Vino od maline: kako napraviti kod kuće, 15 jednostavnih recepata korak po korak

Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju grmlje maline na području svoje parcele. Dobiveni urod može se koristiti u razne svrhe, ali neki ljudi radije rade vino od maline. Međutim, prije nego što napravite piće, morate se upoznati s glavnim značajkama njegove pripreme.

Nijanse pravljenja vina od maline

Postoji nekoliko važnih nijansi koje će vam pomoći u stvaranju vinskog pića:

Bobice maline nije potrebno prati. Voće nije potrebno prati jer se na površini nalaze kvasci zahvaljujući kojima počinje proces fermentacije.
Koristite samo zrele bobice. Ako maline nisu potpuno zrele, vino će biti previše kiselo.
Posuda u kojoj će smjesa fermentirati mora biti sterilizirana. Staklenke se unaprijed steriliziraju kako se tekućina ne bi pokvarila tijekom fermentacije.
Kuhano vino treba čuvati u podrumu. U podrumima je optimalna temperatura za skladištenje.

Pravila odabira sirovina

Za pripremu mirisnog i ukusnog napitka od plodova maline potrebno je odabrati odgovarajuće bobice. Prilikom odabira svježih bobica morate obratiti pozornost na njihovu površinu. Ne smiju imati tamne mrlje i druge tragove truljenja maline. Također se preporučuje korištenje samo svježeg voća jer se od njega može napraviti ukusno vino.

Kako napraviti vino od maline kod kuće

Postoji petnaest recepata po kojima se može napraviti vino od maline.

Klasični recept

Osobe koje zanima jednostavan i brz recept za pravljenje vina mogu se poslužiti klasičnim načinom. U ovom slučaju trebat će vam sljedeće komponente:

deset kilograma bobičastog voća;
sedam litara vode;
šest kilograma šećera u prahu.

U lonac se najprije sipaju maline, posipaju šećerom i dobro izmiješaju. Smjesa se ostavi tjedan dana da fermentira, nakon čega se ulije u staklenke. Budući da se piće priprema bez alkohola, sladovina se prelije običnom vodom. Napunjene posude pokriju se poklopcem s gumenom rukavicom i stave na fermentaciju. Nakon 25-30 dana smjesa se puni u boce.

Suho vino

Ovaj korak-po-korak recept pomoći će vam da napravite suho vino od malina. Napitak se priprema od sljedećih sastojaka:

kilo i pol voća;
800 mililitara vode;
limunska kiselina;
menta po ukusu.

Bobičasto voće se izlije u zdjelu, pospe limunskom kiselinom u prahu i gnječi rukama. Smjesa se inzistira nekoliko sati dok ne počne lučiti sok. Mješavina malina zatim se pomiješa s listovima mente i vodom. Posuda sa smjesom se prenese u toplu prostoriju na tjedan dana, nakon čega se tekućina filtrira i ocijedi u čiste staklenke. Posude s pićem ostavljaju se mjesec dana da fermentiraju, nakon čega se pune u boce.

Polusuho vino

Neki vinari odlučuju napraviti polusuho vino od maline, koje se pravi od ovih sastojaka:

3-4 kilograma malina;
800 grama šećera.

Sve bobice se sipaju u suhu posudu i tuku dok se ne dobije rijetka kaša. Zatim se smjesa pomiješa sa šećerom, pokrije poklopcem i ostavi da fermentira 3-4 dana. Nakon toga odabrani sok se ulijeva u staklenke koje se poklope hidroizolacijom.

Nakon 20-25 dana, sastav se puni u boce i prenosi u podrum.

Desertno vino

Za izradu desertnog vina trebat će vam:

4-5 kilograma bobičastog voća;
2-3 kilograma šećera;
jedna i pol litra vode;
pet grama tanina.

Prvo, bobice se drobe kako bi se dobio svježi sok od maline. Inzistira se 3-4 dana, nakon čega se pomiješa sa šećernim sirupom. Dobivena smjesa se ulije u staklenke i pokrije vodenim zatvaračem. Tjedan dana kasnije, fermentirani sastav se pomiješa s taninom i šalje na fermentaciju još mjesec i pol dana.

Od soka

Od svježe iscijeđenog soka vlastitim rukama možete napraviti ukusan napitak. Za ovo vam je potrebno:

šest litara soka;
dva i pol kilograma šećera u prahu;
tri litre vode.

Šećer se dodaje u posudu napunjenu sokom. Zatim se smjesa temeljito promiješa i ulije u staklenku za daljnju fermentaciju. Nakon tjedan i pol u smjesu se dodaje preostali šećer, nakon čega treba fermentirati mjesec dana. Fermentirana tekućina se filtrira i puni u boce.

U velikom broju

Vino se često pravi pomoću posebnog vinskog kvasca. Za pripremu napitka po ovom receptu potrebno vam je:

pola kilograma šećera;
dvije litre vode;
35 grama kvasca;
pet kilograma voća.

Prvo se svježe cijeđeni sok od malina pomiješa sa šećerom i prokuhanom vodom.Zatim se preostali kolač također prelije vodom, infundira 3-4 sata, nakon čega se smjesa pomiješa sa sokom. U dobivenu tekućinu od malina dodaje se kvasac. Zatim se posude pokriju poklopcem i stave na fermentaciju. Tri tjedna kasnije, sastav se procijedi i ulije u boce.

S crnim ribizlom

Da biste dobili ukusan napitak, u njega se dodaju bobice ribiza. Trebat će vam sljedeće komponente:

tri kilograma malina;
250 ml soka od ribiza;
1-2 litre vode;
400-600 grama šećera.

Plodovi maline propuštaju se kroz sokovnik, preliju kipućom vodom i šećerom i ostave da odstoji jedan dan. Zatim se tekućina pomiješa s vodom i sokom od ribiza. Spremnici napunjeni smjesom zatvaraju se vodenim zatvaračem i stavljaju dva mjeseca u toplu prostoriju za fermentaciju.Prevrelo vino se filtrira, čisti talog i toči se u boce.

S višnjama

Za pripremu vina od trešnje-maline potrebno je:

dva i po kilograma malina;
dva kilograma višanja;
3-4 litre vode;
kilo šećera.

Plodove trešnje najprije oprati i izvaditi im koštice. Zatim se sve bobice stave u blender i zdrobe u njemu. Dobivena smjesa se protisne kroz gazu da se dobije sok. Iscijeđenu tekućinu potrebno je pomiješati s vodom i šećerom. Smjesa se ulije u bocu i luta u njoj tjedan dana. Zatim se sastav pomiješa sa šećerom i stavi na vodenu brtvu za nastavak fermentacije. Mjesec i pol dana kasnije, vino se puni u boce.

S limunom

Da bi vino dobilo jedinstveni okus, u njega se dodaje limun. Napitak je pripremljen od sljedećih proizvoda:

pet kilograma bobičastog voća;
jedan limun;
dva kilograma šećera u prahu.

Narezane kriške limuna dodaju se u praznu staklenu bocu zajedno sa šećerom i bobičastim voćem. Zatim se doda voda, nakon čega se smjesa infundira pet dana. Nakon toga se na grlo staklenke navuče gumena rukavica. Nakon tri tjedna u vino se dodaje 100 grama šećera, zatim se promiješa i ulije u boce.

Uz votku

Za pripremu deset litara aromatičnog vinskog napitka potrebno je:

šest litara soka od malina;
tri litre vode;
litra votke;
tri kilograma šećera.

Sok od malina pomiješati sa šećerom i prokuhanom vodom. Zatim se smjesa pomiješa s kiselim tijestom, ulije u bocu i stavi da fermentira. Nakon 10-15 dana fermentacija će završiti, a u tekućinu se dodaje votka. Tjedan dana kasnije, piće se puni u boce.

Smrznuto bobičasto voće

Za proizvodnju vina trebat će vam:

dva kilograma bobičastog voća;
450 grama šećera;
2-3 litre vode.

Prvo se sve maline propasiraju kroz blender, nakon čega se smjesa doda u bocu i pomiješa sa šećerom. Voda se ulije u posudu, zatim se zatvori vodenom brtvom i ostavi da fermentira tri tjedna. Nakon toga vino se puni u boce.

S grožđicama

Ovo piće je napravljeno od sljedećih sastojaka:

tri litre vode;
četiri kilograma bobičastog voća;
250 grama grožđica;
500 grama šećera.

Bobice maline zgnječite i pomiješajte sa šećernim sirupom i grožđicama. Napunjene posude se stavljaju u toplu prostoriju dva tjedna. Zatim se smjesa skine s taloga i ponovno pomiješa sa šećerom. Sladovina se ponovno stavlja na fermentaciju 1-2 mjeseca, nakon čega se pretače u novu posudu.

Pojačano piće

Za pripremu jačeg napitka od maline potrebno vam je:

pet kilograma malina;
kilo i pol šećera;
350 mililitara alkohola;
2-3 litre vode.

Bobice se pritisnu gazom, nakon čega se sok pomiješa s vodom i infuzira šest sati. Zatim se tekućina ulije u staklenke i u nju se doda šećer. Nakon tjedan dana fermentacije smjesi se dodaje alkohol, nakon čega se piće ostavlja da ponovno fermentira.

Od fermentiranog pekmeza

Pripremanje pića pomoći će:

kilo i pol pekmeza;
litra vode;
300 grama granuliranog šećera;
20-40 grama grožđica.

Džem pomiješan s toplom vodom i grožđicama. Zatim se dodaje šećer ako smjesa nije jako slatka. Sastav fermentira četiri dana, nakon čega mu se dodaje preostali šećer. Nakon mjesec i pol dana tekućina će prestati fermentirati i moći će se pretočiti u novu posudu.

Od malina pasiranih sa šećerom

Vino možete napraviti od sljedećih proizvoda:

700-800 grama šećera;
2-3 kg malina;
dvije litre vode.

Bobice se dobro utrljaju sa šećerom i preliju vodom. Dobivena smjesa se prenese u posudu i prekrije vodenom brtvom. Nakon dva tjedna, tekućina se filtrira, izlije u drugu posudu i unosi tjedan dana na hladnom mjestu. Nakon toga se tekućina ponovno procijedi i puni u boce.

Uvjeti čuvanja vina

Kuhano vino od malina preporuča se držati u podrumu, gdje će temperatura biti 15 stupnjeva Celzijusa. U takvim uvjetima piće se neće pokvariti nekoliko desetljeća.

Zaključak

Maline čine ukusan vinski napitak. Prije nego što ga skuhate, morate se upoznati s receptima popularnim među vinarima.