Vino od kukuruzovine kod kuće: 2 recepta korak po korak

Domaća vina mogu se uspješno natjecati s onima iz trgovine po okusu i dobrobiti za zdravlje. Tajna njihove originalnosti leži u pravilnom odabiru sastojaka i strogom pridržavanju recepture. Ljubitelji jakih pića zainteresirani su za učenje kako napraviti vino od drijena kod kuće, kao i upoznati se sa svim nijansama procesa. Postoji nekoliko uspješnih načina za pripremu alkoholnog pića od ove zdrave bobice ugodnog kiselkastog okusa.

Značajke procesa

Cornwood vino ne može se zamijeniti ni s jednim sličnim pićem.Po sofisticiranosti može konkurirati samo vinu od nara. Vino od drijena je laganog, delikatnog i blagog okusa, odiše primamljivom i profinjenom aromom. Zahvaljujući ekspresivnoj i bogatoj boji dragocjenog rubina, ovo je piće neizostavno na svečanim stolovima, tijekom romantičnih sastanaka i poslovnih sastanaka.

Slijedeći recepturu i tehnološki proces, vino od drijena može se napraviti kod kuće.

Proces pravljenja pića ima svoje suptilnosti koje bi svakako trebali znati početnici koji nemaju solidnog iskustva u proizvodnji vina:

• Koriste se samo najzreliji, sočniji i najljepši plodovi drijena - bez oštećenja i znakova truleži. Važno je da su čiste, iščupane iz grma i da nisu pale na zemlju.
• Prije pripreme vina drijen se ne smije prati jer je vrlo važno da takozvani "živi kvasac" - odgovoran za početak procesa fermentacije - ostane na površini bobica.Budući da drijen sadrži ove mikroorganizme u minimalnoj količini, preporuča se i korištenje grožđica ili svježeg grožđa.
• Dodavanje šećera treba biti postupno - to će omogućiti da proces fermentacije teče glatko i da bude konstantan.
• Spremnike i boce potrebno je temeljito sterilizirati sodom bikarbonom i kipućom vodom. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku piće se neće ukiseliti.
• Općenito, proces pravljenja vina od drijena kod kuće trajat će tri do četiri mjeseca.

Korisna svojstva

Ovo piće izvrsno je otkriće za istinske poznavatelje plemenitih vina. Osim izvornog okusa i mirisa, vino od drijena ima niz korisnih svojstava:

• jačanje imuniteta, pružajući opći učinak jačanja organizma;
• uklanjanje otrovnih tvari;
• smanjenje upale organa;
• blagotvoran učinak na stanje bronha, njihovo čišćenje;
• pad tjelesne temperature;
• poboljšanje kardiovaskularnog i probavnog sustava;
• prevencija zaraznih bolesti;
• pozitivan učinak na tjelesnu težinu zbog niske kalorijske vrijednosti.

Komplet potrebnih proizvoda

Da biste kod kuće pripremili zdravo i ukusno vino od drijena prema standardnom klasičnom receptu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• dvije i pol litre pročišćene vode za piće;
• dva kilograma svježih, kvalitetnih bobica drena;
• 600 grama bijelog šećera;
• šaka grožđica (možete zamijeniti s 50 grama vinskog kvasca).

Za ostale opcije za pripremu vina od drijena, ovisno o zahtjevima recepta, možda će vam trebati dodatni sastojci poput meda, malina, grožđa, limuna i drugih.

Kako napraviti vino od drijena kod kuće

Ovisno o osobnim preferencijama, domaće vino od drijena može se pripremiti sa ili bez dodatka posebnog vinskog kvasca. U drugom slučaju relevantna je upotreba malina ili grožđa na čijoj površini žive čitave kolonije „živih“ ili „divljih“ kvasaca koji aktivno sudjeluju u procesu fermentacije.

Jednostavan recept bez kvasca

Ovaj jednostavan recept zahtijeva sljedeći izbor sastojaka:

• 3 kg bobica drijena;
• 1kg bijelog granuliranog šećera;
• 4 litre pročišćene vode;
• šaka sušenog grožđa.

Prvi korak bit će priprema prirodnog vinskog predjela na bazi grožđica (može se zamijeniti svježim malinama). Za ovo vam je potrebno:

1. U bocu, šalicu ili neku drugu manju posudu uspite žlicu šećera i prelijte toplom vodom u količini od jedne četvrtine standardne čaše.
2. U slatku tekućinu dodajte grožđice ili maline. Bobičasto voće nije potrebno prethodno oprati. Kod korištenja grožđica važno je da se ne tretiraju sumpornim dimom.
3. Pokrijte vrh posude komadom gaze i sakrijte je na toplom i tamnom mjestu dva dana.
4. Prirodni starter od kiselog tijesta bit će spreman za upotrebu čim se na površini stvori pjena.

Nakon toga možete odmah prijeći izravno na proces proizvodnje vina:

1. Razbacite bobice drijena i bacite primjerke loše kvalitete ako ih uhvatite.
2. Rukom zgnječite bobice.
3. U dobivenu masu od bobičastog voća dodajte kuhano predjelo s grožđicama ili malinama.
4. Dodajte 500 g šećera.
5. Dobro izmiješajte sastojke i prekrijte posudu gazom.
6. Odnesite posudu na tamno i toplo mjesto još dva dana. Ovo vrijeme će biti dovoljno za početak procesa fermentacije sladovine.
7. Procijedite sladovinu kroz gazu i bacite pulpu.
8. Dodajte 300 g granuliranog šećera u tekućinu i miješajte da se sva zrnca otope.
9. Provjerite da spremnik nije napunjen više od 75% i zatvorite ga vodenim zatvaračem.
10. Vratiti na tamno mjesto i stajati tjedan dana.
11. Nakon tog vremena dodajte preostalih 200 g šećera. Zatim će se nastaviti period fermentacije koji će trajati od mjesec do dva.
12. Kada se prestanu stvarati mjehurići i pjena na površini posude, vinski napitak se mora iscijediti.
13. Sljedeće je potrebno uzeti uzorak i po potrebi dodati šećer ili alkohol. Kada dodajete šećer u posudu, ponovno postavite vodenu brtvu - ako se proces fermentacije nastavi, to će spriječiti eksploziju posude.
14. Vino natočite u boce, začepite i odložite na tamno mjesto za naknadno odležavanje.

Varijanta s kvascem

Recept s dodatkom kvasca je klasičan.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Uzmite posudu sa širokim grlom i u nju stavite prethodno zgnječene bobice drijena.
2. Nakon četvrt sata prelijte masu od bobica litrom vode.
3. Držite nekoliko minuta nakon miješanja.
4. Dodajte vinski kvasac i ponovno promiješajte.
5. Uklonite posudu na tamno mjesto s temperaturom u rasponu od +20-25 °S i prekrijte gazom.
6. Proces fermentacije sladovine započet će za nekoliko dana. O tome će vas obavijestiti znakovi poput pjene, šištanja i karakterističnog mirisa.
7. U ovoj fazi bobice se procijede i odbace.
8. U sok od drijena koji je počeo fermentirati dodati 150 g sitnog šećera, dobro promiješati i sipati u staklenu bocu za fermentaciju, puneći je do tri četvrtine.
9. Zatvorite grlić boce vodenim zatvaračem ili običnom gumenom rukavicom, nakon čega obavezno provjerite nepropusnost.
10. Premjestite posudu na tamno mjesto s temperaturom do +25 stupnjeva Celzijusa.
11. Nakon pet dana ocijedite 300 ml soka iz boce i u njemu otopite 100 g šećera, a zatim sirup ulijte nazad.
12. Ponovite isti postupak nakon još 3-4 dana.
13. Otprilike tri mjeseca kasnije, proces fermentacije će biti završen, sladovina će postati svjetlija, a sediment će ostati na dnu spremnika.
14. Vino pretočiti u novu staklenu posudu, pazeći da ne dobije talog.
15. Po želji dodajte šećer i flaširajte.

Kako pravilno i koliko dugo skladištiti gotov proizvod

Rok trajanja domaćeg vina od drijena je od 4 do 6 godina. Boce s pićem treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Svake godine preporuča se uklanjanje taloga iz gotovog vina kako se profinjeni okus ne bi pokvario.

Kontraindikacije za upotrebu

Domaće vino od kukuruzovine može biti kontraindicirano u iznimno rijetkim slučajevima - tijekom trudnoće, povećane kiselosti želučanog soka i živčanog pretjeranog uzbuđenja.

Preporučeno