Vino od šljiva: kako napraviti kod kuće, 13 jednostavnih recepata korak po korak

Vino od domaćih šljiva ne može se smatrati elitnim, ali ako se poštuje recept, piće ispada ugodnog mirisa i izvrsnog okusa. Pogodan je i za mesna i za slatka jela. Za vrtlare je riješen problem s viškom usjeva, a za odmor uvijek postoji visokokvalitetno piće bez umjetnih boja, aroma i pojačivača okusa. Plodovi šljive sadrže veliku količinu šećera, zbog čega je proces fermentacije brz i gotovo da ne zahtijeva dodavanje šećera.

Dobrobiti i štete vina od šljiva

Vino od šljive ima blagotvorna svojstva izvornog proizvoda. Bogata je elementima u tragovima, mineralima, vitaminima i taninima. Umjerena konzumacija pića doprinosi normalizaciji metabolizma, normalizira metabolizam, učinkovito je sredstvo u prevenciji bolesti kao što su:

• dijabetes melitus;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• kardiovaskularne bolesti.

Vino od žutih plodova šljive također je hipoalergeno.

Piće ne šteti ljudskom tijelu samo ako se konzumira umjereno. U slučaju zlouporabe, kao i svaki alkohol, nanosi nepopravljivu štetu krvožilnom i probavnom sustavu, pridonosi pogoršanju općeg izgleda osobe, izaziva ovisnost.

Specifična kuhinja

Najteži dio pripreme domaćeg vina od šljiva je postupak dobivanja soka. Prethodno im se odstrane koštice i prerade na bilo koji način u pire masu. Ako se sjemenke ne uklone, piće će dobiti gorak, neugodan okus.

Tijekom fermentacije potrebno je regulirati količinu granuliranog šećera, kao i kontrolirati njegov protok pomoću ugrađene vodene brtve.

Kako odabrati prave sastojke

Sakupljanje šljiva za proizvodnju vina provodi se u vrijeme kada su plodovi tek počeli opadati sa stabla. Nakon toga se ostavljaju nekoliko dana da dozrijevaju raširene na pladnju pod suncem. Ne možete ih prati, kako ne biste uništili formirani kvasac.

Truli ili zeleni plodovi, koji mogu značajno narušiti okus pripremljenog pića, ne mogu se koristiti za proizvodnju vina.

Trebali bi biti zreli i sočni.

Kako napraviti vino od šljiva kod kuće

Svaki iskusni vrtlar ima svoj provjereni recept za pripremu šljiva. Ove se metode neprestano poboljšavaju, usavršavaju i mijenjaju, što rezultira naprednijim tehnologijama kuhanja.

Klasični recept

Ova je metoda popularna među vinarima zbog svoje jednostavnosti i svestranosti. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• zreli plodovi šljive u bilo kojoj količini;
• čista voda - 1 litra na 1 kg oguljenog voća;
• šećer - od 120 do 370 g na 1 litru kuhane sladovine.

Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Zrele šljive sortirati, ali ni u kom slučaju ne prati.
2. Iscijedite kosti iz njih na bilo koji prikladan način.
3. Zgnječite pulpu.
4. Dodajte čistu vodu, promiješajte i stavite u posudu za fermentaciju.
5. Par dana posuda se ostavi na temperaturi od +25 ^{C u tamnoj prostoriji.}
6. Promiješajte sladovinu nekoliko puta dnevno.
7. Čim se pojavi pjena i karakteristično šištanje, sladovina se filtrira i šalje u posudu za fermentaciju, dodajući 0,5 od potrebne količine šećera.
8. Stavljaju posudu u toplinu, prethodno ugradivši vodenu brtvu.
9. Nakon 7 dana dodajte još 25% šećera.
10. Nakon par mjeseci fermentacija prestaje, nakon čega treba filtrirati gotovo vino.

Gotov proizvod se stavlja na zrenje u tamnom, hladnom podrumu u dobro zatvorenoj posudi. Nakon par mjeseci može se konzumirati.

Jednostavan način s kostima

Možete napraviti ukusno vino od sljedećeg skupa sastojaka:

• zrelo voće - 5 kg;
• čista voda - 1 litra na 1 kg voća;
• granulirani šećer - od 100 do 3000 g po 1 litri gotove sladovine.

Voću na pristupačan način izvadite sjemenke, polovicu zdrobite i izvadite koštice. Preostalu polovicu možete baciti. Pulpu pretvoriti u pire i razrijediti hladnom vodom. Tamo stavite šećer u omjeru 50 g na 1 litru tekućine i jezgrice. Posudu pokrijte krpom i stavite na toplo 3 dana. Povremeno se sva masa mora promiješati.

Nadalje, kolač se filtrira i cijedi, a čisti sok se šalje u posudu za fermentaciju, izlijevajući još jedan dio šećera i postavljajući vodenu brtvu. Držite posudu na toplom cijelo vrijeme. Gotovo piće se dekantira, začepi i ostavi da dozrijeva u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Od džema od šljiva

Vino možete napraviti ne samo od svježih šljiva, već i od pekmeza. Za ovo će vam trebati:

• džem od šljiva - 500 ml;
• čista negazirana voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 50g

Marmeladu stavite u staklenku od tri litre, ulijte istu vodu, uspite dio sitnog šećera i sve promiješajte. Stavite medicinsku rukavicu na vrat i stavite posudu u toplinu. Čim je kolač na površini, pažljivo se izvadi i doda drugi dio šećera. Kada se ugljični dioksid prestane oslobađati, vino se filtrira. Šalje se na zrenje na hladnom mjestu čvrsto začepljena.

Iz kompota

Iskusni vrtlari poznaju postupak pravljenja domaćeg vina od fermentiranog kompota od šljiva. Potrebni sastojci:

• kompot od šljiva - 1,5 l;
• granulirani šećer - 50 g;
• čista voda - 0,5 l;
• tamne grožđice - 25g

Od procijeđenog kompota odvojiti 1 čašu tekućine i staviti na laganu vatru. U to uspite grožđice i dio granuliranog šećera, maknite s vatre i ostavite nekoliko sati. Pomiješajte dobiveni kiseli tijesto s glavnom tekućinom, ulijte u posudu za fermentaciju. Ostavite na toplom, zatvorite vodenim zatvaračem. Voće izvađeno iz kompota samljeti s drugim dijelom sitnog šećera i kuhati na laganoj vatri.

Ostavite da se ohladi, stavite voće u posebnu staklenku, ulijte vodu, navucite medicinsku rukavicu i stavite na toplo. Nakon što se ugljični dioksid prestane izdvajati, pažljivo pretočite vino iz obje limenke, promiješajte i pošaljite na dozrijevanje.

suhe šljive

Domaće vino od suhih šljiva radi se od sljedećih sastojaka:

• voće - 3,5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Odvojite koštice od suhih šljiva na bilo koji prikladan način. Stavite voće u veliku staklenu posudu. Ulijte vodu u nju i pričekajte dok masa ne fermentira. Nakon tjedan dana procijedite masu, ulijte šećer u dobiveni sok i ostavite ga na toplom pod vodenom brtvom za fermentaciju. Čim se ugljični dioksid prestane oslobađati, pažljivo ocijedite od taloga, ulijte u čistu staklenu posudu i pošaljite na zrenje.

Opcija bez vode

Vino od šljiva fermentira bez dodavanja vode. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• zreli plodovi šljive - bilo koja količina;
• šećer - 300 g na 1 litru mošta.

Plodove šljive ne prati, pažljivo izgnječiti bez vađenja koštica.Sve izlijte u čistu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite na toplom nekoliko dana. Povremeno promiješajte mošt. Nakon nekoliko dana procijedi se i doda potrebna količina šećera u prahu. Nakon toga se ulije u odgovarajuću staklenu posudu, na vrh se navuče medicinska rukavica i ostavi na toplom. Nakon što se ugljični dioksid prestane emitirati, pažljivo ocijedite od taloga i pošaljite na zrenje u hladnom podrumu u staklenoj posudi.

Smrznute šljive

Za kuhanje će vam trebati:

• smrznuti sok od šljiva - 1,5 l;
• čista voda - 1,5 l;
• šećer - 125 g;
• grožđice tamne - 50g

Način kuhanja:

1. Sok od šljiva i voda se pomiješaju u čistoj posudi i lagano zagriju (ne više od 30 ^C).
2. Tekućinu promiješajte s kristalnim šećerom i ulijte u staklenu bocu.
3. Bacite grožđice u istu posudu.
4. Stavite medicinsku rukavicu na vrat i ugrijte se.
5. Čim se ugljični dioksid prestane izdvajati, pažljivo ocijedite vino od taloga i pošaljite ga na dozrijevanje u hladan podrum.

S jabukama i bobicama bez kvasca

Priprema napitka od sljedećih sastojaka:

• zreli plodovi šljive - 1,5 kg;
• slatke sorte jabuka - 1,5 kg;
• čista voda - 3 l;
• šećer - 450g

Način kuhanja:

1. Šljivama očistite koštice, jabukama izvadite koštice i dobro ih izgnječite u 1 litru vode i 350 g šećera.
2. Procijedite dobivenu masu, uspite preostali šećer i zalijte vodom, stavite hidroizolaciju.
3. Kada se ugljični dioksid konačno prestane oslobađati, pažljivo ocijedite gotovo vino od taloga i pošaljite ga na zrenje u hladnu prostoriju.

Od žute šljive

Lagano vino se pravi od sljedećih sastojaka:

• plod žute šljive - 5 kg;
• čista voda - 3,5 l.

Način kuhanja:

1. Plodove šljive pretvoriti u pire, dodati vodu i pričekati dok ne počne fermentacija, miješajući sladovinu s vremena na vrijeme.
2. Nakon nekoliko dana procijedite cijelu masu i dobiveni sok stavite pod vodeni zatvarač.
3. Nakon mjesec dana pažljivo ocijedite gotovo vino od taloga i pošaljite ga u podrum.

Na votki

Originalni napitak možete pripremiti od sljedećih sastojaka:

• zreli plodovi šljive - 0,5 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Način kuhanja:

1. Napravite sirup od pola granuliranog šećera i vode.
2. Mljevene plodove šljive preliti sirupom ohlađenim na sobnoj temperaturi i ostaviti 8 sati
3. Sirup od šljiva ocijedite u staklenu posudu i pripremite novu porciju za punjenje voća.
4. Nakon još 8-10 sati, izvadite šljive, ulijte votku u dobivenu tekućinu i ostavite da se kuha 14 dana.
5. Vino ocijedite od taloga i stavite u podrum.

Na vinskom kvascu

Ukusno domaće vino od šljiva dobiva se od sljedećih sastojaka:

• zreli plodovi šljive - 3,5 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• čista voda - 2 l;
• vinski kvasac - 75g

Način kuhanja:

1. Voću izvadite koštice i pasirajte, dodajte vodu i šećer.
2. Nakon 3 dana procijedite sladovinu i dobivenu tekućinu ulijte u posudu za fermentaciju.
3. Dodajte vinski kvasac, stavite pod vodeni zatvarač i pričekajte da završi fermentacija.
4. Vino ocijedite od taloga i pošaljite na dozrijevanje u podrum.

Pojačano vino od šljive

Sastojci za pravljenje vina:

• prezrele šljive - 1 kg;
• pročišćena voda - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• šećer - 400g

Način kuhanja:

1. Šljive bez koštice slažu se u staklene posude.
2. Skuha se sirup od vode i šećera i njime se prelije voće i ostavi da odstoji 8 sati
3. Sirup se ocijedi, ponovo prokuha i ponovo prelije preko šljiva.
4. Šljivama prelivenim sirupom dodaje se votka.
5. Stavite vodeni zatvarač ili gumenu rukavicu na posudu i ostavite je 2 tjedna u toploj prostoriji.
6. Čim se prestane oslobađati ugljični dioksid, gotovo se vino pažljivo ocijedi od taloga i ostavi da sazrijeva na hladnom mjestu.

Od soka

Vino od soka od šljive se pravi od sljedećih sastojaka:

• prezreli plodovi šljive - 4 kg;
• čista voda - 0,5 l;
• granulirani šećer - 150g

Način kuhanja:

1. Provucite šljive kroz sokovnik ili na neki drugi dostupan način da od njih napravite sok.
2. Dobijeni sok se pomiješa s vodom i šećerom.
3. Sve se temeljito promiješa i stavi pod vodeni zatvarač.
4. Nakon što se ugljični dioksid više ne emitira, vino se pažljivo ocijedi i šalje u podrum.

Pravila pohrane

Za čuvanje domaćeg vina od šljiva bolje je koristiti staklene boce zapremine 0,75 litara. Preporuča se staviti zatvorene posude u podrum koji se nalazi na sjevernoj strani. Temperatura zraka tamo se održava na +14 S. Pluteni čep mora biti hermetički zatvoren tijekom cijelog perioda skladištenja kako se vino ne bi pokvarilo i izgubilo na kvaliteti.

Tara ne smije biti izložena vibracijama ili udarcima.

Preporučeno