trebate:

• sok - 3L:
• šećer - 0,9 kg;
• grožđice - 0,3 kg.

Slijed procesa pripreme napitka je klasičan. Fermentacija će trajati sve dok tekućina ne posvijetli i postane prozirna. Mjehurići ugljičnog dioksida neće izaći iz cijevi vodene brtve.

Sa začinskim biljem

Sastojci:

• sok - 5 l;
• šećer - 2 kg;
• kvasac - 1 vrećica;
• biljke - majčina dušica, origano, listovi limunske trave.

Kako kuhati:

1. Zagrijte sok, dodajte mu šećer.
2. Stavite kvasac i suhe biljke u prahu u sladovinu.
3. Ocijedite u posudu i ostavite da odstoji u nehladnoj i tamnoj prostoriji.
4. Nakon fermentacije, filtrirajte tekućinu, ulijte u male boce i pošaljite ih na hladno.

Vino se može piti samo nakon inzistiranja.

Daljnje skladištenje proizvoda

Ne preporučuje se piti svježe fermentirano vino. Treba stajati na hladnom i tamnom mjestu. Ovaj proces traje najmanje 2-3 mjeseca. Piće postaje bistro, lagano, poboljšava se okus.

Takvo vino trebate čuvati u podrumu, u tamnim staklenim bocama, s dobro zatvorenim čepovima. Rok trajanja, kao i svako alkoholno piće, je neograničen. Može se čuvati godinama, tijekom skladištenja vino će postati ukusnije i plemenitije. Minimalno razdoblje starenja je 1 godina.

Piće je dopušteno svaki dan, ali u malim porcijama. Uz pravilnu, umjerenu upotrebu, normalizira metaboličke procese u tijelu, jača imunološki sustav, čisti tkiva od toksina. Zbog prisutnosti kiseline u receptu, vino treba koristiti s oprezom za gastritis, gastrointestinalne bolesti i urolitijazu.

Vino od brezinog soka originalno je alkoholno piće koje svatko može napraviti kod kuće. Za to su potrebni najčešći sastojci: sok, šećer, citrusi, začinsko bilje. Vino je pripremljeno prema tehnologiji razvijenoj za vino od grožđa, receptura nema posebnih razlika.

Preporučeno