Cijeli marinirani patlidžan za zimu: TOP 3 recepta za kuhanje, skladištenje

Berba cijelih mariniranih patlidžana za zimu omogućuje kuhanje mnogih ukusnih jela. To se odnosi na jednostavne salate ili one koje koriste meso. Dodavanjem plavih u gulaš možete hranu učiniti zasitnijim, a prženjem u gulašu možete ih jesti s krumpirom. Nakon što ste napravili takvu pripremu, možete biti sigurni da se zimi može koristiti i za dnevnu hranu i za svečani stol.

Značajke kiseljenja cijelih patlidžana za zimu

Za recepte je važno koristiti male plave bez vidljivih oštećenja. Ako ih ima, morat ćete ih odrezati, a bolje je ne koristiti oštećeni patlidžan.

Kako odabrati i pripremiti prave sastojke

Pri odabiru plodova treba paziti da budu male veličine. To je važno kako bi dobro stajali u posudama. Ovi mali plavi imaju male sjemenke, koje bi trebale poboljšati okus proizvoda.

Priprema spremnika za početak procesa

Staklenke s poklopcem potrebno je sterilizirati. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici tako da ih stavite unutra s malo vode.

Najukusniji recepti

Ima mnogo takvih recepata. Ovdje se nude oni najukusniji i najpopularniji.

Cijeli patlidžan mariniran za zimnicu

Za izradu će biti potrebno koristiti sljedeće komponente:

• 2 kg patlidžana;
• polovica slatke paprike;
• pola glavice češnjaka;
• četiri ili pet žlica octa;
• 160g soli;
• potrebno je 2 litre vode.

Proizvodnja se vrši na ovaj način:

1. Potrebno je pažljivo pregledati plodove. Važno je da na njima nema znakova truljenja ili mehaničkih oštećenja. Potrebno ih je oprati i odrezati zelene peteljke. Cijeli plodovi se lagano probodu nožem na nekoliko mjesta.
2. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol. U to se stave patlidžani i zapale. Zakuhajte vodu i kuhajte 10 minuta. U procesu obrade se prevrću i tope kako bi se ravnomjerno obradile. Kao rezultat ovog postupka, prirodna gorčina bi trebala nestati.
3. Sada se spremnik obrađuje. Stavlja se s vodom u mikrovalnu pećnicu i obrađuje 10 minuta. Posude se nakon toga izlože van, iz njih se izlije voda i osuše. Za sterilizaciju poklopci se kuhaju u slanoj vodi.
4. Papriku operite, izvadite but i sjemenke. Mora se izrezati na tanke trake. Klinčiće očistiti i oprati, veće narezati na komade. Pripremljene komponente stavljaju se na dno posude.
5. Kuhano voće izvaditi i staviti na tanjur. Moraju se ohladiti. Povrće čvrsto ispunite posudu do vrata. Na vrh se mogu dodati papar i češnjak.
6. Marinadu, gdje su se kuhale plave, prokuhati i uliti u teglu.
7. Staklenke s prazninama stave se u lonac, nalije se voda do ramena i prokuha. Trajanje vrenja ovisi o volumenu posude. Za litru je 10 minuta.

Zatim zarolajte poklopce, okrenite staklenke, umotajte ih u deku i ostavite da se ohlade.

Opcija bez sterilizacije

Za berbu cijelih patlidžana za zimu trebat će vam:

• 8-9 kg plavih;
• 5-6 listova lovora;
• 3 litre vode za pravljenje marinade;
• velika žlica granuliranog šećera;
• st. žlica soli;
• ocat 9% 150 ml;
• 10 aromatičnih zrna papra.

Kuhanje se radi ovako:

1. Oprane i oguljene patlidžane stavite u lonac posoljene vode i kuhajte ne duže od 10 minuta. Ako su mali, možete se ograničiti na 7 minuta.
2. Prilikom kuhanja patlidžane je potrebno preokrenuti i uroniti u tekućinu.
3. Za pripremu marinade začini se dodaju u čistu vodu u loncu i zakuhaju. Nemojte koristiti ocat u ovoj fazi.
4. Pripremljeno povrće stavljamo u sterilizirane staklenke. Kad su pune, dodajte ocat, pa marinirajte do vrha posude.

Nakon toga se staklenke zarolaju, preokrenu, umotaju u deku i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi.

S čilijem i cilantrom

Za pripremu cijelih kiselih patlidžana za zimnicu potrebno je pripremiti:

• jedna ljuta čili papričica;
• 6 režnjeva češnjaka;
• trebate uzeti 2 vezice cilantra;
• patlidžan treba mali, 1 kg;
• 1 velika žlica octa;
• sol treba dodati po ukusu.

Da biste napravili marinirane patlidžane s čilijem i cilantrom, slijedite ove korake:

1. Male plave se temeljito operu, a zatim se odsječe peteljka.
2. U lonac ulijte vodu, posolite i stavite patlidžan. Potrebno ih je blanširati 5 minuta.
3. Male plave izvadimo iz vode, pustimo da se ocijede i prerežemo na dvije trećine dužine. Rez se radi sa strane gdje je bila stabljika.
4. Sada trebamo pripremiti nadjev. Sameljite cilantro, režnjeve češnjaka, mahunu čilija. Ostalo je dodati ocat i sol po ukusu.
5. Unutar svakog patlidžana stavlja se nadjev.
6. Mali plavi moraju biti čvrsto smješteni u plastičnu kantu. Na vrh se stavi tanjur odgovarajuće veličine i postavi ugnjetavanje.
7. Stavite na hladno mjesto dva tjedna. Za to vrijeme voće će pustiti sok.

Nakon završetka kuhanja jelo se može kušati. Mora se čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime.

Kako pravilno pohraniti praznine

Proizvod u staklenkama treba čuvati na hladnom mjestu. Za to je prikladan hladnjak ili podrum. Ukiseljeni patlidžan mora biti u hladnjaku.

Preporučeno