Vino od plavog grožđa: kako napraviti kod kuće, jednostavan recept korak po korak

Vino od svježeg plavog grožđa ima bogat i ugodan okus. Ova sorta grožđa smatra se najprikladnijom za pripremu alkoholnih pića. Gotovi proizvodi kombiniraju se s voćem, povrćem, prilozima i jelima od mesa. Odležano plavo vino savršen je dodatak svakom blagdanskom stolu.

Nijanse pravljenja vina od plavog grožđa

Prvi put nije uvijek moguće izračunati omjere i učiniti piće bogatim i nježnim. Stoga iskusni vinari preporučuju pridržavanje nekoliko savjeta u procesu:

1. Za prešanje bobičastog voća možete koristiti i stroj za mljevenje mesa i sokovnik. Ako ti uređaji nisu kod kuće, postupak se izvodi ručno, ali to traje duže.
2. Za pripremu suhog vina šećer se koristi u minimalnim količinama. Prilikom izrade pojačanog pića na bazi votke, doza granuliranog šećera se udvostručuje.
3. Bolje je vino čuvati i točiti u staklenim posudama. Na taj način bolje zadržava svoj okus.

Rezultirajući proizvod mora se filtrirati 4-6 puta bez greške, inače će piće postati mutno.

Odgovarajuće sorte

Za dobivanje mirisnog i bogatog vinskog napitka koriste se određene sorte grožđa:

• Merlot.
• portugalski.
• Isabella.
• Pino Franc.

Bez obzira na sortu bobičastog voća, zabranjeno ga je prati nakon branja. Na njihovoj ljusci nalaze se prirodni kvasci koji osiguravaju fermentaciju vina u procesu inzistiranja.

Ispravan odabir sirovina

Prije nego počnete kuhati, pažljivo obradite grožđe:

1. Sakupljene bobice se sortiraju i čiste od grana, štapića i lišća.
2. Pokvareno voće se uklanja, na temelju njih vino gubi okus.
3. Ovo pravilo vrijedi i za prezrele bobice, ne morate ih koristiti u procesu. Inače će piće ispasti vrlo jako i smeđe.
4. Pripremljeno grožđe odmah se preša i cijedi, ne može se ostaviti dugo.

Branje plodova odvija se u jesen. Najbolje je ako je vani suho i mirno vrijeme.

Kako napraviti vino od plavog grožđa kod kuće

Jednostavan recept za plavo vino izgleda ovako:

1. Oprano grožđe premjestiti u duboku zdjelu. Za kuhanje uzmite 2 kg bobica.
2. Rukama ih miješaju, a potom melju kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Iscijedite smjesu bobica nekoliko puta kako biste dobili bistri sok bez pulpe.
4. Rezultirajuća masa se prekrije gazom i pošalje u toplu prostoriju na 5 dana.
5. Kada vrijeme prođe, sok se filtrira i ulije u čistu posudu.
6. U napitak umiješajte 1,5 kg šećera, stavite vodenu brtvu ili rukavicu (morat ćete škarama napraviti 1-2 rupe na jednom od prstiju).
7. Pošaljite prazninu na tamno i toplo mjesto 1,5 mjesec. Da je vino fermentiralo možete shvatiti po ispuhanoj rukavici i kraju procesa klokotanja vinske baze.
8. Nastavite s filtriranjem stavke. Da biste to učinili, koristite malu gumenu cijev. Važno je ne miješati sediment sa samim pićem, inače će masa postati mutna, a proces fermentacije će ponovno započeti. To će bazu alkohola učiniti jakom i preslatkom.
9. Gotov proizvod se sipa u staklene boce, odnese u hladnu prostoriju.

Preporučuje se odležavanje alkohola 3-4 mjeseca prije pijenja. Za to vrijeme će se uliti i dobiti svoju pravu nijansu.

Ako to nije moguće, bolje je držati bocu u hladnjaku nekoliko dana prije pijenja.

Praktični savjeti

Neki korisni savjeti za korištenje tijekom procesa:

• Kapaciteti za kuhanje mogu se obrađivati sumpornim damama. Ova metoda pomaže u sprječavanju razvoja bakterija u piću. Isti tretman koristi se u podrumima i podrumima kako bi se spriječila pojava plijesni na posudama.
• Kravlje mlijeko se može koristiti za čišćenje vina od taloga. Na svaku litru vina uzmite 1 žlicu mlijeka, sipajte masu u posudu i ostavite prazno 4 dana.
• Gazu tijekom procesa fermentacije potrebno je povremeno mijenjati kako se na njoj ne bi skupljale bakterije.

Prije sipanja u posude preporučljivo je proizvod filtrirati najmanje 3 puta. To će pomoći da piće bude slatko i lagano. U drugim slučajevima možete dobiti proizvod neobične boje i mirisa za plavo vino.

Datum isteka i pravila skladištenja

Proizvod je bolje držati u podrumu i podrumu, gdje temperatura ne prelazi 15 stupnjeva Celzijusa. Pri visokim stopama, karakteristike okusa proizvoda mogu se promijeniti. Vino u podrumu možete čuvati do 5 godina. Međutim, neki vinari savjetuju piti zalihe tijekom nekoliko godina. Kod kuće, proizvod možda neće biti napravljen sasvim ispravno, što će dovesti do taloga i promjene okusa nakon nekoliko godina.

Preporučeno