Krastavci s peršinom i češnjakom za zimu: 4 korak-po-korak recepta za pripremu konzerviranja

Staklenke nasjeckanih krastavaca s peršinom i češnjakom za zimu izgledaju vrlo ukusno. Okus obratka je prekrasan, svi ga vole bez iznimke. U predjelu uživaju djeca i odrasli. Krastavci kuhani po pravilima ugodno su hrskavi, peršin i začini daju im pikantan okus.

Značajke kuhanja krastavaca s peršinom

Da bi obradak bio kakav treba, krastavce je potrebno uzeti male, guste, s prištićima. Zeleni s glatkom kožom sve će pokvariti. Oni su salata, što znači da će nakon toplinske obrade postati mekani, što će utjecati na okus i izgled zalogaja. Peršin treba svjež, ne uvenuo.

Krastavcima je potrebno:

• operite u tekućoj vodi spužvom (četkom);
• stavite u veliki lavor;
• napunite vodom;
• ostavite 30-60 minuta.

Dok je zelje u vodi, ima vremena za pripremu peršina. Mora se razvrstati, staviti u veliku posudu, sipati vodu. Promijenite ga najmanje 2 puta (razmak 10-15 minuta). Nakon toga zelje isperite i stavite na nekoliko puta presavijeni ručnik. Tekućina mora istjecati.

Tara i glavni sastojci

Za berbu su pogodne staklene tegle zapremine 0,5-1 l. Potrebno ih je temeljito oprati sodom i sterilizirati na bilo koji način:

• za par;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj.

Metalne poklopce treba temeljito oprati, staviti u lonac, preliti vrućom vodom, kuhati na srednjoj vatri najmanje 5 minuta.

Sastojci za grickalice za zimnicu:

• peršin - 100 g (više);
• neprerasli krastavci - 4 kg;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• stolni ocat 6-9% - 200 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• mljeveni crni papar - 1 žlica. l.

Kuharski recepti

Užinu možete pripremiti sa ili bez sterilizacije. Ne vole sve domaćice kuhati staklenke s povrćem prije vrtenja. Za njih je prikladan recept za krastavce s peršinom bez sterilizacije.

Rezani krastavci s peršinom za zimnicu

Prvo je potrebno pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu - 1 litru. Uzmite oprano zelje, sitno nasjeckajte nožem, ulijte u vodu. Dodajte začine marinadi:

• sol;
• šećer;
• papar;
• ocat.

Dok se sastojci otope nasjeckajte krastavce. Prvo odrežite vrhove, a zatim svaku voćku prerežite na 4 dijela. Duge kriške mogu se rezati na polovice. Nasjeckane krastavce ulijte u zdjelu s marinadom.

Marinirajte najmanje 4 sata. Nakon toga se kriške krastavca prebace u pripremljene staklenke, prelije tekućinom. Za sterilizaciju uzmite veliki lonac, na dno stavite presavijeni ručnik. Stavite limenke na to, ulijte hladnu vodu u posudu ⅔ njihove visine.

Da bi se krastavci u konzervi dugo čuvali, staklenke treba kuhati na srednjoj vatri 15 minuta.

Počnite s odbrojavanjem od trenutka kada marinada proključa. Nakon toga vruće staklenke jednu po jednu vadite iz posude, zatvorite poklopcima, preokrenite, pokrijte dekom.

Bez sterilizacije

Zaposlenim domaćicama trebat će recept za predjelo od krastavaca koje se priprema bez sterilizacije. Za pripremu marinade i rezanje povrća trebat će vam samo 1 sat slobodnog vremena.

Sastojci:

• režnjevi češnjaka - 250g;
• luk - 250 g;
• krastavci - 3 kg;
• sol - 120 g;
• stolni ocat 9% - 100 ml;
• papar u zrnu (piment);
• mljevena paprika (crna) - 5 g.

Čisto oprane krastavce narežite na plastične komade, luk na pola kolutiće. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Pomiješajte povrće, prelijte dresingom od soli, octa i začina. Nakon 10-12 sati, krastavci će biti marinirani, sok će biti pušten. Preostaje ih rasporediti u sterilizirane staklenke, zgnječiti ih žlicom da ne ostanu šupljine, preliti marinadom koja je ostala u posudi (lavoru), zatvoriti poparenim poklopcima.

S češnjakom

Mnogim će se domaćicama svidjeti pikantno predjelo od krastavaca s češnjakom, začinjeno senfom. U ovom receptu povrće se dinsta samo 5 minuta, ali nije sterilizirano.

Sastojci:

• veća glavica češnjaka - 1 kom.;
• repi luk - 1,5 kg;
• krastavci - 4 kg;
• biljno ulje - 250 ml;
• stolni ocat 9% - 120 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 200 g;
• senf (sjemenke) - 5g

Nasjeckati povrće, promiješati, dodati sve začine, ostaviti da odstoji 1-2 sata, prokuhati, kuhati 5 minuta. Predjelo složiti u vruće sterilizirane staklenke, zarolati.

S koprom

Postoje ljudi koji ne vole okus peršina. Može im se savjetovati ukusna salata od krastavaca s koprom. Za pripremu je prikladno voće bilo koje veličine.

Sastojci:

• velika vezica kopra - 1 kom.;
• krastavci - 4 kg;
• češnjak - 1 glavica;
• stolni 9% ocat - 200 ml;
• biljno ulje - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - ½ žlice;
• mljevena paprika (crna) - 1 žlica. l.

Povrće nasjeckati, promiješati, preliti mješavinom začina, octa, ulja, ostaviti da se marinira 10-12 sati. Sipati u staklenke, sterilizirati (15 min. - pola litre, 20 min. - litre), zarolati.

Skladištenje gotovog proizvoda

Predjelo sjeckani krastavci s peršinom zimi se dobro čuvaju u stanu, podrumu i hladnjaku, jer je povrće sterilizirano, recept sadrži ocat. Krastavce s češnjakom najbolje je čuvati u podrumu ili u hladnjaku.

Salatu od krastavaca pripremljenu bez sterilizacije treba čuvati u hladnjaku. U stanu banka može eksplodirati. Predjelo s krastavcima od kopra možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Istek roka čuvanja

Sterilizirano konzervirano povrće može se čuvati na 0-20°C pri 70% vlažnosti. Tijekom kuhanja ugibaju štetni mikroorganizmi koji uzrokuju kvarenje hrane.

Predjela od krastavaca s octom, kuhana u skladu sa svim pravilima, sterilizirana, mogu se čuvati u stanu 1 godinu, u podrumu - 1-2 godine. Kvaliteta izratka može se procijeniti prema vanjskim znakovima: salamura nije mutna, poklopac nije zahrđao, nije natečen.

Preporučeno