Džem od ribiza i ogrozda za zimu: korak po korak recept za kuhanje, skladištenje

Marmelada od crnog ribiza i ogrozda je ukusna i neobična delicija. U konzerviranom stanju, bobice savršeno zadržavaju svoj okus i hranjiva svojstva. Stoga, kada je vani mraz i hladnoća, ovaj mirisni džem pomoći će vam da se nosite s bluzom i apatijom, zasitite tijelo vitaminima i mikroelementima.

Značajke kuhanja

Posebnost spravljanja džema je u tome što se ne koristi voda i bilo kakvi dodatni umjetni zgušnjivači. Bobice sadrže dovoljno prirodnog pektina, zahvaljujući kojem se postiže željeni stupanj gustoće.

Priprema se sastoji od samo nekoliko sastojaka, dok je uzet jednak omjer šećera i bobičastog voća (sve zajedno - i ogrozda i crnog ribiza).

Preporučljivo je vagati prije kuhanja kako biste izbjegli pogreške.

Proizvodi za recept

Popis sastojaka za izradu mirisnog pekmeza je minimalan. Domaćica će trebati:

• kilogram crnog ribiza;
• kg ogrozda;
• 2 kilograma šećera.

Po želji možete dodati crveni ribizl. Dat će malo kiselosti i dati okus novim notama.

Priprema sastojaka

Morate započeti odabirom sastojaka za recept. Ribiz je pogodan za srednju zrelost, ne morate uzeti najveći i s tankom korom.

Pogodna je varijanta s debelom korom, kako se bobice ne bi raspale tijekom kuhanja. Bolje je obratiti pažnju na srednje i kasno zrele sorte.

Ogrozd morate odabrati vrlo zrele, mekane i slatke. Sve bobice temeljito se operu, uklone se grančice, lišće koje bi slučajno moglo pasti u zdjelu tijekom branja. Stavite natrag u cjedilo i ostavite da se potpuno osuši.

Posude za kuhanje

Priprema spremnika važna je točka koju ne smijete zanemariti. Korak po korak algoritam radnji:

• odaberite staklenke (do jedne litre bit će dovoljno);
• pogledajte ima li na njima krhotina, ogrebotina - ne mogu se koristiti);
• perite sodom bikarbonom i deterdžentom u toploj vodi;
• isperite hladnom vodom;
• stavite sterilizaciju.

Možete odabrati bilo koju metodu sterilizacije. Glavno je da se to izvede pažljivo kako ne bi ostali mikrobi koji mogu dovesti do bubrenja limenki s konzervacijom.

Banke se šalju u pećnicu 15 minuta ili pet minuta u mikrovalnoj (snaga 800 W). Nakon sterilizacije stavljaju se vratom prema dolje na čisti ručnik.

Kako napraviti džem od ogrozda s ribizlom za zimu?

Unaprijed pripremljeno bobičasto voće slaže se u veliku emajliranu posudu za kuhanje. Uranjajućim blenderom pretvaraju se u pire. Ako je riječ o maloj količini pekmeza, ribizle i ogrozde možete protrljati kroz sito.

Marmelada treba biti homogena, pa se prije početka kuhanja pažljivo gleda da li su sve bobice dobro samljevene, da li su ostale grudice.

Pire se izmiksa i zagrije na laganoj vatri. Nakon pet minuta kuhanja dodaje se šećer i miješa. Potrebno je kuhati dok se šećer potpuno ne razdvoji, a zatim dok se sastav ne zgusne.

Za ovaj džem nisu potrebni nikakvi umjetni zgušnjivači ni arome. Ako dulje vrijeme ne dođe do zgušnjavanja, vjerojatno se radi o velikoj količini otpuštenog soka.

Probajte smjesu ostaviti na sobnoj temperaturi 4 sata, a zatim ponovno počnite kuhati na štednjaku. Pjenu je potrebno ukloniti jer će u protivnom konfitura postati mutna. Kako bi boja ostala zasićena i ne izgubila prozirnost, morat ćete stalno miješati džem kako biste spriječili stvaranje pjene na vrhu.

Skladištenje džema

Džem od ribiza i ogrozda može se čuvati najviše 2 godine u hladnoj prostoriji, otvoren u hladnjaku - do mjesec dana.

Preporučeno