Kupinovo vino kod kuće: jednostavan recept korak po korak

Od kupina se može napraviti ukusno i neobično vino. Postoji mnogo jednostavnih recepata za vino od kupina koje je lako napraviti kod kuće. Najvažnije je biti strpljiv, jer je ovo prilično dugotrajan proces.

Povijesna pozadina

Prvi put kupinovo vino napravljeno u Srbiji. Istina, točan datum proizvodnje nije moguće utvrditi. U Srbiji su se takva alkoholna pića pravila isključivo za kućnu upotrebu.

Prema jednoj od legendi, na samrti je jedan vinar rekao svom sinu "Naučio sam te svemu što sam znao, ali ću na kraju reći još jednu stvar - od grožđa se može napraviti vino." Iz ove legende nije teško pretpostaviti da se vino u Srbiji proizvodilo od gotovo svih bobica i voća.

Suptilnosti pripreme pića

Za pripremu bilo kojeg od recepata prikladna je svaka sorta. Najbolje je koristiti vrlo zrelo ili prezrelo voće. Možete koristiti i divlje kupine i domaće sorte. Kožica sadrži veliku količinu divljeg kvasca zahvaljujući kojem se aktivno odvija vrenje. Bobičasto voće daje ukusna slatka i jaka vina.

Kako napraviti vino od kupina kod kuće

Najbolji recepti koje možete napraviti kod kuće.

Najlakši recept

Što se traži od proizvoda:

• 2,5 kg kupina;
• 1 litra prokuhane vode;
• 1,5 kg šećera u prahu;
• 65g grožđica.

Kako kuhati:

1. Zgnječite bobičasto voće rukama ili drobljenjem. Nije ih dopušteno prati.
2. Masu staviti u staklenu posudu sa uskim grlom, dodati grožđice i dodati 500 g šećera.
3. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite posudu na toplo mjesto.
4. Sobna temperatura treba biti između +22 i +25 stupnjeva. Jednom dnevno masa se promiješa.

Kada započne aktivna fermentacija, sok se ocijedi i pulpa se istisne. Dodajte 400 g šećera i dobro promiješajte. Postavite vodenu brtvu na bocu, stavite je na toplo mjesto. Nakon 3 dana dodajte još 400 g šećera, nakon što ste ga razmutili u maloj količini soka.

Nakon 40-50 dana tekućina će prestati fermentirati, talog će pasti na dno, a sam napitak će biti svjetliji. Ako vino nije jako slatko, možete dodati još šećera. Da biste ga ojačali, ulijte alkohol ili votku. Nakon toga ostavite još 12 dana.

Caramel kupina varijanta

Što se traži od proizvoda:

• 7 kg kupina;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 1,5 litara prokuhane vode.

Kako kuhati:

1. Iscijedite bobice. Zagrijte vodu na 35 stupnjeva.
2. Pomiješajte sok i vodu. Ostavite 3 sata.
3. Nakon ovoga ponovno ponovite postupak centrifuge.
4. Napravite karamelu od šećera. Pomiješajte sirup od karamele sa sokom od kupina.
5. Ostavite 2 dana da započne proces fermentacije. Ako vrenje nije počelo, u piće se dodaje šaka neopranih bobica ili vinski kvasac.

Nadalje, tehnologija kuhanja slijedi isti obrazac kao i priprema bilo kojeg drugog recepta.

Prema "ispravnoj" tehnologiji

Što trebate od proizvoda:

• 5kg kupina;
• 1,3 kg granuliranog šećera;
• 2 litre prokuhane vode.

Kako kuhati:

1. Bobičasto voće zdrobiti, pomiješati sa 600 g šećera. Masu staviti u tamnu prostoriju 2 dana.
2. Sok razrijeđen vodom. Zatim pire prebacite u veliku bocu na 2/3 ukupne zapremine.
3. Zatvorite vodenom brtvom. Uklonite posudu na 2-3 tjedna.
4. Nakon što trebate iscijediti pulpu, pomiješajte sok sa šećerom i ulijte u bocu.
5. Nakon 4 dana ispustite kroz crijevo kako biste odvojili talog.
6. Nakon 1-2 mjeseca tekućina bi trebala postati svjetlija. Možete ponovno dodati šećer da bude slađi.

Recept za srpsko kupinovo vino "Pijana kupina"

Što trebate od proizvoda:

• 3 kg bobičastog voća;
• 1,5 kg šećera u prahu;
• 1,7L vode;
• grožđice.

Kako kuhati:

1. Bobičasto voće nije potrebno prati. Pretvorite u pire, dodajte grožđice i 1/3 šećera.
2. Promiješati, pokriti posudu gazom i ostaviti 3 dana u toploj prostoriji.
3. Zatim iscijedite pulpu iz soka, dodajte 600 g šećera.
4. Ulijte sok u bocu, puneći je do 2/3. Pokrijte vodenom brtvom.
5. Nakon 2 dana sipati ostatak šećera. Ostavite 30 dana.
6. Kada piće prestane fermentirati i posvijetli, ispušta se kroz crijevo kako bi se odvojilo od taloga.

Bez vode

Kako bi okus bio intenzivniji, nemojte dodavati vodu tijekom kuhanja. Za ovaj recept potrebno vam je samo bobičasto voće i granulirani šećer. Zgnječite bobice, ostavite 3 dana. Nakon što trebate iscijediti sok, dodajte zaslađivač i stavite vodeni pečat. Nakon 10 dana dodajte još 1 kg šećera u prahu. Kada fermentacija prestane, možete dodati još sladila po ukusu i ostaviti bocu nekoliko dana na tamnom mjestu.

S medom

Što trebate od proizvoda:

• 2 kg meda;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 kg kupina;
• 3,5 litara vode.

Kako kuhati:

1. Bobičasto voće nemojte prati, odmah ga zgnječite u pire. U pire uliti malo vode, pokriti gazom i ostaviti 3 dana. Do tog vremena fermentacija bi trebala početi.
2. Nakon toga odvojite sok od pulpe, skuhajte sirup od meda i šećera (1 l) i dodajte u sok.
3. Odmah ulijte u veliku bocu, pokrijte vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto 40-45 dana.
4. Kada to razdoblje prođe, ispustite piće kroz crijevo kako biste ga odvojili od taloga.
5. Ponovno pokrijte spremnik vodenim zatvaračem i uklonite ga na 7 dana. Nakon toga ponovno ocijedite vino od taloga.

S malinama

Pravljenje vina od kupine i maline je jednostavno. Napitak možete napraviti prema tradicionalnom receptu za vino od kupina, samo što ćete plodove odmah morati pomiješati i zgnječiti u homogenu masu. Nakon toga, učinite to prema standardnoj tehnologiji.

S grožđicama

Grožđice se često koriste u kuhanju za poticanje fermentacije. Grožđice odmah zaspite u pire od kupina. Zatim se vino priprema prema standardnoj recepturi.

S konjakom

Da biste napravili kupinovo vino s konjakom, potrebno je pripremiti piće prema tradicionalnoj recepturi. Kad bude gotovo (kada talog padne na dno i fermentacija prestane), morat ćete dodati konjak i promiješati. Nakon toga ostavite još 2 tjedna.

Pravila pohrane

Rok trajanja je 2 godine. Boce se preporučuju čuvati na hladnom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Zbog visokih temperatura može nestati.

Preporučeno