Vino od komine grožđa kod kuće: 2 recepta korak po korak

U industrijskoj proizvodnji vina, pulpa koja ostane nakon cijeđenja soka odlazi u otpad. Ali u maloj proizvodnji takva ekstravagancija je neprihvatljiva. Pogotovo ako se kupljeno voće koristi za stvaranje žestokog pića. Kod kuće možete napraviti slabo vino od komine grožđa (komine). Proizvod se također naziva poluvino, sekundarno ili vinsko alkoholno piće. Ispada ne jako, ali ugodnog okusa i mirisa.

Može li se vino napraviti od komine grožđa?

Laki proizvod druge ekstrakcije koji je sadržavao alkohol počeo se proizvoditi u antici.Moderni revni vinari ne krše ustaljenu tradiciju. Uostalom, sekundarno žestoko piće, čak i od strane profesionalaca, smatra se visokokvalitetnim prirodnim proizvodom. Mnogo je zdravije od jeftinog vina koje se prodaje u supermarketima.

Pravila za odabir sirovina

Kvaliteta prešanja je od velike važnosti. Moraju biti svježe, bez znakova kvarenja ili truljenja.

Kako pripremiti pulpu grožđa za sekundarno vino

Pulpa (pogača) je pulpa grožđa, koja se sastoji od zgnječene kožice, pulpe, sjemenki, grančica grozdova. Moguća je ponovna uporaba ovog proizvoda. Pulpa postaje glavni sastojak.

Priprema je jednostavna:

1. Emajlirani spremnik se puni prešanim kolačem.
2. Šećer se uvodi u omjeru 300 grama po 1 kilogramu voćne komponente i prokuhane vode.
3. Posuđe se na vrhu veže tankom krpom. Posuda može biti staklena, ali uvijek velika. Samo prostrani spremnik osigurava da pulpa ne postane kisela, već počne fermentirati. Kako mošt ne bi iscurio iz posude, voćna masa ne smije biti veća od polovice volumena.
4. Posuda se stavlja u prostoriju sa stalnom temperaturom od najmanje 22-24 °C i pokriva toplom dekom.
5. Svako jutro, popodne, večer sadržaj se promiješa drvenom kuhačom s dugačkom drškom. Ako ne izvršite takvu radnju, masa će jednostavno postati kisela.
6. Nakon završetka fermentacije tekućina se uklanja, glavni sastojak stavlja u gazu i istiskuje.

Postaje osnova za pripremu vinskog alkoholnog pića.

Kako napraviti vino od komine grožđa kod kuće

Sekundarno žestoko piće odlično je rješenje za revne vinare. Tehnologija stvaranja proizvoda od ostataka komine gotovo je ista kao i za proizvodnju vina od grožđa. Samo fermentacija vinske kuglice traje duže.

Recept od ostataka tamnih varijanti

Vinsko alkoholno piće može se napraviti od ostataka tamnog grožđa prema sljedećem algoritmu:

1. Staklena boca je napunjena glavnim sastojkom.
2. Dodajte granulirani šećer (300-400 grama po litri tekućine) i toplu prokuhanu vodu.
3. Smjesa se temeljito miješa dok kristali ne nestanu.
4. Stavite gumenu rukavicu na grlo posude i pričvrstite je trakom ili koncem. Gotovo odmah će se ispuniti zrakom i podići.
5. Sladovina treba stajati dok pogača ne posvijetli i ne sjedini se u gustu masu. Čim se to dogodi, tekućina se filtrira i stavlja u čistu posudu koja se zatvara vodenim zatvaračem.
6. Gotov proizvod se ulijeva u čiste staklene boce. Kušanje je najbolje obaviti za šest mjeseci.

Cijeli proces izrade poluvina traje otprilike 9-10 mjeseci.

Varijanta komine bijelog grožđa

Od pulpe bijelog grožđa opet možete napraviti žestoko piće:

1. Emajlirani spremnik puni se ostacima komine tako da ispune 1/3 posude.
2. Ubacite malo grožđica bez koštica.
3. Ulijte toplu prokuhanu vodu, ostavljajući 1/3 volumena praznu. Ako se ti omjeri ne poštuju, sladovina koja počinje fermentirati će se preliti.
4. Tara treba staviti na bateriju, pokriti je starom dekom. Vinar mora osigurati da temperatura ostane približno ista.
5. Sadržaj posude se promiješa svakih 5-6 sati.
6. Nakon tjedan dana, tekućina se odvaja od kolača.
7. Dodajte kristale šećera (100 grama po litri).
8. Prethodni postupak se ponavlja tjedan dana kasnije.
9. Boca se pokrije ručnikom i ostavi mjesec dana.
10. Sladovina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, stavlja se u posudu s vodenim zatvaračem.

Čim tekućina posvijetli, raspoređuje se u boce i šalje na mjesto trajnog skladištenja. Proizvod se odmah koristi za namjeravanu namjenu.

Skladištenje gotovog proizvoda

Drugo poluvino čuva se u tamnoj prostoriji na temperaturi od 10-13 °C. Vlažnost ne smije prelaziti 85%. Potrebno je osigurati da spremnici ne padnu pod izravnu sunčevu svjetlost.

Rok trajanja pića od grožđa je otprilike 1,5 godina. Otvoren proizvod se troši prema uputama unutar tjedan dana.

Preporučeno