Vino od lubenice: kako napraviti kod kuće, 6 jednostavnih recepata korak po korak

Mnogi ljudi su skeptični prema ideji pravljenja vina od sočnog ljetnog proizvoda. Daju teške argumente, zaboravljajući da se uz dodatak određenih sastojaka gotovo bilo koje bobičasto voće ili voće može napraviti u alkoholno piće. Vino od svježe lubenice diverzificira uobičajenu prehranu, postat će glavni vrhunac na svečanom stolu.

Značajke pripreme proizvoda

Vino od lubenice sačuvat će mnoga blagotvorna svojstva ove divovske bobice. Napitak pripremljen prema receptu ima izvanrednu ružičastu boju. Poprima jantarno topli ton cijevi.

Budući da lubenica sadrži puno vode, neki ju recepti zahtijevaju kuhanje. To će učiniti aromu i okus intenzivnijim, dodati snagu gotovom piću.

Treba biti vrlo pažljiv pri odabiru bobičastog voća za pripremu napitka. Prikladne su samo visokokvalitetne opcije u kojima ima puno šećera. Obično su ove lubenice kasne sorte, imaju narančastu mrlju i suhu kralježnicu. Birajte hranu s minimalnim udjelom šećera.

Može se napraviti i od lubenica srednje atraktivnosti, ali u tom slučaju se dodaje više šećera, proces fermentacije će biti puno duži.

Kako napraviti vino od lubenice kod kuće

Izaberite jedan od svojih omiljenih recepata.

Jednostavan recept

Da biste napravili vino po najjednostavnijem receptu, nisu potrebne posebne vještine. Snimljeno:

• 10 kg sočne pulpe crvene lubenice;
• 4 kilograma šećera;
• 100 grama limunske kiseline;
• 100 grama grožđica.

Pripremite veliku emajliranu posudu za fermentaciju. Stavite sve sastojke tamo, promiješajte i ostavite na toplom mjestu. Nakon tri dana, kada se pojavi pulpa, morate postaviti zatvarač, ostaviti ga na sobnoj temperaturi 3 tjedna. Ako trebate ubrzati proces fermentacije, dodajte tri kapi amonijaka, ali on može dati blagi specifičan okus.

Dalje se mlado vino dekantira ostavljajući minimalni sadržaj mošta. Puni se u boce i stavlja na tamno mjesto.

Od isparenog soka

Od isparenog soka, vino ispada bogatijeg okusa, vedrije i izvanredne. Za njegovu pripremu trebat će vam uobičajeni popis sastojaka, no sama tehnologija kuhanja se mijenja.

Lubenicu pretočite u sok, zagrijavajte na laganoj vatri, ali pritom pazite da tekućina ne počne kuhati. Treba otići trećina volumena. Nakon toga se zgusnuti sok ohladi, doda vinski kvasac ili grožđice, ubaci kaša i fermentacija traje mjesec dana. Za poboljšanje okusa i bolje očuvanje, možete uzeti sok od limuna i odmah ga dodati u sastav.

S hrastovim čipsom

Tanin je tvar koja se nalazi u drvu i daje specifičan okus vinu koje se nalazi u hrastovim bačvama. Ali budući da je takve prilično teško pronaći, možete uzeti posebne hrastove čipsove koji će vas podsjetiti na prirodnu aromu. Možete ih kupiti u trgovinama za vinare ili napraviti sami.

Ako odaberete drugu metodu, prvo trebate nabaviti drva. Francuski hrast je bolji, što se ne nalazi uvijek u geografskim širinama Rusije. Ali možete uzeti bilo koji drugi.Ne koristi se sirovo drvo, mora se pržiti u tavi dok ne poprimi zlatnu boju.

Hrastov čips stavlja se u fazi dugotrajnog dozrijevanja vina. U ovom slučaju recept se može koristiti jedan od navedenih, jer će ispasti super s oba.

S dodatkom kiseline

Limunska kiselina djeluje kao konzervans koji čuva vino od kvarenja. Osim toga, poboljšava okus i miris. Treba uzeti:

• 11 kilograma pulpe lubenice;
• 15 grama vinskog kvasca;
• 600 grama šećera;
• 10 grama taninske kiseline.

Svi sastojci se moraju pomiješati. Stavljaju vodenu brtvu, preuređuju veliku posudu u toplu sobu. Fermentacija traje do mjesec dana. Kada prestane, trebate natočiti vino. Filtriranje se provodi na prikladan način, vino se puni u boce.Ali još ga ne možete koristiti. Trebao bi sam fermentirati do 3-4 mjeseca u posebnim posudama. Tek tada će se note lubenice u kombinaciji s kiselkastim nijansama otkriti punom snagom.

Jako vino od lubenice

Jako vino od lubenice ima okus skupog pića. Veća čvrstoća se postiže dodavanjem maksimalne količine šećera. Pritom se najprije dobije obično desertno vino, a tek onda mu se nakon fermentacije dodaje još šećera. Potrebno za ovaj recept:

• 10 kilograma pulpe lubenice;
• 12 kilograma šećera (pola za fermentaciju, a pola prije namakanja).

Jako vino od lubenice proizvodi se prema standardnom algoritmu. Ali šećer se ne dodaje u drugoj fazi. Potrebno ga je napraviti u obliku sirupa. Da biste to učinili, morate ga razrijediti u omjeru dva prema jedan, dodati ga ukupnoj masi.

Ako ni ova metoda ne daje dovoljnu snagu napitku, morat ćete pribjeći ekstremnim mjerama. Možete pojačati piće dodavanjem drugog alkohola, na primjer, obične visokokvalitetne votke. Možete uzeti i ljekarnički alkohol, ali u razumnim količinama.

Sa limunom i grožđem

Ovo vino od lubenice će impresionirati svojom nenadmašnom aromom i okusom, neće biti sramota počastiti goste za blagdanskim stolom. Limun i grožđe naglasit će slatkoću lubenice, malo prikriti te note i dodati kiselkastost i citrusne tonove. Treba uzeti:

• 10 kg pulpe lubenice;
• 2 velika limuna;
• 3 kg malog, ali sočnog, slatkog grožđa;
• 4 kilograma šećera;
• 100 grama limunske kiseline;
• 100 grama grožđica.

Priprema emajlirane posude za fermentaciju. Stavite sve sastojke tamo, promiješajte i ostavite na toplom mjestu. Nakon nekoliko dana, dekantirati mutni sediment, staviti na fermentaciju 3 tjedna. Tada se ponašaju prema klasičnom scenariju.

Koliko mogu pohraniti i kako pohraniti?

Čuva se u tamnoj prostoriji do 1,5 godine. Možete ga koristiti kada dostigne zrelost.

Kako i čime kušati domaće vino od lubenice

Najbolja kombinacija pića uz:

• limeta i limun;
• grančice svježe mente i matičnjaka;
• krem sir;
• sladoled i čokolada;
• svježe egzotično voće.

Pijte lagano desertno vino ohlađeno na 6-10 stupnjeva. Poslužuje se i kao aperitiv.

Preporučeno