Viburnum vino: 9 jednostavnih domaćih recepata

Rubin-crvene bobice ove biljke od davnina su poznate po svojoj ljekovitosti i specifičnom okusu. Prave razne sokove, voćne napitke, pekmez, melju sa šećerom. Mnogi ne znaju da je kod kuće od plodova viburnuma vrlo lako napraviti originalno, mirisno, zanimljivo, pomalo gorko vino.

Dobrobiti i štete proizvoda

Ovaj napitak pomaže u čišćenju i jačanju organizma, jača crijeva i čak pomaže u obnavljanju mikroflore. Viburnum podiže tonus organizma i služi kao učinkovita prevencija prehlade.

Istovremeno, nepoželjno ga je uzimati hipertenzivnim bolesnicima, osobama s povećanom kiselošću želuca i onima koji pate od raznih alergija na hranu. No, naravno, ako se doza značajno prekorači, vino će naštetiti čak i zdravim ljudima.

Suptilnosti pravljenja vina od viburnuma

Prilikom pripreme važno je pripremiti kvalitetne sirovine i korak po korak slijediti upute recepture. Takav napitak možete napraviti, kako s kvascem tako i bez njega, kao i dodavanjem raznog voća u pripravak.

Pravila odabira sirovina

Postupak se provodi na suhom, sunčanom danu. Odabiru se zreli, ali ne prezreli plodovi. Poželjno je da budu svijetlo crvene, guste, bez nabora ili razmaženosti, bez tamnih mrlja na koži. Ovisno o receptu, beru se s grančica voćaka (saća) ili se slažu u cijele grozdove.

Kako napraviti vino od viburnuma kod kuće

Da biste pripremili zdravo, originalno i ukusno vino od viburnuma, potrebno je odabrati kvalitetne sirovine i slijediti provjerene recepte korak po korak.

Najlakši recept

Postoji jednostavan način kako napraviti vino od zrelih bobica viburnuma. Štoviše, sladovina se priprema na kvascu koji se nalazi na površini njegovih plodova. Iz tog razloga ih nikada ne treba prati jer će inače proces fermentacije ići loše i sporo.

Uzmite ove sastojke:

plodovi viburnuma - 5 kilograma;
šećer - 2 kilograma;
grožđice - 40 grama;
pročišćena voda - 10 litara.

Ali, prema nekim receptima, cijeđeni sok viburnuma i vinski kvasac koriste se za ubrzanje procesa fermentacije. Tada se koriste sljedeće komponente:

viburnum - 900 grama;
šećer - 900 grama;
grožđice - 40 grama;
limunska kiselina - 5 grama;
kvasac (po mogućnosti vinski) - 5 grama.

Opcija češlja

Za ovaj recept zimi uzimaju četke viburnuma s bobicama koje su dobro smrznute na stablu. Niske temperature pomažu viburnumu da dobije maksimum šećera i smanji razinu gorčine karakterističnu za svježe voće.

Važna značajka - prilikom kuhanja, bobice se stavljaju u spremnik za fermentaciju zajedno sa saćama (voćnim grančicama).

Desertno rose vino

Delikatno, desertno vino bogate ružičaste boje odlično će izgledati na svečanom stolu. Gosti će cijeniti njegov visok, originalan okus. Nije ga teško napraviti, ali mora stajati 8 mjeseci.

Za kuhanje uzmite:

plodovi viburnuma - 2 kilograma;
pektin - 10 grama;
limuni - 2 komada;
vinski kvasac - 10 grama;
banane - 1 kg;
grožđice - 500 grama;
granulirani šećer - 1,7 kilograma;
čista voda - 5 litara.

Od kolača od kaline

Proizvodnja vina po tradicionalnoj recepturi uključuje cijeđenje soka iz voća, nakon čega slijedi odbacivanje komine. Ali za pripremu niskoalkoholnog pića, takve se sirovine također mogu koristiti. Štoviše, proizvodna tehnologija se ne razlikuje mnogo od klasične, ali, naravno, ima svoje karakteristike. Krajnji proizvod od komine viburnuma neće biti tako bogate boje i okusa kao vino od cijelih bobica.

Vrhunac recepta je zamjena voćnog soka šećernim sirupom.

S medom

Ovo mirisno alkoholno piće punog tijela ima prilično veliku jačinu, što se mora uzeti u obzir pri ispijanju. Držite ga na hladnom jer toplo vino može brzo potamniti i fermentirati.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

tekući med - 300 mililitara;
dobar konjak - 300 mililitara;
suho vino od viburnuma - 2,5 litara.

Kuhanje u koracima:

Prvo pripremite vino, poželjno je da bude potpuno bistreno i ima 1 godinu odležavanja.
Med se zagrije i ulije u napitak, a zatim dobro promiješa.
Sada se obradak infuzira jedan dan na sobnoj temperaturi.
Nakon toga u bocu se ulije konjak, ponovno promiješa i stavi u hladnjak.

Uz votku

Osim što liker ima odličan, svijetli, pikantno gorak okus i ugodnu aromu, on je i profilaktički lijek koji pomaže u toniranju tijela. Recept koristi smrznuto bobičasto voće. U početku se gnječe s mljevenjem, a zatim se prelije votkom i drži 2 tjedna.

S aronijom

Ovo vino ima maksimalnu opskrbu vitaminima i hranjivim tvarima. Osim toga, bit će izvrstan aperitiv prije obilnog obroka. Za kuhanje će vam trebati:

fermentirani sok od viburnuma - 1 litra;
crno voće - 2 kilograma;
čista voda - 1,5 litara;
šećer - 300 grama.

S crvenom rowan

Slatko-trpko, neobičnog, originalnog okusa, vino će iznenaditi i vinara početnika i iskusnog sommeliera. Da bi sve ispalo kako treba, morate se strogo pridržavati provjerenog recepta. Trebat će vam:

svježe cijeđeni sok od viburnuma - 3 litre;
plodovi oskoruša - 4 kilograma;
pročišćena voda - 6 litara;
granulirani šećer - 3 kilograma;
neoprane grožđice - 80 grama.

S jabukama

Od soka jabuke pravi se domaće vino od viburnuma blažeg okusa. Štoviše, u pripravak se ne dodaje samo sama tekućina, već i komadići voća, što će samo poboljšati fermentaciju i kvalitetu konačnog proizvoda.

Uvjeti i pravila pohrane

Vino se čuva na suhim, prilično tamnim i hladnim mjestima. To su podrumi, podrumi koji se zimi ne smrzavaju i obični kućni hladnjaci.Optimalna temperatura: +12 … +13 C stupnjeva. Podložno svim uvjetima, piće u začepljenim bocama ne gubi svoje kvalitete do 3 godine.

Kako piti vino od viburnuma

Ovaj domaći napitak bit će odličan aperitiv koji će vam povećati apetit i poboljšati probavu. Dobar digestiv je i desertno vino (s visokim sadržajem šećera i dovoljnom snagom) od viburnuma. To su alkoholna pića koja se konzumiraju nakon jela.